Si vous êtes chinois, ou si vous avez déjà mis les pieds dans une boulangerie chinoise, vous savez probablement ce qu’est la soie de viande. Ce truc a l’air duveteux et sent merveilleusement bon, et est souvent vendu dans de grands pots en plastique dans les épiceries.
La soie de viande peut être faite à partir de poulet, de porc, et même de poisson !
Elles sont délicieuses mangées telles quelles, ou en accompagnement du congee (mon préféré !), ou farcies dans des sandwichs, et en fait, beaucoup de boulangeries chinoises vendent du pain à la soie de viande. J’ai même repéré récemment un gâteau éponge à la mousse de viande.
Mousse de poulet
Quand j’étais plus jeune, nous ne mangions cela qu’avec du porridge, mais autour de mes années de collège, je pense que cela a commencé avec Bread Talk (une chaîne de boulangerie très populaire en Asie), le pain à la mousse de viande a fait son apparition partout où je me tourne et il est maintenant impensable qu’il fut un temps où ce n’était pas le cas.
De toute façon, vous n’avez pas besoin de faire votre propre pain de viande puisque ce n’est pas un article difficile à trouver dans les épiceries asiatiques. Mais je suis une verrue inquiète et je n’aime pas voir des trucs de viande avec des dates d’expiration follement longues, alors j’essaie de les faire moi-même.