Tous les amateurs de chimichangas et de burritos mexicains deviendront fous de cette recette facile de Pollo Fundido composée d’une garniture de poulet râpé à l’intérieur d’une tortilla de farine croustillante, recouverte d’une sauce au fromage à la crème fundido jalapeño fondue.
Servez le Pollo Fundido avec un accompagnement de riz mexicain, de haricots frits et d’horchata ou de gâteau Tres Leches pour un repas mexicain authentique qui tue !
Ce burrito Pollo Fundido est une copie des burritos (aussi appelés burros) que l’on trouve dans les restaurants mexicains locaux ici en Arizona. J’aime servir la sauce crème au jalapeño sur des burritos ou des chimichangas, mais vous pourriez la servir comme trempette pour des taquitos, des quesadillas, ou même sur des tacos et des nachos.
Qu’est-ce que le Pollo Fundido ?
Directement traduit, Pollo fundido signifie « poulet fondu » et c’est un plat mexicain populaire qui consiste en une chimichanga ou un burrito (cuit au four ou frit) rempli de poulet râpé et d’une sauce au fromage à la crème jalapeño fondue sur le dessus. Vous pourriez également servir la sauce fundido directement sur le poulet, avec un accompagnement de riz et de haricots mexicains.
Comment faire le Pollo Fundido:
1. Préparer la sauce fundido en ajoutant les ingrédients de la sauce au robot culinaire ou au mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Réserver (ou faire à l’avance et réfrigérer).
2. Mélanger le poulet, la salsa, le cumin, l’origan et 1 tasse de fromage. Déposer une demi-tasse environ du mélange de poulet au centre de chaque tortilla.
3. Replier les côtés de la tortilla et la rouler serrée comme un burrito. Ajoutez suffisamment d’huile dans une poêle pour couvrir juste le fond de la poêle. Chauffez à température moyenne.
4. Une fois que l’huile est chaude, faites frire les burritos à la poêle, en les retournant toutes les 30 secondes environ, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant.
5. Une fois que tous les burritos sont croustillants, mettez le four sur le gril élevé. Retirer l’essuie-tout sous les burritos et verser un peu de sauce fundido sur chaque burrito. Saupoudrer le reste du fromage cheddar. Griller pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit chaud et fondant.
Servir garni d’oignon vert.
Pour une cuisson au four au lieu d’une cuisson à la poêle, aligner les burritos sur une plaque à pâtisserie, côté apparent vers le bas, et badigeonner légèrement les dessus d’huile d’olive ou d’aérosol de cuisson. Faites cuire au four à 400°F pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Mise à l’avance et instructions de congélation:
Pour mettre à l’avance : La sauce peut être préparée une semaine à l’avance et conservée au réfrigérateur. La garniture au poulet ou les burritos assemblés peuvent être conservés (avant cuisson) au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, selon la fraîcheur des ingrédients. Retirer du réfrigérateur et poursuivre les étapes de cuisson à la poêle ou au four de la recette.
Pour congeler : Assembler les burritos et avant la cuisson à la poêle ou au four, les placer dans un sac ou un contenant allant au congélateur et les congeler pendant 3 à 6 mois. Faites-les décongeler toute la nuit au réfrigérateur, puis passez à l’étape de la cuisson à la poêle ou au four. Pour de meilleurs résultats en matière de saveur et de texture, je ne suggère pas de congeler la sauce.
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Pollo Fundido
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Ingrédients
- ▢ 3 tasses de poulet déchiqueté cuit
- ▢ 3/4 de tasse de salsa , de votre type préféré
- ▢ 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- ▢ 1/2 cuillère à café de feuilles d’origan séchées , écrasées
- ▢ 6 tortillas de farine de la taille d’un burrito
- ▢ huile d’olive
▢ 1 ½ tasse de fromage râpé, divisé
Sauce fundido :
- ▢ 4 onces de fromage à la crème , ramolli
- ▢ 1/2 tasse de crème sure
- ▢ 2-3 cuillères à soupe de jalapenos en dés en conserve , au goût
- ▢ 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
- ▢ 1/8 cuillère à café de poudre d’oignon
- ▢ ¼ cuillère à café de sel
- ▢ 1/8 cuillère à café de poivre noir
▢ 2 cuillères à soupe de lait
Instructions
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Préparez la sauce fundido en ajoutant tous les ingrédients de la sauce au robot culinaire ou au mélangeur et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Mettre de côté (ou faire à l’avance et réfrigérer).
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Mélanger le poulet, la salsa, le cumin, l’origan et 1 tasse de fromage. Déposer une demi-tasse environ du mélange de poulet au centre de chaque tortilla. Replier les côtés de la tortilla et rouler fermement comme un burrito.
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Ajouter assez d’huile à une poêle pour couvrir juste le fond de la poêle. Chauffez à température moyenne. Une fois que l’huile est chaude, faites frire les burritos à la poêle, en les retournant toutes les 30 secondes environ, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant.
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Une fois que tous les burritos sont croustillants, mettez le four à haute température pour le gril. Retirer l’essuie-tout sous les burritos et verser un peu de sauce fundido sur chaque burrito. Saupoudrer le reste du fromage cheddar.
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Faites griller pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit chaud et fondant. Servir garni d’oignon vert.
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Pour faire cuire au four au lieu de faire frire à la poêle, aligner les burritos sur une plaque à pâtisserie, côté apparent vers le bas, et badigeonner légèrement les dessus d’huile d’olive ou d’aérosol de cuisson. Faites cuire au four à 400°F pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.