Le guide essentiel de SQF

Qu’est-ce que SQF ?

SQF signifie « Safe Quality Foods ».

La norme SQF, d’abord développée en Australie en 1994, est détenue et gérée par le Food Marketing Institute (FMI) depuis 2003. C’est l’un des programmes de certification référencés par le GFSI, qui sont reconnus dans le monde entier et sont exigés par de nombreux détaillants et fabricants de produits alimentaires pour qu’ils puissent acheter les produits de votre entreprise.

Ce qui a commencé comme une norme de sécurité alimentaire est maintenant devenu une suite de normes pour l’industrie alimentaire qui englobe la sécurité alimentaire depuis le niveau agricole, jusqu’à tous les types de transformation alimentaire, et même la vente au détail. Il existe en outre des normes relatives à la qualité des aliments, à la fabrication des emballages alimentaires, au stockage et à la distribution des aliments, etc. L’organisation qui gère cette norme alimentaire est le Safe Quality Foods Institute (SQFI).

Les normes SQF ont une structure unique qui comprend une approche modulaire, permettant une plus grande flexibilité pour la certification de différentes parties de l’industrie alimentaire avec une approche cohérente à tous les niveaux. En outre, sa suite de programmes comprend maintenant les fondamentaux SQF, qui ont deux niveaux d’audits de sécurité alimentaire plus basiques, permettant aux petites entreprises une approche progressive vers la certification SQF complète, comme le montre ce diagramme :

Comment SQF diffère-t-il des autres schémas GFSI ?

À une certaine époque, il y avait des différences significatives entre les diverses normes de sécurité alimentaire référencées GFSI. Au fil des ans, à mesure que la norme de référence GFSI a été développée pour encourager une plus grande cohérence entre les normes, les normes sont devenues beaucoup plus similaires. Cependant, il existe encore quelques différences qui méritent d’être notées.

• Comme décrit ci-dessus, les normes SQF sont de nature modulaire et comprennent des normes pour la certification de nombreuses parties différentes de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Cela peut également être dit pour certains des autres programmes référencés par la GFSI, mais les normes SQF ont une portée assez large et permettent la certification de nombreuses parties différentes de la chaîne d’approvisionnement alimentaire.
• Tous les programmes de la GFSI ont une certaine flexibilité quant à la façon dont les exigences peuvent être appliquées à une entreprise, en fonction du risque. Cependant, la norme SQF est considérée par certains comme moins spécifique dans ses exigences, ce qui permet une plus grande flexibilité.
• Bien que tous les programmes GFSI incluent la contribution de l’industrie dans leurs processus de développement, les programmes SQF ont un niveau élevé d’implication des membres de l’industrie alimentaire, des organismes de certification et des organisations de formation par le biais de « comités consultatifs techniques ». Ces comités sont directement impliqués dans le développement des normes, du matériel de formation et des documents d’orientation.

Mise en œuvre du programme de sécurité alimentaire SQF

La mise en œuvre du SQF varie pour chaque entreprise, mais elle comprend généralement certaines étapes communes :

• Identifier un praticien SQF et s’assurer qu’il a la formation appropriée. Un cours HACCP certifié de deux jours est requis, ainsi qu’une formation d’auditeur. La formation SQF est fortement recommandée avant la certification. Il est recommandé de suivre des cours tels que nos cours HACCP 102 et HACCP 103 lorsque le temps le permet.
• Assurez-vous qu’une formation appropriée est menée pour les membres de l’équipe. Cela comprend toute formation pertinente propre à l’emploi liée aux programmes SQF. Certains membres de la direction sont également tenus de suivre une formation spécifique, comme une formation en gestion de crise et une formation sur les principes HACCP.
• Établir des programmes HACCP et de prérequis efficaces.
• Nous recommandons fortement d’obtenir un audit HACCP, ou et un audit selon la norme SQF Fundamentals Intermediate, pour confirmer la mise en œuvre du programme et identifier toute lacune. Prenez contact avec un organisme de certification, ou OC, pour coordonner cet audit. L’OC peut également vous aider à identifier les normes SQF qui s’appliquent à votre exploitation, et à entamer les démarches administratives pour programmer un audit plus tard, lorsque votre entreprise sera prête.
• Obtenez un exemplaire de l’outil d’auto-audit SQF sur le site www.sqfi.com, et effectuez une évaluation des lacunes pour identifier ce qui doit être fait. D’autres ressources utiles se trouvent également sur le site !
• Les lacunes identifiées lors de l’évaluation des lacunes deviennent la liste des  » choses à faire  » de votre entreprise. Elles sont assignées aux membres de l’équipe pour être complétées. L’équipe devrait se réunir régulièrement pour suivre les progrès.
• Enfin, nous recommandons d’obtenir un audit de pré-évaluation SQF, avant l’audit officiel. Il s’agit d’un audit  » pratique  » non officiel. C’est la meilleure façon d’identifier les dernières lacunes du programme et de contribuer à la réussite de l’audit de certification.

Modules d’audit supplémentaires qui sont disponibles par notre organisme de certification en même temps que votre audit SQF :

• Module de qualité SQF
• Module de contrôles préventifs SQF FSMA
• Addendum Costco
• Addendum Juice Jamba

Un membre de notre équipe de consultants est prêt à venir vous aider avec tous ces processus, y compris la formation nécessaire, l’aide à l’évaluation des écarts, la conduite de réunions de l’équipe de gestion avec vous et l’aide aux audits internes. Consultez notre formation, ou contactez-nous pour obtenir de l’aide.

Combien de temps faut-il pour obtenir la certification SQF ?

La mise en œuvre de SQF varie considérablement d’une entreprise à l’autre, prenant de 6 mois à 2 ans ou plus. Elle dépend de plusieurs facteurs :

• Certifications existantes : Le fait d’avoir un programme HACCP établi réduit considérablement le travail nécessaire à la mise en œuvre complète de SQF.
• Une formation adéquate : De nombreuses erreurs courantes de mise en œuvre sont dues à un manque de compréhension des exigences.
• Ressources dédiées : Certaines entreprises font l’erreur de confier toute la responsabilité à un ou deux membres de l’équipe. Cela devrait être un travail d’équipe.
• Assistance : Obtenir une aide extérieure d’une société de conseil (comme nous) peut aider à faire avancer le processus beaucoup plus rapidement.

Quels sont les avantages de la certification SQF ?

Pour les acheteurs, comme les fabricants ou les détaillants de produits alimentaires, les programmes de certification SQF réduisent le risque d’un problème de chaîne d’approvisionnement qui pourrait entraîner un rappel et d’autres impacts financiers. L’achat auprès de sites certifiés aide les entreprises à s’assurer que leurs fournisseurs ont mis en place des programmes rigoureux de sécurité alimentaire et de qualité, réduisant ainsi le risque. En outre, les sites certifiés sont tenus d’avoir des programmes en place pour s’assurer que les exigences des clients sont respectées.

Une étude portant sur 406 installations alimentaires, menée par l’Université de l’Arkansas et publiée dans le Journal of Food Protection, a montré que sur une période de 4 ans, les sites mettant en œuvre la GFSI ont vu une réduction de 34% des rappels.

Pour les entreprises alimentaires, avoir une certification GFSI comme SQF présente quelques avantages importants :

1. Réduit le risque pour votre entreprise, comme pour l’acheteur, grâce à des programmes de sécurité alimentaire robustes.
2. Réduit « l’épuisement des audits ». La certification réduit généralement le nombre d’audits sur site des clients, car les acheteurs s’appuient souvent sur les résultats des audits GFSI dans le cadre de leurs programmes de gestion des fournisseurs plutôt que d’auditer personnellement le site.
3. Nouvelles opportunités commerciales. De nombreux clients, tels que les grandes chaînes d’épicerie et les clients internationaux, ne s’approvisionneront pas auprès d’une entreprise si elle n’a pas la certification GFSI.
4. Amélioration de la compétitivité. Le fait d’avoir une certification GFSI donne à votre entreprise un avantage concurrentiel par rapport aux entreprises qui ne sont pas certifiées.