Dernière mise à jour le 7 décembre 2020
Le trèfle blanc Trifolium Repens et le trèfle rouge Trifolium Pratense sont des plantes tenaces qui peuvent pousser sous tous les climats.
Son utilisation comme ingrédient de base remonte à l’époque médiévale où il était utilisé dans les bouillons pour combattre la sorcellerie.
Tandis qu’il n’est pas aussi glamour que son statut précédent aujourd’hui, le trèfle est encore largement utilisé comme un ingrédient clé dans la production de miel de trèfle.
Il peut également être connu du jardinier avide de banlieue comme cette mauvaise herbe disgracieuse qui ne veut pas disparaître.
Mais le trèfle est-il comestible ? Le trèfle est, en fait, comestible et a été consommé par les cultures indigènes d’Asie et d’Amérique du Nord depuis des générations spécifiquement pour ses propriétés curatives alternatives.
Pourvu de vitamines A et C, les trèfles (en particulier le rouge) ont une quantité généreuse de fibres, de carotène et de protéines. Il convient de noter que toutes les parties de la plante sauvage sont consommables. La composition du Trèfle équivaut à 80% d’eau et à environ 10% de sucres fructose.
Mangé cru, cuit au four, frit, en jus ou en poudre les méthodes traditionnelles de consommation du Trèfle sont restées simples. Ces méthodes bien connues des communautés de survie sont maintenant plus appréciées par les campeurs occasionnels.
Caractéristiques du trèfle comestible.
Le terme latin pour le Trèfle, Trifolium Repens se traduit par la liane feuillue est la description parfaite de cette plante vivace. Le trèfle compte plus de 200 espèces enregistrées qui partagent des traits communs. Ceux-ci comprennent l’incapacité de pousser plus haut que 30 centimètres en raison d’un système de tige tronquée.
De nombreuses espèces de trèfles mettent en valeur un capitule qui fait environ 1 pouce de diamètre ainsi que les feuilles de trèfle en forme de cœur caractéristiques.
Les trèfles sont connus pour montrer une résilience aux climats extrêmes, aux conditions météorologiques et pour s’épanouir du niveau de la mer à la haute altitude.
Utilisations du trèfle.
La demande du trèfle est devenue proéminente comme adversaire magique de la sorcellerie au 15ème siècle. Dans les années 1600, le trèfle était un symbole national de chance en Irlande et au Danemark, il est devenu un symbole de nationalité.
De nos jours, le trèfle blanc et rouge est étiqueté comme une médecine alternative. Il est encore utilisé en Asie pour soigner une pléthore de maux, de la grippe aux douleurs musculaires et aux maux de tête, en passant par les problèmes de peau et de respiration et même le cancer.
Bien qu’il n’y ait pas eu de recherches scientifiques majeures ou de preuves pour soutenir ces affirmations des guérisseurs traditionnels.
Au cours du 19ème siècle, les gousses de graines de trèfle ont émergé comme un ingrédient de base dans les aliments fourragers pour le bétail. Cela était dû à sa teneur élevée en nutriments et à son goût appétissant que les moutons et les chevaux préféraient.
Avec sa capacité à pousser partout, le Trèfle est devenu en quelque sorte un succès commercial. Il a ainsi pollinisé la majeure partie de l’Amérique du Nord et du Sud en réquisitionnant la nourriture et le fumier du bétail.
Le trèfle est-il comestible, conseils de recherche de nourriture, maturité.
Une question qui revient souvent est de savoir si le trèfle est toxique ? Les trèfles ne sont pas classés comme toxiques mais il y a eu de rares cas d’occurrences de cyanure trouvés dans le trèfle blanc Trifolium Repens.
Cet événement unique peut se produire dans les climats plus chauds en raison d’un processus appelé Cyanogenèse polymorphe.
La cyanogenèse est un processus qui crée des traces de cyanure dans quelques plantes et fruits sélectionnés. Événement rare, la plante ou le fruit nécessite des conditions spécifiques telles que l’humidité pour produire du cyanure.
Il convient de noter que si du cyanure était trouvé dans le Trèfle, la quantité serait trop infime pour poser un réel risque. Cependant,
Ce sont toujours des taux suffisants pour que le North American Guide to Common Poisonous Plants and Mushrooms marque le Trèfle comme une plante sauvage comestible avec des composés toxiques.
Un autre exploit rare qui se produit dans les gousses de graines de mélilot (Melilotus officinalis ) est la production de coumarine. La coumarine est un anticoagulant connu qui peut réduire l’inflammation. Si vous décidez d’ingérer ce Trèfle assurez-vous de le faire lorsque vous n’avez pas d’opération chirurgicale prévue dans les semaines à venir.
Lorsqu’il s’agit de choisir une parcelle de Trèfle, essayez d’éviter les lots qui semblent anormaux. Sautez les trèfles décolorés, sales ou couverts d’insectes et de champignons.
Évitez de ramasser des Trèfles dans les zones périurbaines. Considérés comme des parasites des pelouses, ces Trèfles sont probablement traités avec des désherbants et des produits chimiques agressifs.
Préparation &nettoyage.
Pour récolter le Trèfle, commencez par couper au-dessus de la croissance des feuilles obstinées plus rugueuses. Il est préférable de couper le trèfle le plus près possible de la base. En coupant haut sur la tige, on risque de séparer la grappe de Trèfle de son système compact de tige de connexion.
Le trèfle coupé de cette façon sera difficile à stocker car les tiges seront éparpillées et non attachées les unes aux autres. Secouez les saletés, les débris, la poussière ou les coccinelles et ajoutez-les à votre sac au gré de vos envies.
Consommer du trèfle.
En règle générale, vous devez toujours consommer le trèfle cru ou entièrement séché, sans rien entre les deux. Comme mentionné précédemment, vous voulez éviter un méchant mal de ventre dû à tout Cyanure potentiel.
Bien que largement connu en Asie comme une plante sauvage comestible, le Trèfle n’est pas si subtil pour le corps. Des problèmes digestifs peuvent survenir en raison de la difficulté du corps à traiter le Trèfle brut.
Vous pouvez faciliter l’ingestion en séchant soigneusement la plante à la lumière directe du soleil. Je fais généralement bouillir ou tremper le Trèfle qui nettoie tout aussi bien.
Alors, quel goût ont-elles ? À mon avis, les feuilles de trèfle crues ont un goût frais et terreux. Un peu comme l’herbe de blé ou les épinards verts. Le bulbe de la fleur peut être mangé seul et présente des saveurs subtiles de thé earl grey. Certains de mes amis ont distingué des saveurs de vanille et de gousse lorsqu’ils en font un thé.
Bien que certains survivalistes aient étiqueté le goût du trèfle comme fade et peu attrayant qui prend un peu d’habitude.
Introduire le trèfle sauvage dans votre alimentation.
Il existe quelques méthodes pour introduire le trèfle dans votre routine alimentaire de l’Outback Si vous êtes à court d’autres herbes de remplissage. Ci-dessous, j’ai énuméré quelques façons d’inclure lentement le trèfle dans vos repas de camping.
Salades-Découpez quelques trèfles et mélangez-les avec d’autres verdures telles que la coriandre, le persil ou l’oignon de printemps et utilisez-les comme salade d’accompagnement avec la protéine de votre choix.
Soupes-Ajoutez des feuilles de trèfle à votre bouillon ou bouillon désiré. Cela peut également s’appliquer à faire sauter avec de la viande ou du poisson dans une sauce crémeuse.
Enveloppes et sandwichs-Séchez les trèfles et utilisez-les comme de la laitue ou des épinards dans votre enveloppe ou votre sandwich. La saveur douce et terreuse ajoutera un goût authentique à votre repas que vous ne trouverez pas dans votre café à la mode chez vous.
Thé – Si vous voulez ajouter du piquant à votre thé vert moyen, vous pouvez faire infuser du Trèfle séché. La fleur vous donnera les saveurs les plus robustes. Assurez-vous de tester les eaux d’abord. Optez pour une petite quantité au début et construisez votre tolérance car le trèfle infusé peut provoquer un léger ballonnement.
Séché-La méthode de consommation la plus sûre, le trèfle séché à l’air et au soleil peut être ajouté à des produits secs ou pilé en farine. Le faire croustiller sur un feu de camp et l’utiliser pour garnir du poisson frit à la poêle ajoute une texture fantastique.
Le trèfle comestible est souvent classé soit comme une plante bénéfique pour la santé, soit comme un parasite odieux pour un jardin de devant prisé.
Si vous êtes coincé dans une véritable situation d’urgence, le trèfle comestible pourrait être cette bouée de sauvetage qui vous donne assez d’énergie pour vous sortir d’un mauvais pas. Il n’est pas surprenant que les communautés autochtones d’Inde et d’Amérique du Nord profitent de ses nutriments depuis des siècles.
Nous vous suggérons de commencer à introduire de petites quantités de trèfle sauvage dans votre alimentation. Ceci uniquement s’il n’y a pas d’autre alternative. Veillez simplement à surveiller attentivement toute réaction allergique avant d’augmenter votre consommation.
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