Toaster les noix fait ressortir leur saveur par des réactions de brunissement et leur donne une texture croustillante attrayante. Nous ne grillons généralement que la quantité demandée par une recette, mais griller un sac entier nous permettrait de les avoir toujours à portée de main. Le seul problème ? La conservation. Les noix se périment rapidement à température ambiante, nous préférons donc les conserver au congélateur. La congélation et la décongélation nuiraient-elles à la texture croquante des noix grillées ? Pour le savoir, nous avons fait griller des lots séparés de noix, d’amandes et de noix de pécan en suivant notre méthode à la poêle : nous les avons fait griller dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement foncées, soit de 3 à 5 minutes. Nous avons laissé refroidir les noix, les avons placées dans des sacs de congélation à fermeture éclair et les avons conservées au congélateur pendant un mois. Une fois ramenées à température ambiante, ces noix étaient impossibles à distinguer de lots de noix fraîchement grillées. Donc, tant que vous les fermez hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation et le ramollissement, n’hésitez pas à conserver les noix grillées au congélateur pendant un mois.