La recette n’est pas compliquée mais elle est laborieuse car il faut plusieurs préparations comme la tomate frite maison, la sauce béchamel et la sauce bolognaise à la viande hachée. Nous allons commencer par préparer la sauce à la viande, qui apportera saveur et joie à ces cannellonis et qui est la plus longue à réaliser. La touche de céleri est essentielle, comme vous le verrez si vous osez préparer cette sauce.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon avec la carotte, le céleri et, si nécessaire, le poivron vert, le tout finement haché. Lorsque l’oignon commence à changer de couleur, ajoutez la viande hachée et remuez bien, en intégrant tous les ingrédients. Assaisonnez de sel et de poivre.
Ajoutez le verre de vin et laissez-le s’évaporer à moitié, puis ajoutez la tomate concassée, les herbes aromatiques et le bouillon de viande et laissez mijoter pendant environ 35 minutes. Pendant ce temps, il suffit de remuer de temps en temps, alors profitez-en pour préparer une fine sauce béchamel, tremper la pâte à cannelloni dans de l’eau chaude pour la mouler et préchauffer le four à 180º.
Sur un torchon propre, étalez les cannellonis ramollis et remplissez-les d’une cuillerée de notre sauce spéciale à la viande et placez-les dans un plat à four dont le fond a été recouvert de 3 cuillerées de tomate frite pour éviter qu’ils ne collent.
Lorsque tous les cannellonis sont prêts, recouvrez-les de la sauce béchamel et saupoudrez de parmesan râpé. J’ai l’habitude de faire un dessin avec une tomate frite pour me montrer où se trouve la division des deux rangées de cannellonis, car après la cuisson, il est difficile de la trouver et on peut les casser au moment de servir. Après dix minutes de cuisson en faisant monter et descendre la chaleur, gratinez-les à 225º pendant 4 minutes et passez à table.
Que servir avec des cannellonis à la viande hachée
Les cannellonis à la viande hachée constituent un excellent plat principal, même s’ils peuvent être servis avec une salade légère pour alléger la portion. Une fois préparés, ils sont idéaux pour être conservés dans un tupperware ou même pour être congelés, car en les réchauffant au micro-ondes, ils sont comme neufs.
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Receta
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