Muffins au citron et aux myrtilles – de tendres muffins au citron avec des myrtilles juteuses et un doux glaçage au citron !
Nos garçons sont sur un grand coup de pied muffin et je suis ok avec cela parce que je les aime aussi ! J’adore les faire cuire parce qu’ils sont super faciles et j’adore les manger aussi ! Vous ne pouvez pas battre un muffin frais le matin!
La semaine dernière, j’ai fait des muffins streusel aux amandes et aux cerises, et ils n’ont pas duré longtemps, alors j’ai sorti mon moule à muffins et j’ai fait des muffins aux bleuets et au citron. Nous ADORONS les muffins aux myrtilles chez nous, c’est notre recette classique préférée de muffins aux myrtilles, mais l’ajout de citron dans ces muffins est tellement rafraîchissant et délicieux !
Ces muffins aux myrtilles au citron sont un aliment de base dans notre maison, surtout au printemps et en été, lorsque je peux trouver des myrtilles juteuses et dodues à bon prix. Lorsque les myrtilles ne sont pas de saison et coûtent un bras et une jambe, j’utilise des myrtilles congelées. Elles fonctionnent bien, mais les fraîches sont toujours meilleures, n’est-ce pas ? 🙂
Regardez ces magnifiques myrtilles. Elles suppliaient d’être dans mes muffins !
Oh, et au cas où vous vous poseriez la question, j’ai acheté cette mignonne petite passoire chez World Market. J’en ai acheté une douzaine parce qu’ils viennent dans une tonne de couleurs et sont super bon marché ! J’aime les bonnes affaires et j’ai dû faire des réserves. Elles sont parfaites pour les baies d’été !
Ok, revenons aux muffins ! Les muffins sont doux, tendres et ont une belle saveur de citron. Et vous allez adorer l’explosion de saveur que les myrtilles ajoutent ! Je les arrose d’un glaçage sucré au citron parce que le glaçage les rend extra purs !
Rejoignez-nous dans notre muffin mania et faites des muffins au citron et aux myrtilles ! Ils sont garantis d’être un favori !
Plus de recettes de muffins :
- Muffins aux myrtilles
- Muffins à la gloire du matin
- Muffins aux pépites de chocolat
- Muffins au citron et aux graines de pavot
- Muffins au chocolat et à la banane
- Saines pour la santé. Muffins à la citrouille
Végétarien
Muffins au citron et aux bleuets
Ingrédients 1x2x3x
Pour les muffins :
- 2 tasses de farine tout-1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de beurre non salé à température ambiante
- 1 tasse de sucre cristallisé
- 2 c. à thé de zeste de citron
- 2 gros oeufs à température ambiante
- 1 tasse de sucre cristallisé
- 1 c. à thé de zeste de citron
- . température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1/2 tasse de lait entier à température ambiante
- 1 tasse de myrtilles fraîches ou congelées
Pour le glaçage au citron :
- 1 tasse de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Instructions
-
Préchauffez le four à 350 degrés F. Graisser légèrement un moule à muffins avec un spray de cuisson antiadhésif ou le tapisser de moules à muffins en papier.
-
Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
-
Dans un autre petit bol, combiner le sucre et le zeste de citron. Frottez le sucre et le zeste de citron ensemble avec vos doigts jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
-
Dans le bol d’un batteur sur socle, battez le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajouter les œufs, la vanille, le jus de citron et le lait. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter le mélange de farine et mélanger à faible intensité jusqu’à ce qu’il soit tout juste combiné. Incorporer délicatement les myrtilles.
-
Diviser la pâte uniformément dans 12 moules à muffins. Faites cuire au four pendant 23 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser les muffins refroidir sur une grille.
-
Pendant que les muffins refroidissent, préparer le glaçage au citron. Dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre en poudre et le jus de citron. Arrosez le glaçage sur les muffins. Laissez les muffins reposer jusqu’à ce que le glaçage prenne. Servez!
-
Note : les muffins se conservent dans un contenant hermétique sur le comptoir jusqu’à 2 jours. Vous pouvez congeler les muffins jusqu’à 1 mois. Je les congèle toujours sans le glaçage. Décongeler puis glacer les muffins.
Nutrition
Avez-vous essayé cette recette ?
Laissez un commentaire ci-dessous et partagez une photo sur Instagram. Taguez @twopeasandpod et hashtaguez-la avec #twopeasandtheirpod
.