Les petits pains réfrigérés de ma grand-mère

Les petits pains réfrigérés de ma grand-mère sont les préférés de la famille ! Doux, moelleux, simples à faire et qui vous faciliteront la vie car la pâte est faite la veille.

Les rouleaux réfrigérants de ma grand-mère occupent une place vraiment spéciale dans mon cœur. Le simple fait d’y penser fait remonter un flot de souvenirs d’enfance. Je ne pense pas qu’il y ait eu un seul dîner chez elle où elle n’a pas fait ces petits pains.

Ce n’était pas seulement ces petits pains que nous aimions, c’était les petits pains avec sa gelée de raisin maison… sérieusement les meilleurs ! Elle est partie depuis 8 ans maintenant et je me souviens encore exactement de leur goût. Qu’est-ce que je ne donnerais pas pour avoir un de ces petits pains avec sa gelée de raisin maintenant. Je suppose que je ferais mieux de commencer à faire de la gelée de raisin.

Ces petits pains sont simples et délicieux. Pouvoir faire la pâte la veille va vous sauver la vie, je vous le promets. Le lendemain matin, divisez la pâte en deux et étalez chaque moitié à environ 1/4 à 1/3 de pouce d’épaisseur. Coupez en forme désirée.

Laissez-les lever 45 à 60 minutes dans un endroit chaud, puis faites-les cuire au four à 375° pendant 12 à 15 minutes.

Vous pouvez voir sur cette photo que j’ai utilisé une plaque de cuisson plus foncée pour faire cuire cette fournée de rouleaux. J’avais oublié que j’aime utiliser des feuilles de cuisson plus claires parce que j’ai l’impression que le fond des rouleaux devient trop foncé, trop rapidement sur les feuilles de cuisson plus foncées. Donc, note à moi-même… UTILISER DES PLAQUES DE CUISSON PLUS CLAIRES LA PROCHAINE FOIS!

Est-ce important si j’utilise du beurre ou du shortening ?

La recette de ma grand-mère demande du shortening et c’est ce qu’elle a toujours utilisé. Lorsque j’ai appelé ma mère et que je lui ai posé des questions sur cette recette, elle a dit qu’elle les faisait toujours avec du shortening également. Mais sachant qu’il y a beaucoup de personnes qui détestent le shortening, j’ai demandé à ma tante Debbie si elle avait déjà fait ces petits pains avec du beurre. Elle a répondu qu’elle utilisait toujours du beurre. J’ai donc fait une fournée avec du shortening et une fournée avec du beurre et voici ce que j’en pense . .

• Les rouleaux faits avec du shortening ont une texture beaucoup plus légère et moelleuse, que les rouleaux faits avec du beurre. Ils sont tendres et doux et tellement, tellement bons.
• D’un autre côté, les petits pains faits avec du beurre ont une saveur plus beurrée que les petits pains faits avec du shortening, mais ils ne sont pas aussi légers et moelleux en texture (croyez-moi cependant, ils sont tous les deux délicieux !).

Alors, qu’est-ce que je préfère, le beurre ou le shortening ?

Je suis une amoureuse du beurre de part en part, mais je préfère définitivement les petits pains faits avec du shortening parce que j’aime leur texture plus légère et plus moelleuse. Et même si les petits pains faits avec du beurre ont une saveur légèrement « meilleure/plus riche », après avoir badigeonné nos petits pains de beurre et de confiture, on ne peut même pas voir de différence entre la saveur des deux petits pains. J’espère que cela aide et a du sens pour tout le monde.

À quel point la pâte est-elle censée être molle/adhésive ?

La pâte est probablement plus molle &adhésive que ce à quoi vous êtes habitué lorsque vous faites des pains/rouleaux. Ne continuez pas à ajouter de la farine pour qu’elle soit moins collante car alors les rouleaux seront trop lourds après leur cuisson. Gardez à l’esprit que le fait de réfrigérer la pâte toute la nuit rend évidemment la pâte plus ferme et facile à rouler. Elle ne sera plus collante après avoir été dans le réfrigérateur, mais vous devrez quand même bien fariner votre surface avant de les rouler. Je finis généralement par utiliser 3 3/4 tasses de farine.

La beauté de ces rouleaux est que la pâte est faite la veille, donc tout ce que vous avez à faire est de les rouler le lendemain et de les laisser lever dans un endroit chaud pendant 45-60 minutes.

Mes garçons dévorent ces rouleaux quand je les fais. La moitié du temps, ils en prennent juste un et ne prennent même pas la peine d’y mettre du beurre ou de la confiture, ils enfoncent le tout dans leur bouche (sauvages😂 !).

Si vous cherchez la recette de rouleau parfaite pour rendre votre préparation de repas de Thanksgiving un peu moins stressante, alors vous allez adorer ceux-ci !

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