Pearl Diver

Ingrédients

Portion : 1

• 3/4 d’once de jus de citron vert
• 1 once de jus d’orange
• 3/4 d’once de mélange Gardenia (voir Note de la rédaction)
• 3/4 d’once de rhum demerara, de préférence Hamilton 86-proof ou El Dorado 8 ans
• 1 1/2 once de rhum portoricain or
• 1/2 once de rhum jamaïcain or
• 1 cuillère à café de falernum, de préférence Latitude 29 Formula
• 6 onces de glace pilée

Garniture : feuille de géranium

Directions

1. Combiner tous les ingrédients dans un mélangeur, en commençant par le mélange Gardenia et en terminant par la glace.
2. Mélangez à une vitesse élevée pendant 15 secondes.
3. Filtrez à travers un tamis métallique à mailles moyennes dans un verre Pearl Diver, en appuyant doucement sur les solides pour exprimer tout le liquide.
4. Ajoutez de la glace pilée pour remplir le verre.
5. Garnissez avec une feuille de géranium.

Note de la rédaction

Mélange Gardenia:
1 tasse de beurre non salé, coupé en cubes
1 tasse de miel de fleur d’oranger
1 once de sirop de cannelle
1/2 once de liqueur de piment de la Jamaïque
1/2 once de sirop de vanille
Combinez tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient fondus et lisses.
Comme il s’agit d’une boisson glacée, préparez le mélange peu de temps avant de l’utiliser. Le mélange doit rester à température ambiante ; réfrigéré, il deviendra trop collant pour être mélangé.