Les meilleures herbes pour le poulet et comment les utiliser

Le poulet est une excellente source de protéines, mais il peut devenir ennuyeux si vous le cuisinez de la même façon encore et encore. Et qu’est-ce qui peut lui apporter plus de diversité sinon des herbes aromatiques ?

Mais quelles sont les meilleures herbes pour le poulet ? Bien que de nombreuses herbes savoureuses se marient bien avec le poulet, voici nos 10 meilleurs choix.

1. Basil
2. Les feuilles de laurier
3. Oregano
4. Rosemary
5. Thyme

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6. Sage
7. Tarragon
8. Marjolaine
9. Aneth
10. Cilantro

Utilisées fraîches ou séchées, ces herbes feront passer votre plat de poulet au niveau supérieur si vous savez comment les utiliser.

Bien que ces 10 herbes soient toutes merveilleuses lorsqu’elles sont utilisées seules avec le poulet, la meilleure herbe pour le poulet est en fait un mélange d’herbes appelé Herbes de Provence qui est facile à faire et qui contient du thym, de la sarriette, de l’origan et de la marjolaine, entre autres épices.

Lisez la suite pour en savoir plus sur l’utilisation des herbes avec le poulet, ainsi qu’une recette de mélange d’herbes maison qui vous aidera à cuisiner des plats de poulet signature.

Les 10 meilleures herbes pour le poulet

Le poulet est comme une toile blanche. Vous pouvez y ajouter diverses herbes et épices et vous retrouver avec un plat unique à chaque fois.

Voici les meilleures herbes à utiliser avec le poulet. Que vous aimiez cuisiner avec des herbes fraîches ou séchées, vous trouverez sûrement une option qui vous convient.

Basil

Vous avez peut-être vu le basilic figurer dans la liste des ingrédients de nombreux plats de poulet. Et il y a une raison à cela. Sa saveur légèrement poivrée et mentholée se marie bien avec le poulet.

Le basilic est largement utilisé dans les plats de poulet italiens et grecs. Vous pouvez trouver du basilic frais et séché dans les recettes de poulet. Dans tous les cas, cette herbe emballe beaucoup de saveur dans le plat.

Vous pouvez faire un pesto au basilic frais qui se marie exceptionnellement bien avec le poulet. Si vous n’avez que du basilic séché à portée de main, il suffit amplement pour donner aux blancs de poulet une saveur exceptionnelle.

Le basilic séché, aux côtés du sel et du poivre noir, est plus que suffisant pour un poulet délicieusement cuit.

Qu’est-ce qui va avec le basilic ?

Le basilic se marie bien avec la marjolaine et la menthe, deux des meilleures herbes pour accompagner le poulet.

Le basilic se marie également bien avec les agrumes comme le citron et les oranges, ce qui donne beaucoup de place à la créativité.

Les feuilles de baies

Les feuilles de baies ont une saveur assez particulière. Cependant, en plus de cette saveur, ces feuilles sentent assez fort. S’il y a quelques feuilles de laurier dans un plat, il est impossible que vous ne distinguiez pas leur arôme.

Les feuilles de laurier peuvent être à la fois fraîches et séchées. Elles se présentent également sous forme de poudre.

Les feuilles de laurier séchées, cependant, sont plus préférables. Elles n’ajoutent pas une saveur forte au plat comme le font de nombreuses autres herbes, mais elles apportent une note de saveur qui rassemble l’ensemble du plat.

Les feuilles de laurier sont utilisées dans les plats de poulet à cuisson lente. Vous pouvez ajouter un couple de feuilles de laurier séchées dans les soupes, les sauces et les ragoûts. N’oubliez pas de retirer les feuilles avant de servir le plat.

Qu’est-ce qui va avec les feuilles de laurier ?

Les feuilles de laurier se marient bien avec le thym, la marjolaine et l’origan. Les feuilles de laurier fraîches peuvent être associées à l’aneth et au persil frais.

Orégano

L’origan séché est l’une des herbes les plus utilisées. Étant apparentée à la menthe, cette herbe aromatique est très courante dans les plats de poulet.

En général, de nombreuses personnes préfèrent les herbes fraîches aux herbes séchées. Cependant, dans le cas de l’origan, il semble que cette herbe soit à son meilleur lorsqu’elle est séchée.

Elle n’éclipse pas les autres saveurs des plats mais ajoute la couche de saveur nécessaire qui rend le plat sain.

L’origan est largement utilisé dans les plats de poulet des cuisines italienne et grecque. C’est également une herbe appréciée dans la cuisine mexicaine.

Qu’est-ce qui va avec l’origan ?

Etant un membre de la famille de la menthe, l’origan se marie bien avec la menthe elle-même. Il se marie également bien avec le basilic.

Si vous voulez faire une marinade délicieuse mais simple pour le poulet, associez l’origan avec un peu de jus de citron, de l’ail et de l’huile d’olive.

Romarin

Le romarin avec le poulet est un accord parfait. Que vous utilisiez du romarin frais ou séché, sa saveur boisée complétera très bien le poulet.

Le romarin frais peut être utilisé dans une variété de plats de poulet, des soupes aux ragoûts et des salades aux casseroles.

Lorsque vous faites cuire un poulet entier au romarin, vous pouvez mettre quelques brins frais à l’intérieur pour transférer la saveur piquante de l’herbe à la volaille.

Si vous voulez utiliser du romarin séché, il suffit de l’émietter sur le poulet.

Une façon créative de cuisiner le poulet avec du romarin est de faire des brochettes de romarin en enfilant de plus petits cubes de poulet sur les brindilles.

Qu’est-ce qui va avec le romarin ?

Le romarin se marie bien avec l’origan, le thym et la sauge. Le romarin frais peut également se marier avec la ciboulette, la menthe et le persil.

Le romarin et l’ail forment un duo imbattable et sont parfaits pour la cuisson du poulet lorsque vous voulez jouer la carte de la sécurité.

Thyme

Si vous cherchez une herbe délicate à ajouter à votre plat de poulet, le thym est l’une des meilleures options. Il n’est pas trop aromatique comme d’autres herbes, mais son profil de saveur est assez fort pour jouer avec d’autres herbes et épices pour faire un délicieux plat de poulet.

Vous pouvez utiliser le thym pour griller du poulet ou préparer des soupes ou des ragoûts. Vous pouvez ajouter une branche de thym frais aux plats mijotés et la retirer une fois le plat prêt.

Le thym et le poulet sont un couple populaire dans la cuisine méditerranéenne. Le poulet rôti à la grecque avec du citron et du thym frais est un plat que vous devriez essayer.

Qu’est-ce qui va avec le thym ?

Le thym frais se marie bien avec le basilic et le persil.

Le thym séché peut faire partie d’un mélange d’assaisonnement aux côtés du romarin et de l’origan séchés.

Sage

La sauge détient l’un des profils de saveur les plus uniques parmi les herbes qui se marient bien avec le poulet. Originaire de la Méditerranée, cette herbe est à la fois salée, sucrée, amère et acide.

Vous pouvez l’utiliser aussi bien séchée que fraîche dans les plats de poulet. Faites sauter le poulet avec de la sauge fraîche ou faites-le griller avec de la sauge séchée. Dans les deux cas, le résultat vous plaira.

Lorsque vous cuisinez avec de la sauge, n’en abusez pas. Une petite quantité de cette herbe fait un long chemin. Même si vous avez l’impression que sa saveur est atténuée et qu’elle n’est pas suffisante, ne soyez pas tenté d’en ajouter plus que ce que la recette demande.

Qu’est-ce qui va avec la sauge ?

La sauge se marie bien avec le persil et le thym. Elle se marie également bien avec la sarriette d’été.

Le poulet préparé avec de la sauge et du gingembre est aussi une délicieuse combinaison de saveurs.

L’estragon

L’estragon fait partie de ces herbes qui sont le plus aromatiques lorsqu’elles sont fraîches. Il a un goût légèrement sucré et apporte beaucoup de fraîcheur à n’importe quel plat que vous préparez.

Vous pouvez préparer du poulet avec une sauce à l’estragon ou mettre quelques brins à l’intérieur de la volaille pendant sa cuisson au four. Parsemer la salade de poulet d’estragon fraîchement haché est également une option.

Qu’est-ce qui va avec l’estragon ?

Pariez l’estragon avec le basilic, la ciboulette et l’aneth. L’estragon frais se mariera également bien avec le persil.

Parce que l’estragon a un arôme similaire à celui de l’anis, il se marie bien avec l’anis et le fenouil. Ce dernier a également une saveur douce ressemblant à celle de l’anis.

Marjolaine

Encore une autre herbe savoureuse à utiliser avec le poulet. Étroitement liée à l’origan et souvent appelée origan sauvage, la marjolaine est une herbe délicate avec une symphonie de notes.

Elle est à la fois douce, citronnée et boisée. Contrairement à l’origan, la marjolaine n’a pas de coup de fouet épicé.

Si vous utilisez de la marjolaine fraîche, ajoutez-la au plat lorsqu’il est presque prêt. La marjolaine séchée, quant à elle, s’utilise de préférence dans les marinades pour le poulet.

Qu’est-ce qui va avec la marjolaine ?

La marjolaine se marie bien avec le basilic et le persil. Sans surprise, elle se marie également bien avec l’origan.

Aneth

L’aneth fait partie de ces herbes qui peuvent être utilisées avec le poulet aussi bien séché que frais. Il a une légère saveur aigre-douce qui est beaucoup plus délicate par rapport aux autres herbes.

Vous pouvez utiliser l’aneth frais dans les soupes et les sauces au poulet. Veillez à l’ajouter lorsque le plat est presque terminé afin de ne pas trop cuire l’herbe et de conserver sa fraîcheur.

Pour ce qui est de l’aneth séché, vous pouvez l’utiliser pour faire une trempette facile à base de crème sure ou de mayonnaise pour les doigts de poulet.

Qu’est-ce qui va avec l’aneth ?

Comme l’aneth n’a pas une saveur intense, il se marie bien avec une variété d’herbes, y compris le basilic, le persil, la menthe, la coriandre et l’estragon.

Le poulet cuit dans une fonte avec du citron et de l’aneth est également délicieux.

Cilantro

La coriandre est une herbe à utiliser fraîche plutôt que séchée. Elle a une saveur douce et une grande partie de celle-ci se perd lorsque l’herbe est séchée.

La coriandre est une herbe délicate qui ne nécessite pas beaucoup de cuisson. Elle est parfaite pour saupoudrer vos plats de poulet comme garniture une fois qu’ils sont prêts. Garnissez vos salades de poulet et vos tacos de coriandre pour apporter une touche de fraîcheur.

Qu’est-ce qui va avec la coriandre ?

La coriandre se marie bien avec la menthe, le persil, la ciboulette et les variétés épicées de basilic.

Vous pouvez également épicer votre poulet cuit au four en le saupoudrant de coriandre fraîche et en le servant avec des tranches de citron vert.

Mélange d’herbes maison pour le poulet – Herbes de Provence

Si vous êtes un fan de la cuisine française et que vous voulez en avoir la sensation dans votre cuisine lorsque vous cuisinez des plats ordinaires, alors vous devriez certainement essayer de faire votre propre mélange d’herbes de Provence.

Ce mélange d’herbes est apparu en France à la fin du 20e siècle, lorsque la célèbre professeur de cuisine et auteur de plusieurs livres culinaires Julia Child l’a introduit dans un plat de poêlée de poulet.

Il existe de nombreuses variétés de ce mélange d’herbes. Cependant, elles complèteront toutes le poulet que vous préparez. Et ce n’est pas tout. Vous pouvez utiliser ce mélange aromatique d’herbes séchées pour rôtir des légumes ou préparer des salades ou des ragoûts.

Voici les herbes séchées dont vous aurez besoin pour réaliser un savoureux mélange d’herbes de Provence.

Mélangez toutes les herbes ensemble et n’hésitez pas à faire des ajustements. Vous pouvez modifier les ratios d’herbes en fonction de vos préférences ou les retirer complètement.

Si vous ne voulez pas le faire, vous pouvez acheter des herbes de Provence pré-fabriquées sur Amazon.

Herbes fraîches Vs herbes séchées pour le poulet

Beaucoup de gens aiment cuisiner avec des herbes fraîches car elles ajoutent de la verdure au plat et lui donnent de la légèreté. Cependant, si vous ne cultivez pas vos propres herbes, stocker différentes sortes d’herbes fraîches à la maison peut être un problème.

Vous ne pouvez faire durer les herbes fraîches que quelques semaines si vous maintenez les conditions nécessaires, notamment l’humidité, la lumière, la bonne température et, surtout, l’oxygène. Mais comme faire cela est assez compliqué, les herbes séchées sont préférées par de nombreux cuisiniers.

Considérant que les herbes séchées renferment beaucoup de saveurs, les utiliser en cuisine est tout aussi bon que d’utiliser des herbes fraîches.

Il faut cependant noter que certaines herbes sont meilleures fraîches, tandis que d’autres sont plus aromatiques séchées. De plus, différents plats peuvent nécessiter différentes sortes d’herbes.

Bien qu’il n’y ait pas de règles pour utiliser les herbes avec le poulet et que tout dépende de vos préférences personnelles, il est important de savoir où et comment les herbes fraîches et séchées sont utilisées.

Cuisiner avec des herbes fraîches

Par rapport aux herbes séchées, les herbes fraîches sont plus délicates non seulement dans leur texture mais aussi dans la saveur qu’elles donnent au plat. Pour cette raison, les herbes fraîches sont ajoutées aux plats dont le temps de cuisson est court ou bien elles sont ajoutées lorsqu’il reste peu de temps avant que le plat soit prêt.

Cependant, si vous voulez créer une saveur de « fond » avec des herbes fraîches, vous devez les ajouter plus tôt dans le processus de cuisson afin qu’elles libèrent toute leur saveur.

Brûler les herbes fraîches, c’est-à-dire plier et casser les feuilles, est également une méthode populaire pour tirer le meilleur parti des herbes fraîches.

Les herbes fraîches sont généralement utilisées dans les salades et comme garniture. Elles sont également ajoutées aux plats à cuisson longue lorsque ceux-ci sont presque prêts.

Les herbes qui sont meilleures fraîches sont la menthe, le persil, l’estragon et la coriandre. Ajoutées à une salade de poulet ou jetées sur du poulet au curry, ces herbes ajouteront de la fraîcheur et des couleurs vives à votre plat.

Cuisiner avec des herbes séchées

Les herbes séchées ont généralement une saveur plus concentrée. Contrairement aux herbes fraîches, elles sont faciles à conserver, et le fait d’avoir quelques variétés d’herbes séchées dans votre garde-manger vous permettra d’être prêt pour des plats copieux à cuisson lente.

Les herbes séchées sont mieux utilisées dans les plats qui restent au four pendant plus de 15 minutes. Vous pouvez utiliser les herbes séchées dans les sauces et les ragoûts de poulet.

Mariner du poulet dans votre mélange préféré d’herbes séchées, puis le rôtir ou le griller est également une excellente façon d’utiliser les herbes séchées.

Certaines des herbes séchées les plus populaires utilisées sont le romarin, l’origan et le thym. Bien qu’il soit préférable de cuire les herbes séchées plus longtemps afin de les ramollir, vous pouvez également émietter ces herbes sur vos plats aux côtés d’herbes fraîches hachées.

Tableau des herbes séchées par rapport aux herbes fraîches – Qu’est-ce qui va avec le poulet ?

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Rank	Herb	Frais ou séché ?
	Basil	Frais &Séché
	Les feuilles de laurier	Séchées
	L’origan	Séché
	Rosemary	Frais
	Thyme	Frais
	Sage	Frais & Séché
	Aragon	Frais
	Marjolaine	Fraîche &Séchée
	Aneth	Frais &Séché
	Cilantro	Frais

Questions connexes

Les herbes séchées et fraîches sont-elles interchangeables ?

Si les herbes séchées et les herbes fraîches ont chacune leur utilité en cuisine, il existe des cas où vous pouvez remplacer les herbes fraîches par des herbes séchées.

Dans ce cas, gardez à l’esprit que les herbes séchées sont généralement plus puissantes, car elles ont une saveur fortement concentrée.

Ainsi, si la recette demande une cuillère à soupe d’une sorte d’herbe fraîche, utiliser une cuillère à café de la variété séchée fera l’affaire. En d’autres termes, utiliser 1/3 de la quantité indiquée d’herbe fraîche est suffisant.

Les feuilles de laurier, cependant, sont une exception. Les feuilles de laurier séchées ne sont pas aussi savoureuses que les fraîches. Il faut donc utiliser le double de la quantité indiquée dans la recette. Une feuille de laurier fraîche est aussi forte que deux feuilles séchées.

Au suivant : Quelles herbes se marient bien avec le saumon ?

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