La plante du yucca banane a une longue histoire d’utilisation parmi les tribus amérindiennes de l’Ouest. Les racines étaient utilisées pour le savon et les feuilles font un excellent cordage. Mais vous nous connaissez, nous sommes intéressés par le fruit sucré et délicieux du banana yucca !
La différence entre le yucca et le yuca
D’abord, pour être clair : le yucca et le yuca ne sont pas les mêmes choses. Le yuca est la racine comestible de la plante de manioc et le yucca est une plante de la famille des agaves, couramment utilisée comme plante paysagère dans les climats secs.
Les yuccas sont des plantes succulentes tolérantes à la sécheresse, et bien qu’elles soient originaires du désert, vous pouvez cultiver le Yucca baccata dans de nombreux climats. Il est rustique jusqu’à la zone 6 et pousse mieux en plein soleil et dans un sol sableux à drainage rapide.
Comment le nom de yucca banané est-il apparu ?
Le yucca banane est ainsi nommé parce que quelqu’un pensait que le fruit ressemblait à des bananes. Lorsqu’il est mûr, le fruit est de 2 à 3 pouces de long et de couleur vert moyen. Le feuillage rigide, bleu-vert, bordé de fibres frisées, est attrayant même lorsque la plante n’est pas en fleur. Les tiges florales du yucca banane mesurent entre 1 et 2 mètres de haut et produisent un épi dense de grandes fleurs d’un blanc éclatant. C’est une plante impressionnante, même si vous ne voulez pas la manger.
Selon votre emplacement, les fruits du yucca banane mûrissent au début ou au milieu de l’automne. Parce que le fruit est vert, vous ne pouvez pas dépendre de sa couleur pour savoir quand il est mûr. Il faut plutôt le presser légèrement ; il est mûr lorsque le fruit cède un peu sous une légère pression. Il doit être mou mais pas en bouillie. Vous pouvez soit cueillir chaque fruit de yucca banane individuellement, soit couper la tige qui tient toute la grappe de fruits juste au-dessus de l’endroit où elle émerge des feuilles.
Chaque fruit contient beaucoup de graines ; ce n’est certainement pas quelque chose à mettre dans la bouche et à manger entier. Le fruit cru est comestible et légèrement sucré, mais la douceur naturelle du fruit est intensifiée par la chaleur, qui ramollit également le fruit et le rend plus facile à travailler.
Comment utiliser le fruit du yucca de la banane
Pour préparer la pulpe, lavez le fruit et étalez-le sur une plaque de cuisson. Faites rôtir à 400 F pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le fruit soit facile à percer avec une brochette, puis retirez du four. Lorsque le fruit a suffisamment refroidi pour être touché, séparez-le en enfonçant le fond du fruit avec votre pouce et en retirant les sections.
Chaque fruit a trois sections, et chacune d’elles contient une double ligne de grosses graines noires. Nous avons essayé de passer les fruits cuits dans un moulin à légumes et les résultats étaient hilarants. Les graines noires étaient littéralement projetées dans l’air, se cognant sur les armoires et les comptoirs. Il est beaucoup plus facile d’ouvrir le fruit avec les doigts, puis de retirer les graines et les fibres qui les maintiennent en place. Nous avons entendu dire que les graines peuvent être séchées et transformées en farine, mais nous n’avons pas encore essayé. Nous avons jeté nos graines dans le jardin, en espérant commencer notre propre culture de yucca banane à la maison.
Le fruit rôti est incroyablement doux. En purée, il fait un excellent plat d’accompagnement, similaire à la compote de pommes mais avec sa propre saveur unique. Vous pouvez également le couper en tranches et l’utiliser comme garniture de tarte ou faire un chausson inhabituel. Essayez-la sans aucun édulcorant supplémentaire – elle est délicieuse toute seule.
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