Lorsque Fidel Castro a pris le pouvoir, de nombreux immigrants chinois ont fui vers les États-Unis.S.
La Caridad 78, un restaurant de l’Upper West Side de New York, est né de la fusion culturelle et de la migration de masse. Fondé en 1972, La Caridad 78 est considéré comme le seul restaurant cubano-chinois qui existe encore à New York. Le restaurant offre aux clients un regard sur le passé, lorsque les cultures chinoise et cubaine se sont rencontrées. Comme l’explique la vidéo, La Havane, à Cuba, comme la plupart des grandes villes du monde, possédait un quartier chinois florissant créé par des immigrants chinois. L’ascension de Fidel Castro a entraîné une migration massive de Cubains hors de Cuba, et nombre d’entre eux ont apporté la cuisine cubano-chinoise aux États-Unis. Pour les gourmands curieux et aventureux, c’est un endroit où l’on peut aller et commander un bon repas composé de platanos maduros et de riz frit aux crevettes. Le fait d’être le dernier restaurant de ce type est aussi un rappel de l’appauvrissement rapide de la culture et de la communauté cubano-chinoise à NYC.
« J’ai commencé à travailler à La Caridad en 1986. Je suis né à La Havane, à Cuba, en 1961 », a déclaré Antonio Wong à Great Big Story. « Je suis le dernier Cubain à travailler dans le restaurant. »
« Les Cubains-Chinois vieillissent et ils n’ont pas de jeunes pour prendre la relève », a déclaré à Great Big Story Sam Lee, propriétaire et fils du fondateur de La Caridad 78. « Moi-même, j’ai l’impression d’avoir une dette envers mon père qui a lancé ce restaurant. Je veux donc essayer de m’assurer que je perpétue la tradition pour lui. »
(H/T : Great Big Story)
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