Les recettes du marais : Comment cuisiner la tortue

Comme la viande d’alligator, la viande de tortue est considérée comme un mets délicat et peut être difficile à trouver, sauf si vous vivez dans une zone entourée d’eau. Elle est également considérée comme une viande exotique, donc elle peut devenir un peu chère. En moyenne, la viande de tortue désossée coûte entre 25 et 35 dollars la livre et ne peut généralement être achetée qu’en ligne. On dit que la viande de tortue a le même goût que le veau, surtout lorsqu’elle est frite, mais même pendant les semaines les plus chères, le veau n’est pas si cher, ce qui doit vouloir dire quelque chose, non ? Beaucoup de travail est nécessaire pour nettoyer la viande avant de la préparer, nous vous recommandons donc de l’acheter prête à cuire pour éviter une partie des tracas.

En plus de sa saveur savoureuse, la viande de tortue fournit également une grande quantité de protéines et moins de graisses saturées que le bœuf. Une tasse de viande de tortue contient environ 220 calories, 33 grammes de protéines et seulement 2 grammes de graisses saturées. Une tasse de steak de bœuf contient environ 340 calories, 37 grammes de protéines et 8 grammes de graisses saturées. La viande de tortue est également riche en calcium et en vitamines, et est même une médecine alternative recommandée dans certaines régions du monde.

Donc, si vous êtes un mangeur aventureux, ou si vous êtes fatigué que le poulet soit votre principale source de protéines, nous sommes ici pour partager quelques recettes sur la façon de cuisiner la tortue. Si ces 7 plats ne vous suffisent pas, découvrez-en quelques autres sur notre page Pinterest.

1. Soupe de tortue campagnarde – La soupe de tortue est l’une des recettes de tortue les plus connues et, en fait, c’est peut-être la plus facile ! Tout ce dont vous avez besoin, c’est des ingrédients essentiels à toute soupe (oignons, bouillon, ail et quelques autres) et d’une grande marmite et vous êtes prêt à partir ! Le travail de préparation est la partie la plus difficile de ce plat classique.
2. Sauce tortue piquante – Pour tous les amateurs d’assaisonnement cajun, celle-ci est pour vous ! Des poivrons, des oignons verts, de l’ail et suffisamment d’assaisonnement cajun pour vous faire croire que vous mangez dans un restaurant de la Nouvelle-Orléans. Cette recette est simple mais rassasiante, et la viande peut même être remplacée si vous le souhaitez.
3. Pépites de tortue frites – Vous ne pensiez pas que nous allions oublier cette recette, n’est-ce pas ? Tout ce qui est frit est toujours délicieux, surtout quand cela implique du bacon !
4. Sauce tortue et riz – Quand on pense à la sauce, la dinde est la première viande qui nous vient à l’esprit, mais cette recette pourrait vous faire reconsidérer ce qui est au menu pour Thanksgiving cette année.
5. Tortue au barbecue – Cette recette de barbecue ne nécessite pas de gril, juste votre sauce barbecue préférée et un four.
6. Tortue sudiste frite deux fois – Il s’agit peut-être d’une recette unique en Floride, mais tout ce qui est frit deux fois est un repas qui vaut la peine d’être essayé dans notre livre. Ce plat peut être associé à des grits, des biscuits ou tous vos autres favoris, aussi!
7. Gumbo de tortue des marais – Un gumbo n’est pas un gumbo sans saucisse fumée et un peu de sauce piquante du sud – et, bien sûr, de la viande de tortue ! Cette recette vous fera souhaiter pouvoir sauter dans un avion et vous rendre directement en Louisiane.

Si la cuisine n’est tout simplement pas dans les cartes de sitôt, appelez-nous pour savoir si nous servons actuellement de la tortue au Chomp House Grill. Bien que nous ne la servions qu’en saison, vous pouvez essayer d’autres délices comme l’alligator et le poisson-chat toute l’année. Ces recettes uniques de Floride vous raviront à coup sûr !