Plant Power Couple

Ce houmous Extra Ail (l’accent est mis sur le « EXTRA ») est pour tous nos amis amateurs d’ail là-bas ! Il s’agit d’une trempette facile à faire à 10 ingrédients avec une saveur dynamite et une texture lisse et soyeuse qui ne décevra pas. Ce houmous est la collation ou l’entrée parfaite à servir avec des légumes frais et des croustilles de pita!

Dans les premiers jours de la Bretagne végétalienne, lorsque j’essayais de nouveaux aliments magiques comme le houmous, j’ai trouvé cette marque de houmous qui était fabriquée localement, ici en PA, et qui avait un goût différent de tout autre houmous que j’avais déjà goûté.

Je suis rapidement devenue accro à ce truc et j’en mangeais au moins une fois par jour.

En particulier, il y avait une saveur appelée « Extra Garlic » qui était ma préférée absolue. C’était SUPER intense et mordant sur la langue. Contrairement à un houmous à l’ail rôti qui est plus doux et moins punch-you-in-the-face-with-favor, cette substance est allé directement pour vos papilles sans excuses.

C’était une expérience.

Puis, lors d’un voyage très triste à l’épicerie, j’ai appris qu’ils avaient discontinué mon houmous préféré… et avec lui tous mes espoirs et mes rêves de houmous (ou du moins ce que je croyais à l’époque).

J’ai essayé d’autres marques, mais elles ne semblaient pas correspondre à mes envies. Et pendant un certain temps, je suis devenue assez désillusionnée par le houmous.

Mais lorsque j’ai appris à cuisiner et que le monde du houmous maison est devenu beaucoup moins intimidant, j’ai commencé à rêver de refaire ce houmous adoré, et je suis si heureuse de l’avoir fait !

Je crois que j’ai atterri sur la PARFAITE recette d’imitation de mon vieil ami, le houmous extra ail, et si vous aimez l’ail autant que T et moi, vous allez vous régaler !

Squeeeeeeeee ! C’EST L’HEURE DU HUMMUS!

Ingrédients du houmous à l’ail

Grandement populaire depuis des millénaires dans la cuisine israélienne, moyen-orientale, nord-africaine et méditerranéenne (pour n’en citer que quelques-unes), la plus ancienne mention enregistrée du houmous provient d’un écrit égyptien du 13e siècle faisant référence au « houmous b’tahini », le véritable nom du plat.

La traduction signifie littéralement « pois chiches dans du tahini », donc ce bout d’histoire devrait vous donner un indice sur les deux premiers ingrédients !

Pois chiches :

Evidemment, les pois chiches sont la base de toute recette traditionnelle de houmous ! Nous avons utilisé des pois chiches en conserve pour ce houmous, et ils ont fonctionné juuuust bien. Assurez-vous simplement de les égoutter et de les rincer à l’eau chaude avant de les ajouter à votre robot culinaire. Easy-peasy.

Tahini:

Si vous êtes nouveau au tahini, BIENVENUE à votre nouvel ingrédient préféré. Il est fait à partir de graines de sésame moulues et a une saveur savoureuse très spécifique qui est la base parfaite pour les vinaigrettes et toutes sortes de trempettes !

Pro-Tip : Nous vous suggérons d’utiliser un tahini de bonne qualité, car il s’agit d’un élément clé de la saveur globale de votre houmous. Notre marque préférée de tahini est fabriquée ici même à Philadelphie par l’incroyable entreprise appartenant à des femmes, Soom.

Huile d’olive :

Utilisez ici une huile d’olive de BONNE qualité, car elle est également importante pour le goût global de votre houmous. Nous sommes actuellement en train d’écraser fort sur cette substance. L’huile d’olive ajoute une qualité crémeuse luxueuse à l’houmous ainsi qu’une riche saveur.

Pour nos amis sans huile : Vous pouvez substituer plus d’eau froide à l’huile d’olive si besoin est, mais ce sera un peu moins riche + crémeux.

Eau froide / Glaçons :

L’eau froide aidera à faire avancer les choses et la glace aide le mélange à rester bien crémeux / « fluffy » (comme T l’appelle) sans ajouter d’huile supplémentaire.

Ail :

Evidemment, l’ail est un ingrédient clé du houmous extra à l’ail. Nous avons beaucoup testé cette recette et j’ai été surpris de constater qu’il fallait 12 grosses gousses d’ail pour atteindre le niveau d’intensité que je souhaitais.

Si vous recherchez une saveur d’ail plus subtile, n’hésitez pas à réduire cette quantité autant que vous le souhaitez. Vous pouvez également faire un houmous ordinaire avec seulement 1 à 2 gousses d’ail, mais pourquoi ?

Jus de citron :

Frais pressé si possible

Cumin moulu + curcuma :

Bien qu’ils ne soient pas toujours inclus dans les recettes traditionnelles de houmous, nous aimons vraiment la saveur (et la belle couleur) que ces deux épices ajoutent au produit final !

Sel :

Pour rassembler toutes les saveurs et les faire POP!

Comment faire du houmous maison

Le processus de fabrication du houmous maison est assez simple en soi, mais nous avons inclus quelques conseils supplémentaires pour le rendre ENCORE plus facile. Prenez votre robot culinaire et allons-y !

D’abord, vous ajouterez tous les ingrédients dans votre robot culinaire, SAUF les pois chiches et les glaçons. Ensuite, mélangez!

Ceci vous assure de hacher votre ail et de créer une saveur cohérente dans tout votre houmous. J’avais l’habitude de faire du houmous en jetant tout dedans en même temps, mais ce post de Gimme Some Oven m’a fait découvrir cette astuce, et ça change la donne.

Une fois que tout est combiné, vous ajouterez les pois chiches + les glaçons et réduire en purée pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit lisse. Cette partie est VITALE et c’est ce qui, nous avons trouvé, crée cette texture crémeuse de rêve.

Si, à ce stade, le houmous semble trop épais à votre goût, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe supplémentaire ou deux d’eau pour faire bouger le robot.

Vous terminerez en prenant un goût et en ajustant les saveurs comme bon vous semble.

Comment conserver les restes de houmous

Réservez les restes de houmous à l’ail supplémentaire dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou au congélateur jusqu’à deux mois.

Ce houmous se congèle à merveille. Lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, mélangez-le avec une fourchette, et la texture sera comme si elle sortait tout juste du robot culinaire !

Comment servir le houmous extra à l’ail

Nous aimons servir ce houmous extra à l’ail dans un grand bol garni de persil frais haché, d’huile d’olive et de sumac !

Il est génial servi comme trempette pour un plateau de collation géant un samedi après-midi à la maison ou lors d’un grand événement familial.

Nous le servons avec des chips pita frites à l’air, TOUS les légumes fraîchement coupés, et peut-être même quelques falafels. Notre feta végétalienne serait un ajout incroyable à cette planche aussi (je le dis par expérience).

Vous pouvez aussi utiliser ce houmous comme tartinade pour les sandwichs ou les toasts (J’ADORE les toasts au houmous) ou le diluer avec du bouillon de légumes chaud pour en faire une excellente vinaigrette pour les salades et les bols de toutes sortes !

Association de vins avec l’houmous à l’ail supplémentaire

Puisque cet houmous est un aliment PRIME pour grignoter à la piscine, j’ai pensé qu’il serait amusant d’inclure quelques associations de vins que nous avons appréciées avec cette recette !

Les deux vins particuliers que nous avons testés et aimés sont :

1. El Coto Rioja Blanco (ou n’importe quel Rioja blanc, vraiment)
2. Betelgeuse Sauvignon Blanc de Brown Estate (un incroyable vignoble appartenant à des Noirs à Napa !)

Puisque la saveur de ce houmous est TELLEMENT forte, j’aime l’associer à un vin léger et SUPER facile à boire. Les deux vins ci-dessus correspondent à ce projet.

J’adore la façon dont le goût fort de la trempette fait ressortir tant de saveurs incroyables dans le vin que vous n’auriez jamais remarqué sans lui !

Autres recettes de trempettes végétaliennes

• Dip végétalien de feta au tahini
• Dip végétalien épicé de queso
• Dip végétalien de ranch au babeurre

Quand vous aurez essayé cette recette, nous aimerions savoir ce que vous en avez pensé et comment vous l’avez utilisée ! Et faites-nous DÉFINITIVEMENT savoir si vous essayez l’une des sélections de vins qui l’accompagnent.

Vous pouvez noter la recette et laisser un commentaire ci-dessous ou nous taguer dans vos photos de houmous happenin’ sur Instagram ! Si vous ne suivez pas déjà, nous sommes @theplantpowercouple avec le « le ».

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Trois hourras pour les planches de houmous et les collations d’été !!

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