Grandir dans une famille scandinave m’a fait découvrir les plaisirs des pauses café avec les proches et les invités, toujours accompagnées de pains sucrés, de gâteaux ou de biscuits faits maison. Maintenant, dans ma propre maison, j’adore préparer un pain suédois à la cardamome pour accompagner nos pauses café et thé du matin, et c’est la meilleure recette de pain à la cardamome que j’ai faite jusqu’à présent.
Doux, épicé et suédois
Connu sous le nom de Vetebröd en Suède, le pain à la cardamome est un magnifique pain sucré tressé et doré, saupoudré de sucre brut ou d’amandes effilées, ou arrosé d’un simple glaçage.
Bien qu’il soit traditionnellement servi avec du café, le pain à la cardamome est tout aussi bon lorsqu’il est associé à un thé crème vanille cardamome comme notre thé Vanilla Latte. Il est également excellent servi avec du glogg suédois, une merveilleuse boisson chaude composée à parts égales de porto, de whisky et de rhum, sucrée avec du sucre et mélangée avec des épices, des fruits et des noix, puis servie dans un verre avec une portion de noix et de fruits à la cuillère lorsque vous arrivez au fond. C’est une chose merveilleusement décadente à servir avec des tranches chaudes de pain à la cardamome.
Cette magnifique miche de pain est un pur plaisir à faire. Lorsque les pluies printanières vous retiennent à l’intérieur, sortez votre grand bol à mélanger préféré, et en quelques heures, vous aurez un pain parfumé si joli que vous jureriez l’avoir ramassé à la boulangerie suédoise locale. C’est définitivement un pain dont vous serez fier.
Réception du meilleur pain à la cardamome
La cardamome est la lumière brillante de ce pain sucré suédois. Bien que la cardamome pré-moulue fonctionne bien dans cette recette, moudre des gousses de cardamome entières en poudre juste avant d’en avoir besoin transformera ce pain déjà merveilleux en quelque chose d’exquisément parfumé et plein de saveur.
Le goût sucré de ce pain est ajustable à votre préférence, et j’utilise entre 1/4 de tasse et 1/3 de tasse de sucre pour obtenir le bon équilibre de douceur qui met vraiment en valeur la saveur de la cardamome. J’échange souvent du sucre brun, du miel ou du sirop d’érable contre du sucre blanc, mais dans ce cas, la meilleure recette de pain à la cardamome est vraiment meilleure avec du sucre blanc ordinaire.
Vous pourriez utiliser de l’huile pour ce pain à la cardamome, mais le beurre fondu est de loin le meilleur choix, ajoutant de la richesse et une saveur de beurre distincte qui est absolument vitale.
L’autre aspect distinctif de ce pain est sa croûte magnifiquement dorée qui scintille à la lumière. Une fois que vous avez tressé la pâte, il suffit de la badigeonner d’un lavage d’œuf battu et d’eau, de la faire lever une fois de plus, de l’enfourner, et lorsque vous sortirez cette beauté 30 minutes plus tard, vous serez étonné de la riche croûte dorée.
Veillez à refroidir votre pain pendant quelques minutes avant de le trancher, puis coupez-le en tranches épaisses et badigeonnez-le de beurre froid avant de le servir avec une tasse de thé chaud ou un café fort.
Il fait également d’excellents toasts pour le petit déjeuner, ou une version vraiment décadente du pain perdu lorsque vous trempez des tranches épaisses dans le mélange traditionnel d’œufs et de lait épicé avec de la cardamome fraîchement moulue au lieu de la cannelle.
Réception du meilleur pain à la cardamome
- 1 tasse de lait chaud
- 1/4 tasse de sucre blanc (utilisez 1/3 de tasse si vous voulez que le pain soit plus sucré)
- 2 cuillères à café rondes de levure sèche active
- 4 tasses de farine tout usage
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de cardamome moulue
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de beurre, fondu et mis de côté
- 1 œuf (pour le lavage aux œufs)
- 1 cuillère à café d’eau
- Sucre brut pour la garniture
Directions :
Dans un grand bol à mélanger, mélanger le lait chaud et le sucre. Saupoudrer la levure sur le dessus et laisser reposer 5 minutes.
Insérez 2 tasses de farine, les œufs, la cardamome moulue et le sel et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Insérez le beurre et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Séparer 1 tasse de farine sur la pâte, et pétrir. Ajouter plus de farine restante au besoin jusqu’à ce que la pâte puisse être facilement manipulée et ne colle pas aux mains.
Moulez la pâte en boule, placez-la dans un bol et couvrez-la d’un torchon humide. Laisser reposer pendant 1 heure et demie jusqu’à ce que la pâte ait doublé.
Tirer la pâte vers le bas, la diviser en trois morceaux et l’enrouler en 3 cordes égales d’environ 20 pouces de long.
Tresser les cordes, en repliant les extrémités sous, et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d’œuf battu et d’eau, saupoudrer de sucre brut et mettre de côté pour lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, environ 40 minutes.
Préchauffez le four à 375.
Placez le pain dans le four et faites-le cuire de 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
Reposez-le sur une grille de cuisson et laissez-le refroidir de 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit prêt à être tranché et mangé.