L’huile d’olive offre à l’organisme une grande protection contre l’obésité, le diabète et les maladies cardiaques. Beaucoup considèrent l’huile d’olive comme un « super aliment ». C’est également un aliment de base du régime méditerranéen qui, historiquement, a conduit à une longévité accrue et à des taux plus faibles de cancer et d’hypertension par rapport au reste de la planète. L’huile d’olive possède ces effets spéciaux en raison de sa composition chimique équilibrée, riche en acides gras monoinsaturés, en acides gras polyinsaturés et en vitamines. La composition de l’huile d’olive comprend des vitamines K et E, des oméga-6, des oméga-3, des graisses saturées et des graisses monoinsaturées. L’acide oléique se trouve dans l’huile d’olive à un taux beaucoup plus élevé que les autres graisses végétales. L’acide oléique est un oméga-9 mono-insaturé présent dans l’huile d’olive. L’importance de l’acide oléique entre en jeu lorsqu’il s’agit de déterminer si une huile d’olive peut être considérée comme une huile d’olive vierge extra. Le profil d’acides gras doit être composé d’au moins 55% d’acide oléique pour que l’huile d’olive soit considérée comme une huile d’olive extra vierge.
La consommation fréquente d’huile d’olive extra vierge peut conduire à des artères saines et à un meilleur cholestérol. L’acide oléique contenu dans l’huile d’olive extra vierge y contribue. D’autres antioxydants de l’huile d’olive extra vierge, comme la vitamine E, ont également un effet positif sur le corps humain. L’un des aspects de l’huile d’olive qui diffère des autres huiles végétales est le fait que les autres huiles végétales sont génétiquement modifiées et raffinées. L’huile d’olive extra vierge n’est pas transformée et ne contient pas de graisses trans. L’huile d’olive est également pleine d’arômes et de saveurs qui peuvent avoir un impact plus important sur les aliments que vous préparez que les huiles végétales désodorisées. Si vous vous êtes déjà demandé si vous deviez utiliser l’huile d’olive au lieu de l’huile végétale, considérez l’importance de la saveur dans le plat que vous préparez.