Le poivre cascabel est un piment mexicain célèbre pour ses sons de « hochet » et de « cloche » lorsque les gousses séchées sont secouées, causés par des graines libres à l’intérieur. Apprenez-en davantage à leur sujet.
Unités de chaleur Scoville : 1 000-3 000 SHU
Capsicum Annuum
Le Mexique est bien connu pour ses sélections de piments, tant les variétés fraîches que séchées, qui sont incorporées dans toutes sortes de plats merveilleux. Les piments sont un mode de vie au Mexique, fournissant saveur et subsistance, mais aussi inspiration et art.
Un de ces piments célèbres du Mexique est le populaire piment Cascabel. Le nom « cascabel » signifie « petite cloche » ou « cloche de traîneau » ou « hochet » en espagnol, en raison des sons de cliquetis distinctifs des gousses séchées des graines à l’intérieur, qui se perdent en les secouant.
Ils sont également connus sous d’autres noms, notamment « chile bola », qui signifie « chili boule » en espagnol, le « chile hochet » pour les sons de cliquetis distinctifs des gousses séchées, ou guajones.
Le poivre Cascabel est cultivé dans plusieurs régions du Mexique. Il est intéressant de noter que le nom « cascabel » s’applique à la fois à la version fraîche et à la version séchée des poivrons, ce qui est rare au Mexique, où la plupart des poivrons séchés ont des noms complètement différents de leurs homologues frais.
À quoi ressemble un poivron Cascabel ?
Les piments Cascabel sont petits et ronds, de 2 à 3 cm de diamètre. Les gousses fraîches mûrissent d’une couleur verte à rouge à brun rougeâtre profond. Les gousses fraîches sont dodues et rondes, et plutôt petites. Les gousses séchées conservent leur forme générale pour la plupart.
Quel est le goût d’un poivre cascabel ?
Le poivre cascabel est caractérisé par une saveur légèrement fumée avec des notes de noisette. Des termes comme terreux ou noisette s’appliquent certainement. Avec un niveau de chaleur léger à modéré, le Cascabel est parfait pour ajouter une touche de chaleur aux soupes, salsas, ragoûts et sauces. Ils sont principalement consommés séchés, et souvent moulus en flocons de piment.
Quel est le degré de chaleur d’un piment Cascabel ?
Le piment Cascabel est un piment légèrement fort, allant de 1 000 à 3 000 unités de chaleur Scoville sur l’échelle de Scoville. Comparé à un piment jalapeno typique, le plus fort des piments cascabel est à peu près égal en chaleur à votre jalapeno moyen.
Où puis-je acheter des piments cascabels ?
Vous pouvez trouver des cascabels séchés dans les épiceries mexicaines, ou parfois dans la section des fruits et légumes de certaines épiceries, bien que vous devrez peut-être demander au magasin de les commander pour vous. Vous pouvez également les trouver en ligne. Achetez des poivrons Cascabel sur Amazon (lien affilié, mes amis !).
Profitez-en.
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NOTE : Cette recette a été mise à jour le 21/04/20 pour inclure de nouvelles informations. Elle a été initialement publiée le 9/22/13.
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