Uh oh. C’est de nouveau le cas. Plus de citrouille ! J’ai laissé tomber le couvercle la semaine dernière avec le granola à la citrouille, et je suis de retour aujourd’hui avec ces muffins à la citrouille végétaliens aux pépites de chocolat suprêmement humides, fantastiquement moelleux et épicés à la récolte.
Cette recette est parrainée par Almond Breeze.
Dans le cosmos des recettes de citrouille, on peut soutenir qu’il n’y a pas plus basique qu’un muffin à la citrouille aux pépites de chocolat. Ou plus délicieux.
Je suis également prêt à soutenir que ces muffins à la citrouille végétaliens devraient être l’une des premières friandises que vous cuisez cet automne.
Même si vous pensez que vous êtes fixé avec vos recettes de citrouille de go-to.
Même si vous n’êtes pas réellement végétalien.
Même si vous, comme mon mari fou, ne pensez pas que les pépites de chocolat et la citrouille vont ensemble (QUOI ?). Même si vous omettez les pépites de chocolat, ces muffins végétaliens à la citrouille ont toujours un goût divin. Voilà à quel point ils sont bons.
- Comment faire les meilleurs muffins végétaliens à la citrouille
- Comment conserver et congeler ces muffins
- Plus de friandises à la citrouille
- Muffins végétariens à la citrouille
- Ingrédients 1x2x3x
- Instructions
- Notes
- Nutrition
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Comment faire les meilleurs muffins végétaliens à la citrouille
Aussi basique que puisse être un muffin à la citrouille, ils sont aussi délicats à réussir. Si vous lisez mon blog depuis un moment, vous savez que je considère les muffins comme une affaire très sérieuse. Vous vous souvenez que j’ai fêté mes 5 ans de blog avec des muffins au chocolat et aux courgettes au lieu d’un gâteau ? C’est à quel point j’aime un bon muffin.
Et je suis un peu, euh, particulier. (Il m’a fallu plusieurs essais pour obtenir ces muffins sains à la citrouille exactement comme il faut, et ça en valait vraiment la peine.)
Un bon muffin doit être sucré mais pas trop. Plein d’ingrédients sains sans vraiment avoir le goût de la nourriture saine. Et moelleux. Ils doivent être moelleux. (Exemple : muffins à la farine d’amande et à la citrouille et muffins aux framboises.)
La pâte ne doit pas non plus prendre plus de 15 minutes à préparer. Je ne sais pas ce qu’il en est pour vous, mais généralement, lorsque je veux un muffin, je le voulais il y a cinq minutes.
Les exigences sont sorties, et les résultats sont là : ces muffins végétaliens à la citrouille sont très, très bons. Ils répondent à toutes mes exigences en matière de muffins et pourraient même avoir usurpé mon pain préféré aux pépites de chocolat à la citrouille pour ma recette de petit-déjeuner à la citrouille à privilégier !
Si vous avez cherché une recette de muffins à la citrouille saine qui a toujours bon goût, ces muffins à la citrouille végétaliens sont la solution. La recette est 100 % à grains entiers, ne contient aucun sucre (le genre raffiné – merci le sirop d’érable !), et pour ceux qui ont des restrictions alimentaires, c’est une recette de muffins à la citrouille sans œufs ni produits laitiers.
A la place de l’œuf, j’ai utilisé un œuf de lin, ce qui est une façon branchée de dire que j’ai mélangé des graines de lin moulues et de l’eau, que j’ai laissé le mélange traîner pendant cinq minutes pour épaissir, puis que je l’ai ajouté à la pâte. Cet « œuf de lin » agit comme un œuf ordinaire pour lier les muffins et les aider à lever.
L’échange de graines de lin ne fonctionnera pas dans toutes les recettes (les muffins à la citrouille ne nécessitent que 2 œufs, donc c’est une petite portion de la pâte), mais il a été ultra réussi dans ces muffins à la citrouille désormais sans œufs. Bonus : le lin est rempli de nutriments, il donne donc un coup de pouce santé supplémentaire aux Vegan Pumpkin Muffins. Si vous n’avez pas besoin que les muffins soient végétaliens, vous pouvez certainement utiliser un œuf ordinaire à la place.
Garder les muffins sans produits laitiers était facile-peasy, grâce à mon BFF de pâtisserie saine Almond Breeze. J’ai utilisé le lait d’amande original non sucré dans les muffins. Il ne contient que 30 calories par portion, mais sa texture crémeuse donne un goût riche aux muffins à la citrouille, et sa saveur légèrement noisetée est un complément idéal à la saveur de la citrouille. Bien que je ne sois pas sans produits laitiers (ni végétalienne d’ailleurs), Almond Breeze est toujours mon choix pour la cuisson, la garniture de mes céréales et les smoothies. Je suis totalement accro à sa texture et à son goût adorables.
Si vous êtes sur le marché pour des recettes de petit-déjeuner faciles que vous pouvez préparer à l’avance pour les matins d’école occupés, les matins de travail ou, soyons honnêtes, les matins de la vie (ou dans le cas improbable de restes), ces muffins végétaliens à la citrouille peuvent être congelés.
Comment conserver et congeler ces muffins
- Pour conserver. Conservez les muffins selon ce guide sur la façon de conserver les muffins.
- Pour les congeler. J’aime emballer les muffins individuellement et les conserver au congélateur jusqu’à 3 mois, puis chaque fois que j’ai besoin d’un coup de pouce rapide, j’en réchauffe un doucement au micro-ondes. La décongélation pendant la nuit est idéale, mais quand une femme a besoin de son muffin à la citrouille, elle a besoin de son muffin à la citrouille. Mes amis amateurs de muffins, je sais que vous comprenez.
Plus de friandises à la citrouille
- Muffins à la citrouille à la farine d’amande
- Pain à la citrouille végétalien
- Pain à la banane à la citrouille
- Sain et bon pour la santé. Pain à la citrouille
- Pain à la citrouille paléo
- Pain sain aux pépites de chocolat à la citrouille
- Pain à la citrouille tiré à part
- Consultez ma liste complète de recettes saines à la citrouille.
Muffins végétariens à la citrouille
Ingrédients 1x2x3x
- 2 cuillères à soupe de farine de lin
- 1/2 tasse de sirop d’érable pur plus 2 cuillères à soupe
- 1/4 de tasse d’huile de noix de coco refroidie et fondue
- 1 tasse de purée de citrouille en conserve, pas de garniture pour tarte à la citrouille
- 1/4 de tasse de lait d’amande Almond Breeze Original non sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 1 3/4 tasse de farine blanche de blé entier plus 2 cuillères à soupe
- 1 1/4 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille*
- 1 1/4 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille*
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- 3/4 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/2 tasse de pépites de chocolat noir mini ou ordinaires – j’ai utilisé des mini ; sans produits laitiers si vous voulez que les muffins soient végétaliens
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Instructions
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Dans un petit bol, mélanger la farine de lin avec 5 cuillères à soupe d’eau. Mettez de côté pendant 5 minutes pour épaissir (cela crée 2 « œufs de lin ».) Préchauffez le four à 325 degrés F et enduisez légèrement 10 tasses dans un moule à muffins standard de 12 tasses avec un spray antiadhésif.
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Dans le bol d’un batteur standard équipé de l’accessoire à palette ou un grand bol de mélange, combinez le sirop d’érable et l’huile de noix de coco jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter le mélange de graines de lin épaissi et battre jusqu’à ce qu’il soit complètement combiné. À faible vitesse, incorporez la purée de citrouille, le lait d’amande et la vanille.
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Dans un bol séparé, mélangez la farine de blé entier blanche, l’épice pour tarte à la citrouille, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les ingrédients secs en une seule fois aux ingrédients humides. Remuez à la main avec une cuillère en bois ou une spatule, juste jusqu’à ce que la farine disparaisse. La pâte sera très épaisse. Incorporez les pépites de chocolat, en réservant quelques-unes pour les saupoudrer sur le dessus si vous le souhaitez.
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Divisez la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés. Pour les muffins les plus hauts et les plus moelleux, j’aime utiliser une cuillère comme celle-ci, qui assure des portions égales et aide les muffins à lever. Remplissez chaque moule presque jusqu’en haut. (Mon moule a donné 10 muffins, le vôtre peut en contenir un peu plus ou un peu moins.) Saupoudrer le dessus des muffins du reste des grains de chocolat. Faites cuire pendant 26 à 28 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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Placez le moule sur une grille et laissez refroidir pendant 5 minutes. À l’aide d’une fourchette ou d’un couteau émoussé, retirez très délicatement les muffins du moule et placez-les sur une grille pour finir de refroidir (ne les laissez pas reposer dans le moule trop longtemps ou la chaleur dégagée par l’expansion des muffins sera piégée dans le moule et rendra les bords détrempés). Bon appétit!
Notes
- Si vous n’avez pas besoin que les muffins à la citrouille soient végétaliens, vous pouvez remplacer les œufs de lin (2 cuillères à soupe de farine de lin + 5 cuillères à soupe d’eau) par 2 gros œufs à température ambiante (omettre l’eau).
- Pas d’épices pour tarte à la citrouille ? Utilisez 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue, 1/4 cuillère à café de gingembre moulu et 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu.
- Si vous souhaitez que les muffins soient végétaliens, assurez-vous d’utiliser des pépites de chocolat sans produits laitiers.
- Je n’ai pas encore expérimenté de rendre ces muffins sans gluten. Si vous voulez essayer, je vous recommanderais de commencer avec un mélange de cuisson 1:1 comme celui-ci.
- Rangez les muffins selon ce guide sur la façon de conserver les muffins.
Nutrition
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Je partage ce post en partenariat avec Almond Breeze. Comme toujours, toutes les opinions sont les miennes. Merci de soutenir les marques et les entreprises qui me permettent de continuer à créer du contenu de qualité pour vous !
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