Pain de courgettes sans gluten ! FACILE et complètement délicieux ! Légèrement sucré et parfaitement humide.
MISE À JOUR 7/2018 : Ce pain de courgettes sans gluten est toujours ma recette préférée et éprouvée ! J’ai hâte de le faire chaque année et même 3 mini-pains ne durent pas longtemps chez moi.
J’ai initialement développé cette recette en utilisant mon mélange de farine sans gluten (30% de farine de sarrasin, 30% de farine d’amande, 30% de fécule de pomme de terre et 10% de poudre d’arrowroot). J’aime, j’aime comment les recettes se révèlent en utilisant mon mélange.
Le sarrasin a des propriétés élastiques qui sont si utiles dans la cuisson sans gluten. Les amidons et la farine d’amande gardent également les produits de boulangerie légers et savoureux.
Cependant, si vous n’avez pas le mélange de farine sans gluten d’Erin sous la main, vous pouvez certainement utiliser de la farine sans gluten achetée en magasin.
La quantité de farine que vous devrez utiliser sera différente car mon mélange est moins dense que la plupart des mélanges.
Récemment, j’ai aimé utiliser la farine sans gluten mesure pour mesure King Arthur Flour. Si vous utilisez de la farine tout usage sans gluten, je recommande également d’ajouter un peu de farine d’amande en même temps que celle-ci.
La farine d’amande garde les produits de boulangerie sans gluten humides et leur donne une délicieuse saveur. J’achète la farine d’amande chez Costco ou sur Amazon.
Je pense aussi que ce pain aux courgettes il tourne si bien en utilisant des mini moules à pain. Les mini-pains cuisent parfaitement au milieu sans être trop cuits à l’extérieur.
Les mini-pains sans gluten lèvent aussi mieux. Je pense que les petites tranches de pains rapides sont de toute façon amusantes à manger !
J’ai testé et re-testé cette recette lorsque je l’ai élaborée. Les membres de ma famille qui ne mangent pas sans gluten l’ont déclaré meilleur que le pain de courgettes ordinaire. J’espère que vous l’aimerez!
FAQ
Puis-je utiliser un mélange autre que le vôtre ?
Grande question ! Oui – si vous n’avez pas mon mélange de farine sans gluten mélangé, vous pouvez utiliser 1 tasse de farine sans gluten tout usage et 1/4 de tasse de farine d’amande. J’aime la farine sans gluten King Arthur Flour. Assurez-vous d’utiliser un mélange qui contient de la gomme de xanthane!
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Pain de courgettes sans gluten
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Ingrédients
Ingrédients secs :
- ▢ 1 tasse de farine sans gluten 1 :1 farine à cuire
- ▢ 1/4 de tasse de farine d’amande
- ▢ 2 cuillères à café de levure chimique
- ▢ 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel
- ▢ 2 cuillères à café de cannelle
- ▢ 1/4 de cuillère à café de noix de muscade
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Autres :
- ▢ 1/4 de tasse de sucre brun
- ▢ 1/2 tasse de sucre blanc
- ▢ 2 œufs
- ▢ 1/3 de tasse d’huile de coco, fondue
- ▢ 1/4 de tasse de lait d’amande, à température ambiante
- ▢ 1 cuillère à café de jus de citron
- ▢ 2 cuillères à café de vanille
- ▢ 1 tasse de courgettes râpées, pressée de l’excès d’eau (d’environ 1 grande courgette)
- ▢ 1/2 tasse de noix hachées ou de pépites de chocolat
Instructions
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Préchauffez le four à 350F. Graisser 3 mini moules à pain avec un spray de cuisson ou de l’huile de coco.
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Dans un bol moyen, combiner les ingrédients secs. Fouetter pour les répartir uniformément.
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Ajouter la cassonade, le sucre blanc, les œufs, l’huile de coco, le lait d’amande, le jus de citron et la vanille. À l’aide d’un batteur à main, mélangez à faible intensité pour combiner uniformément. Ajoutez les courgettes et mélangez pendant 30 secondes environ à vitesse lente pour les combiner. Ajoutez les noix ou les pépites de chocolat et mélangez pour combiner.
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Versez la pâte dans les moules à pain préparés. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit pris au centre. Laissez reposer dans le moule pendant 10 minutes pour refroidir, puis retournez sur une grille pour continuer à refroidir. Conservez les restes enveloppés hermétiquement dans une pellicule plastique à température ambiante. Bon appétit!
Notes de recette
J’aime beaucoup la façon dont ce pain aux courgettes se révèle dans des mini moules à pain, cependant vous pouvez faire 1 grand pain standard si vous augmentez le temps de cuisson à 45-50 minutes.
Vous pouvez également faire ce pain en utilisant 1 3/4 tasse (ou 230 grammes) du mélange de farine sans gluten Erin’s.
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