Jefferson’s Reserve Very Old Bourbon Review

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Fondé en 1997 par le père et le fils Chet et Trey Zoeller, Jefferson’s est un distillateur non producteur qui s’approvisionne en stocks de whisky neufs et vieillis auprès de distilleries établies et les mélange à l’échelle de très petits lots pour créer une variété de whiskies intéressants. Connu pour son approche expérimentale de « savant fou », Jefferson’s utilise toute une série de techniques innovantes, de finitions de bois et de fûts, et de collaborations pour produire ses célèbres whiskies. Actuellement basé dans la Kentucky Artisan Distillery, KY, Jefferson’s a également commencé à fabriquer son propre whisky au cours des dernières années. Leur gamme de base se compose de leur bourbon Very Small Batch, de leur bourbon Very Old Reserve, de leur bourbon Ocean Aged et de leur ligne Presidential Select.

Avec leur bourbon Very Small Batch, le bourbon Jefferson’s Reserve est la deuxième marque phare de la société, et l’étiquette sous laquelle ils ont vendu leur premier whisky sourcé lorsque la société a commencé. Ce qui différencie Jefferson’s des autres marques qui s’approvisionnent et mettent en bouteille, c’est qu’ils l’ont toujours fait ouvertement et qu’ils ont ainsi eu l’occasion unique de faire ce que les autres n’ont pas fait lorsqu’il s’est agi de créer leurs whiskies primés. En s’approvisionnant auprès de différents distillateurs, Trey et Chet Zoeller ont eu l’occasion de créer des mélanges innovants de recettes de whiskies provenant de différentes distilleries, afin de créer des saveurs vraiment uniques – ce qui est un art en soi. Au lieu de mettre en bouteille leurs whiskies en tant qu’offres de fûts uniques, Jefferson’s prend le temps et l’effort de créer des mélanges qui mettent en valeur les meilleurs éléments de toutes leurs parties constituantes, une tâche qui est plus facile à dire qu’à faire – croyez-moi.

Jefferson’s Reserve est fabriqué de manière similaire à leur bourbon Very Small Batch (VSB), la différence étant qu’ils utilisent des stocks plus anciens dans le mélange (18 ans d’âge maximum – 8 ans d’âge minimum) pour créer leur profil de saveur désiré. Jefferson’s Reserve est également un mélange de Very Small Batch et cette affirmation vient du fait que chaque lot est constitué d’un mélange de 8 à 12 barils de quatre recettes de bourbon d’âges différents. L’idée derrière l’utilisation de stocks plus anciens dans le Reserve est que la maturation plus longue des whiskies de base donne au mélange final plus de complexité, un goût plus prononcé et une meilleure profondeur de saveur. Le VSB est conçu pour être abordable, tandis que cette expression Reserve est conçue pour être plus complexe et sophistiquée. La Réserve est également embouteillée à un degré plus élevé que le Jefferson’s standard, 90,2 degrés au lieu de 83 degrés. À l’origine, l’offre Reserve de Jefferson’s était un bourbon de 15 ans d’âge. Cependant, à partir de 2003, elle a été modifiée pour être mélangée à un bourbon moins âgé et la mention de l’âge a donc été supprimée. La bouteille elle-même est très minimaliste et n’offre aucune information concrète au buveur sur le whisky à l’intérieur autre que le proof, le fait que c’est un bourbon Kentucky Straight, le numéro de lot et le numéro de bouteille.

Stats vitales:

Nom : Jefferson’s Reserve Very Old Kentucky Straight Bourbon Whiskey

Age : NAS (Fait avec un mélange de bourbons de 8 à 18 ans d’âge)

Preuve : 90,2 Proof (45,1% ABV)

Type : Kentucky Straight Bourbon

Mashbill : Mélange non divulgué de 4 bourbons de mashbill différents

Producteur : Jefferson’s

Site web : https://jeffersonsbourbon.com

Glasserie : Glencairn

Review

Nez : Le nez s’ouvre sur un caramel doux et profond, de la vanille, des épices de seigle herbeux, une touche de fruits noirs et une légère brûlure d’alcool.

Palais : La bouche s’ouvre visqueuse et fruitée avec un léger zeste d’orange, de la vanille florale, du caramel profond et de la terre épicée de seigle avec une touche de chêne carbonisé à l’arrière.

Finale : La finale est longue et chaude avec des oranges douces trempées dans le caramel et saupoudrées de poivre blanc, suivie d’un arrière-goût de vieux barils mentholés et d’écorces d’agrumes.

Dans l’ensemble

Je qualifierais ce bourbon de succès pour Jefferson’s et de grand pas en avant par rapport à leur mélange de bourbons VSB. C’est un bourbon merveilleusement visqueux et savoureux qui se boit avec une saveur beaucoup plus audacieuse que ses 90,2 degrés d’alcool ne le laissent supposer. Une chose que j’ai remarquée, c’est que le seigle est un composant important de la saveur et je ne pense pas me tromper en supposant qu’il s’agit d’un mélange de bourbons à forte teneur en seigle. Jefferson’s s’est efforcé de donner à ce bourbon une profondeur de goût et une complexité accrues par rapport à son bourbon VSB en utilisant des stocks plus anciens dans le mélange. Lorsque l’on boit ce bourbon, les effets sont évidents : on peut goûter le vieux bourbon dans le mélange et la présence de vieux fûts mentholés dans les notes aromatiques est pour moi un signe évident. Ces notes de vieux barils ont également été très bien équilibrées par les notes fruitées de caramel et de toffee et l’augmentation de la teneur en alcool par rapport au VSB ont été un ajout bienvenu pour moi car j’ai senti qu’elles aidaient à mieux porter les saveurs.

Malgré le fait qu’il ne s’agisse plus d’un bourbon de 15 ans d’âge, l’avenir est de bon augure pour Jefferson’s Reserve car le bourbon distillé pour Jefferson’s par la Kentucky Artisan’s Distillery continue de mûrir pour une utilisation éventuelle dans la gamme Jefferson’s. Depuis son introduction en 1998, la mise en bouteille de la Réserve a connu quelques changements, comme l’abandon de la mention d’âge, mais je ne peux qu’espérer qu’à mesure que le stock de Jefferson’s arrive à maturité, nous pourrons assister à un retour à sa gloire passée. Cela étant dit, l’embouteillage actuel fait un bourbon assez agréable qui est un net progrès par rapport à son frère VSB d’entrée de gamme et c’est un que je partagerais avec ceux qui cherchent à sortir de leur zone de confort et à expérimenter ce qui est disponible en dehors des marques d’entrée de gamme.

Tester ou acheter?

Ceci est facilement disponible à la verse. Si ce n’était pas le cas, je n’hésiterais pas à acheter une autre bouteille une fois que ma bouteille actuelle est terminée. Si vous cherchez à sortir du domaine du bourbon d’entrée de gamme, alors ce serait certainement un pas dans la bonne direction.

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