Les champignons Cremini avantages et nutrition

Les champignons cremini sont similaires aux portobellos et aux champignons de Paris. Toutes les variétés de champignons appartiennent à la même espèce de champignon connue sous le nom d’Agaricus bisporus. Les champignons Cremini sont de couleur brune, de taille petite à moyenne et ont un goût doux et terreux. Des recherches ont mis en évidence les effets protecteurs de l’ajout de champignons à l’alimentation. Les champignons Cremini sont parfois connus sous le nom de mini bella, baby bella ou champignon portobellini. Récemment, l’accent a été mis sur les champignons dans le cadre d’un régime alimentaire visant à prévenir le cancer. La consommation de champignons est liée au ralentissement de la croissance des cellules cancéreuses et à la réduction de la taille des tumeurs.

Les études montrent que lorsque les cellules cancéreuses sont exposées à des extraits dérivés de champignons, cela stoppe la capacité à former les vaisseaux sanguins nécessaires pour alimenter les tumeurs cancéreuses et réduit la production d’enzymes nécessaires à la reproduction des cellules cancéreuses. Les champignons Cremini sont une excellente source de vitamines, de minéraux et d’antioxydants qui aident à protéger les cellules.

Description

Le pilée ou chapeau est de couleur gris pâle à brun ayant des écailles larges et plates sur le fond et s’estompe vers les marges. Il est de forme hémisphérique, d’environ 5 à 10 centimètres de diamètre. Les branchies sont étroites ou serrées et initialement roses, elles deviennent rouge-brun et brun foncé avec un bord blanchâtre à partir des cheilocystides. Le stipe cylindrique mesure 6 cm de haut sur 1 à 2 cm de large et porte un anneau épais et étroit qui est strié sur la face supérieure. Sa chair est ferme et blanche, mais elle est rose pâle à rouge lorsqu’elle est meurtrie. L’empreinte des spores est brun foncé. Les spores sont ovales à rondes mesurant 4,5 à 5,5 μm × 5 à 7,5 μm. Les champignons se trouvent dans le monde entier dans les champs et les zones herbeuses avec de la pluie de la fin du printemps à l’automne.

Bienfaits pour la santé des champignons Cremini

1. Prévention du cancer

Les champignons sont connus pour leurs propriétés anticancéreuses. Étant rentable, il réduit les risques de cancer et aide à diminuer la prolifération des cellules tumorales et à réduire le poids des tumeurs, ce qui ne provoque aucun effet secondaire. Les champignons Cremini contiennent un composant actif, l’acide linoléique conjugué, qui a des effets protecteurs contre la croissance des cellules cancéreuses. Il est prouvé que l’extrait d’Agaricus bisporus supprime l’activité de l’aromatase, ce qui entraîne une diminution de la production d’œstrogènes. Les flavones et les isoflavones présents dans les champignons cremini contribuent à inhiber certains effets négatifs des œstrogènes. Des études ont découvert des effets positifs des champignons pour le traitement du cancer de la prostate et du lymphome leucémique monocyte.

Des études ont montré des composés anticancéreux dans diverses espèces de champignons, y compris l’Agaricus qui a un rôle crucial dans la diminution des chances de cancer en réduisant les espèces réactives de l’oxygène, en régulant l’angiogenèse, en régulant la division cellulaire et les résultats de l’apoptose. La consommation de champignons est utile pour les traitements du cancer tels que la radiothérapie et la chimiothérapie et la diminution des effets secondaires tels que la suppression de la moelle osseuse, les nausées, la suppression de la fonction immunitaire et l’anémie.

1. Réduit le syndrome métabolique

L’ergothionéine est un acide aminé utile trouvé dans les champignons. Des études ont montré les propriétés antioxydantes et cytoprotectives de l’EGT contre divers facteurs de stress cellulaires. L’ergothionéine est associée à des avantages cardiovasculaires tels que la réduction de l’inflammation, des niveaux de cholestérol sains et la prévention des dommages aux vaisseaux sanguins. Elle offre une protection contre les troubles des globules rouges, les lésions hépatiques ou le diabète. Elle diminue l’inflammation dans les poumons et les dommages au cerveau et aux reins.

1. Santé cardiovasculaire

L’ergothionéine est un acide aminé utile présent dans les champignons. Une étude montre une capacité antioxydante et cytoprotective de l’EGT contre divers facteurs de stress cellulaires. Elle est également associée à des avantages cardiovasculaires tels que l’inflammation et la protection contre les vaisseaux sanguins endommagés et des niveaux de cholestérol sains et prévient également le diabète, les troubles des globules rouges et les dommages au foie. Il réduit les risques de gonflement des poumons et de dommages au cerveau ou aux reins.

1. Prévention de la fatigue

Les champignons sont utilisés comme toniques ou remèdes à base de plantes pour traiter la fatigue, la faiblesse, la faible fonction immunitaire, y compris les cordyceps, les shiitakes, les creminis et les champignons reishi. Leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires aident à promouvoir l’immunité contre les maladies telles que la grippe ou le rhume et les infections. La recherche montre que les champignons favorisent la production de cytokines et la fonction immunitaire a un rôle crucial dans la défense du corps contre les agents pathogènes et diverses maladies.

Les champignons ont une teneur élevée en vitamines B comme l’acide pantothénique, la niacine et la riboflavine. L’acide pantothénique a un rôle crucial dans divers processus métaboliques qui inclut la transformation en énergie des graisses et des glucides obtenus à partir des aliments que nous consommons. Les vitamines B5 sont utilisées par le cerveau comme carburant contribuant à la santé cognitive et à la prévention de la fatigue.

1. Santé intestinale

En plus des antioxydants, on trouve dans le champignon cremini des nutriments tels que le cuivre et le sélénium qui assurent une protection contre la perméabilité intestinale et diminuent l’inflammation et le stress oxydatif. La consommation de champignons cremini a montré un effet positif sur les problèmes de santé qui affectent le tractus gastro-intestinal, tels que la fibrose, les maladies inflammatoires de l’intestin, le cancer du côlon et la colite ulcéreuse. Le sélénium, qui est un élément essentiel, aide à atténuer les effets du stress oxydatif cellulaire car il fournit des acides aminés séléno, des sélénoenzymes et des sélénoprotéines. Il protège la santé intestinale et joue un rôle central dans la prévention des lésions oxydatives affectant l’ensemble de l’organisme.

1. Riche en potassium

Une portion de champignon Cremini offre 10 % du potassium recommandé quotidiennement, qui est considéré comme un minéral abondant présent dans le corps humain. Il est nécessaire pour mener diverses activités cellulaires et équilibre les niveaux de minéraux tels que le sodium. Il prévient également les carences en potassium. Une alimentation enrichie en potassium est bénéfique pour le maintien d’une pression artérielle saine, la protection contre la faiblesse des os, une meilleure récupération après l’exercice et diminue la fatigue, les spasmes ou les crampes musculaires, le brouillard cérébral et les maux de tête.

1. Questions digestives

Ces champignons englobent le sélénium et divers antioxydants qui aident à protéger contre le syndrome de l’intestin fuyant qui est une condition gastro-intestinale commune. Il renforce l’intégrité de la paroi de l’estomac et stimule l’absorption des nutriments et améliore la santé intestinale globale.

1. Réduire la fatigue

Les champignons améliorent le système immunitaire qui garantit que les ressources du corps sont utilisées à bon escient. De plus, les champignons ont une teneur élevée en vitamines B qui stimule le métabolisme et favorise la production d’énergie. Les maladies chroniques sont associées à une mauvaise santé métabolique qui comprend le syndrome métabolique, l’hypertension, l’obésité, la démence, le vieillissement prématuré et le diabète.

Comment conserver et cuire les champignons Cremini?

Les champignons Cremini sont fermes, solides et exempts de déchirures et n’ont pas un aspect glissant. Jetez les résidus de la surface des champignons à l’aide d’un chiffon humide, d’une serviette en papier solide ou d’un chiffon. Frottez doucement les champignons pour les nettoyer mais ne frottez pas trop fort car cela pourrait les casser. Une fois le nettoyage terminé, séchez-les en les tapotant avec un chiffon ou une serviette en papier afin qu’ils ne soient pas trop détrempés lors de la préparation ou de la cuisson. Les champignons de Paris ou les portobellos hachés peuvent remplacer les champignons cremini. Les champignons cremini apportent une saveur savoureuse lorsqu’ils sont ajoutés à des salades, des sautés, des omelettes et des ragoûts. Il se marie bien avec des ingrédients tels que l’ail, l’oignon, le fromage de chèvre ou de feta, le persil, le basilic, l’ail, les flocons de piment rouge, le bouillon, le beurre, la sauce soja, les tomates, l’orge, le riz, le risotto, le boulgour et les grains entiers.

Effets secondaires potentiels et précautions

• Les personnes ayant une allergie connue au champignon Cremini devraient l’éviter.
• Les champignons ont des purines qui sont associées à des problèmes de santé car elles forment de l’acide urique qui pourrait s’accumuler et entraîner des conditions de santé telles que des calculs rénaux ou la goutte.
• Consultez un médecin avant de l’utiliser pour traiter des conditions de santé car cela pourrait aggraver la condition.

Autres faits

• Les champignons Cremini ressemblent au bouton blanc. Ils partagent tous deux le nom latin commun Agaricus bisporus.
• Ils procurent une saveur plus cordiale et plus profonde ou une texture plus ferme.

• Ils sont saprotrophes, ce qui signifie qu’ils se nourrissent de matière mourante ou morte.

• Les champignons cremini forment une empreinte de spores brunes.

• Ils produisent une empreinte de spores brunes.

Recettes de soupe aux champignons cremini

Soupe facile aux champignons et à la tomate

Ingrédients :

• 1/2 lb de champignons Cremini (tranchés)
• 2 boîtes de conserve de bouillon de poulet ou de légumes
• 3 boîtes de conserve de tomates (hachées, en dés,
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail (hachée)
• 1/2 oignon (haché)
• 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge (écrasés)

Directions :

• Dans une grande marmite antiadhésive, faites chauffer l’huile à feu moyen à élevé.
• Sauter l’oignon et l’ail pendant environ 3 minutes.
• Cuire pendant 7 minutes en ajoutant les champignons.
• Intégrer les tomates, le poivron rouge et le bouillon. Portez le mélange à ébullition.
• Baissez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 10 minutes.