Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité extrême au gluten, vous vous demandez probablement si la mayonnaise figure sur la liste des aliments sans gluten. La réponse est généralement oui, mais cela dépend de la marque que vous choisissez et des ingrédients utilisés.
Ingrédients potentiels de la mayonnaise contenant du gluten
Il est important de regarder les étiquettes nutritionnelles de la mayonnaise pour être sûr que le produit est effectivement sans gluten. Vérifiez les étiquettes de mayonnaise pour les épaississants et les vinaigres à base de céréales contenant du gluten. Par exemple, tout ce qui contient du malt (comme le vinaigre de malt) contient du gluten, il faut donc éviter cet ingrédient lorsque vous choisissez une mayonnaise sans gluten. Si le type de vinaigre utilisé ne figure pas sur la liste des ingrédients de la mayonnaise, il vaut mieux s’assurer que l’étiquette de l’aliment indique spécifiquement que le produit est sans gluten ou s’en écarter.
Les produits à base de blé parfois utilisés comme épaississants dans la mayonnaise contiennent également du gluten. La Gluten-Free Society fournit une liste complète des ingrédients et des additifs alimentaires qui contiennent du gluten.
Que signifie vraiment « sans gluten » ?
La mayonnaise sans gluten portera souvent la mention « sans gluten » sur l’étiquette du produit alimentaire. Voir une étiquette sans gluten signifie qu’il est généralement possible de la consommer si vous êtes atteint de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque. Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, pour que la mention » sans gluten » figure sur l’étiquette d’un aliment, le produit doit contenir moins de 20 parties par million (ppm) de gluten.
Marques de mayonnaise sans gluten
Plusieurs marques de mayonnaise font des allégations sans gluten sur tous ou certains de leurs produits, Exemples :
- Hellman’s
- Heinz
- Kraft
- Follow Your Heart
- Spectrum
- Duke’s
- Trader Joe’s
- Blue Plate
Cependant, toutes ces marques ne revendiquent pas l’absence de gluten sur tous les produits. Il est important de vérifier la liste des ingrédients pour en avoir le cœur net. Si la mayonnaise que vous considérez ne porte pas la mention » sans gluten » et qu’un type de vinaigre non spécifié figure dans la liste des ingrédients, il est préférable de s’en écarter.
Et la mayonnaise maison ?
Faire votre propre recette de mayonnaise maison est une option si vous voulez être sûr de ne pas consommer de gluten (même à l’état de traces). Il suffit de combiner des jaunes d’œufs pasteurisés ou du lait concentré, du vinaigre sans gluten, une huile végétale, de la moutarde ou de la moutarde en poudre, du sel, du poivre et du jus de citron. Si quelqu’un que vous connaissez a préparé une mayonnaise maison dans sa cuisine (même si la mayonnaise ne contient que des ingrédients sans gluten), la contamination croisée peut être une préoccupation.
Éviter la contamination croisée
Que vous consommiez de la mayonnaise maison ou des variétés commerciales, la contamination croisée est toujours une préoccupation potentielle. Même la mayonnaise qui fournit tous les ingrédients sans gluten peut entrer en contact avec des aliments contenant du gluten pendant la transformation (ou la préparation des aliments à la maison). Appelez les fabricants d’aliments pour être sûr si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité extrême au gluten non cœliaque ou faites simplement votre propre mayonnaise maison sans gluten en prenant des mesures de précaution pour éviter la contamination croisée.