L’avial, un curry de légumes mélangés, est une recette simple rendue encore plus simple grâce à l’instant pot.
Si vous n’avez jamais entendu parler de l’avial, c’est une délicieuse recette pleine de légumes, cuite dans de l’huile de noix de coco et aromatisée avec des feuilles de curry aromatiques. Tous les légumes sont enrobés dans une sauce à base de noix de coco râpée et de yaourt.
Vous pouvez facilement rendre cette recette sans produits laitiers, paléo, whole30 ou végétalienne en utilisant du yaourt de noix de coco à la place du yaourt ordinaire – c’est un substitut parfait ! J’ai essayé ce plat à plusieurs reprises en utilisant du yaourt ordinaire et du yaourt de noix de coco, et croyez-moi, c’est un gagnant dans les deux cas.
La grande chose à propos de la préparation de l’avial dans une marmite instantanée est que vous pouvez cuire tous les légumes ensemble dans le même laps de temps, et ils se révèlent parfaitement. J’aime faire ce plat facile de légumes mélangés chaque fois que nous avons des invités – il semble toujours impressionner les amis qui ne sont pas habitués à manger une variété de légumes indiens. Et cela m’amène à mon prochain point…
- Quels légumes dois-je utiliser dans l’avial ?
- L’avial est un incontournable des festivals kéralites !
- Pot instantané Avial (curry de légumes mélangés du Kerala)
- Pot instantané Avial (curry de légumes mélangés du Kerala)
- Pot instantané Avial (curry de légumes mélangés du Kerala)
- . Curry)
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
Quels légumes dois-je utiliser dans l’avial ?
L’avial est généralement fait avec des légumes assortis tels que le plantain non mûr, la mangue verte non mûre, les carottes, les haricots verts, le concombre, la citrouille, la racine de taro, les pommes de terre.
Il est également souvent fait avec du moringa, qui est mieux connu sous le nom de « pilon ». Si vous utilisez des pilons dans cette recette, vous devez manger l’intérieur pulpeux et mou, puis jeter l’extérieur fibreux – c’est similaire à la consommation de feuilles d’artichaut.
Vous pouvez trouver des pilons et une variété d’autres légumes indiens dans l’allée des surgelés de n’importe quelle épicerie indienne. Vous pouvez également trouver de la noix de coco râpée non sucrée congelée dans votre magasin indien local.
Il n’y a pas de règles strictes et rapides en ce qui concerne les légumes, alors n’hésitez pas à utiliser ce que vous avez / aimez.
L’avial est un incontournable des festivals kéralites !
Bien que vous puissiez (et deviez) faire et apprécier l’avial à tout moment, ce plat est incontournable lors d’occasions spéciales ou de festivals. Il est toujours servi pendant Onam, une grande fête de la récolte, dans le cadre du sadya, un festin végétarien typiquement servi sur une feuille de bananier. Voici une photo de ma petite famille lors du premier festival Onam de Tony au temple de Pittsburgh.
Mon mari (qui est kéralite) considère l’avial comme son plat végétarien préféré (il l’aime encore plus que le thoran de haricots verts, ce qui n’est pas peu dire). C’est un de ses plats préférés d’enfance, donc chaque fois que je le fais, il est comblé. Heureusement, la marmite instantanée me permet de lui faire plaisir assez souvent. J’espère que vous l’aimerez tous autant qu’il l’aime !
Pot instantané Avial (curry de légumes mélangés du Kerala)
Pot instantané Avial (curry de légumes mélangés du Kerala)
Pot instantané Avial (curry de légumes mélangés du Kerala)
. Curry)
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Ingrédients
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
- ▢ ½ cuillère à café de graines de moutarde*
- ▢ 30 feuilles de curry
- ▢ 4 tasses de légumes assortis** coupés dans le sens de la longueur (morceaux de 2pouces de long)
- ▢ ½ tasse de noix de coco râpée***
- ▢ ⅔ tasse d’eau
- ▢ 1 poivron Serrano ou piment vert fendu en deux mais toujours intact
- ▢ 1 cuillère à café de sel ajuster au goût
- ▢ ½ cuillère à café de cumin moulu
- ▢ ¼ de cuillère à café de curcuma
- ▢ ½ tasse de yogourt ordinaire ou sans produits laitiers.sans produits laitiers, le yaourt à la noix de coco fonctionne !
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Instructions
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Appuyez sur le bouton sauter puis ajoutez l’huile de coco. Une fois qu’elle a fondu, ajoutez les graines de moutarde et les feuilles de curry. Lorsque les graines de moutarde commencent à éclater, ajoutez le reste des ingrédients dans la marmite, à l’exception du yaourt.
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Sécurisez le couvercle, fermez la valve de pression et faites cuire pendant 4 minutes à haute pression.
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Ouvrez la valve pour libérer rapidement la pression.
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Ajouter le yaourt et servir immédiatement ou à température ambiante.
Notes
- *Vous pouvez omettre les graines de moutarde noire si vous le souhaitez. Certains utilisent les graines de moutarde noire lors de la préparation de l’avial et d’autres non – personnellement, j’aime la saveur donc je les utilise mais ce n’est pas nécessaire.
- **Ce plat est généralement fait avec des légumes assortis tels que le plaintan non mûr, la mangue verte non mûre, les carottes, les haricots verts, le concombre, la citrouille, la racine de taro, les pommes de terre. Il est également souvent préparé avec du moringa, qui est mieux connu sous le nom de pilon. Si vous utilisez des pilons dans cette recette, vous devez manger l’intérieur et jeter l’extérieur fibreux. Vous pouvez trouver des pilons ainsi qu’une variété d’autres légumes indiens dans le rayon des surgelés de n’importe quelle épicerie indienne.
- ***Vous pouvez trouver de la noix de coco râpée non sucrée surgelée dans votre épicerie indienne locale.