Houmous classique au blender (super crémeux !)

Vous cherchez une recette d’houmous classique au goût ultra crémeux et délicieux ? Eh bien, vous l’avez ! Avec des pois chiches, du jus de citron piquant, du tahini et de l’ail et du cumin, cette recette simple d’houmous au mélangeur sera votre collation de choix chaque fois que vous aurez envie d’une collation saine!

Cette recette d’houmous classique a été initialement publiée en août 2019, mais a été mise à jour avec de nouvelles photos de la recette et des mises au point de la recette.

Salut les amis !

Si vous me connaissez, vous savez à quel point j’aime les trempettes, en particulier tout type de trempette de haricots. Je fais légalement une version chaque semaine, en particulier le vendredi, afin que mon mari et moi puissions avoir une collation saine dans le réfrigérateur chaque fois que la petite faim frappe.

L’houmous est essentiellement une trempette de haricots, ou de pois chiches (pour être exact), et peut à peu près être trouvé dans n’importe quelle épicerie que vous visitez ces jours-ci, juste à côté d’autres collations.

Il est fait avec des pois chiches cuits et quelques autres ingrédients et est une excellente option de trempette saine dont vous pouvez vous sentir bien.

J’ai partagé des recettes de houmous et de trempettes de haricots avec vous avant (et certains de mes favoris sont le houmous de la déesse verte et le houmous de buffle).

Aujourd’hui, cependant, je reviens aux bases avec un houmous classique facile dans un mélangeur.

J’ai testé cette recette de houmous environ 1,5 million de fois pour l’obtenir juste comme il faut, LOL. Ok, pas autant de fois, mais beaucoup. Qu’est-ce que je peux dire ? Je suis dévoué à la nourriture !

Ingrédients pour l’houmous classique

À la base de toute recette d’houmous, ses ingrédients essentiels sont :

• Pois chiches
• Tahini (pâte de graines de sésame)
• Jus de citron (utilisez du jus de citron frais, pas le truc en bouteille)
• Huile d’olive (la meilleure que vous pouvez mettre la main dessus)
• Ail (ail frais, pas celui en poudre pour cette recette)
• Sel et poivre
• Cumin
• Eau, bouillon ou liquide de pois chiches en conserve (pour détendre la trempette de pois chiches)

Pois chiches en conserve ou secs

Les pois chiches sont le haricot de choix pour le houmous. Vous pouvez faire du houmous avec des pois chiches secs ou des pois chiches en conserve.

Si vous utilisez des pois chiches séchés

Si vous utilisez des pois chiches séchés pour le houmous, il suffit de les cuire avant de les utiliser dans la recette du houmous pour les ramollir. Quelques conseils à garder à l’esprit :

Si vous les faites tremper avant de les cuire, votre temps de cuisson sera considérablement réduit
C’est normal de trop cuire les pois chiches pour le houmous. En fait, il est préférable qu’ils soient trop cuits plutôt que du côté plus ferme ; cela donnera un houmous plus crémeux.
Veuillez vous assurer que les pois chiches sont complètement refroidis avant de les utiliser dans cette recette de houmous. Pourquoi ? Lorsque les pois chiches sont du côté plus chaud, ils ont tendance à absorber plus de liquide (découvert par des tests).

Si vous utilisez des pois chiches en conserve

Les pois chiches en conserve sont mon go-to pour le houmous.

Si vous optez pour des pois chiches en conserve, il suffit de les rincer et de les égoutter. J’aime opter pour une variété  » non salée  » afin de mieux contrôler la teneur en sel, mais utilisez ce que vous avez sous la main ou ce que vous préférez.
Les pois chiches en conserve sont généralement offerts en deux tailles de boîtes : 15 onces et 19 onces. Par ici, les boîtes de 19 onces sont populaires.
N’oubliez pas que cette recette utilise une boîte de 19 onces ou 2 tasses de pois chiches. Si vous utilisez un peu moins (ou un tantinet plus), vous devrez peut-être ajuster l’eau ajoutée afin d’obtenir la consistance crémeuse que vous aimez.

Peut-on faire du houmous sans tahini ?

Une recette authentique de houmous demande l’inclusion de tahini.

Pour autant, tout le monde n’est pas fan (ou vous n’en avez peut-être pas sous la main, mais avez vraiment envie de houmous maison). Je comprends tout à fait !

Donc, vous pouvez préparer du houmous en omettant le tahini. Le résultat final n’aura pas tout à fait la même richesse (et vous devrez peut-être ajouter un peu plus de liquide pour l’éclaircir), mais il sera toujours délicieux.

Tip : Si vous omettez le tahini, j’ajouterais certainement un peu de cumin au houmous pour en amplifier la saveur.

Alternativement, vous pouvez remplacer le tahini par du beurre de noix, comme du beurre de cacahuètes naturel ou du beurre de noix de cajou. Bien sûr, cela donnera une saveur légèrement différente de celle du tahini, mais ajoutera du corps.

Conseil : je recommanderais de commencer avec un peu moins de beurre de noix et d’ajouter au goût si c’est la voie que vous voulez suivre.

Comment rendre les choses super crémeuses

Le premier conseil est très discutable – enlever la peau extérieure de ces pois chiches. Certaines personnes ne remarquent aucune différence, tandis que d’autres le font. Je pense totalement que cela fait une différence d’enlever cette peau extérieure et cela ne prend qu’environ 10 minutes à faire, alors pourquoi pas ?
Retirez la « peau » des pois chiches en la pinçant doucement entre votre pouce et votre index et elle glissera facilement. Jetez-la simplement.
Si vous ne voulez pas ‘pincer’ la peau de chaque pois chiche, voici une autre astuce utilisant le bicarbonate de soude que vous pouvez utiliser.

Si vous choisissez de laisser les peaux sur les pois chiches, c’est bien. Cependant, en testant, j’ai constaté que lorsque je faisais avec les peaux, j’avais tendance à utiliser un peu plus d’eau pour détendre le houmous.

La deuxième astuce que j’ai pour rendre le houmous super crémeux est de mélanger, mélanger, mélanger. Lorsque vous pensez que tout est combiné, mixez un peu plus longtemps. Je ne parle pas d’un temps super long ici, juste probablement un total de 3 à 5 minutes de mélange. Lorsque vous mixez bien, cela rend les choses super crémeuses et un peu moelleuses, c’est-à-dire super trempables dans les chips !

La troisième astuce est le liquide froid, que ce soit sous forme d’eau ou de bouillon de légumes. Le liquide aide à détendre les choses pour que le dip de pois chiches ne soit pas aussi dense.

Conseil : commencez avec 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide ou de bouillon et ajoutez-en un peu plus si vous voulez une consistance plus lâche. N’oubliez pas que lorsque le houmous est conservé au réfrigérateur, il se resserre légèrement (mais il se desserre à nouveau lorsqu’il est sorti pendant environ 15 à 20 minutes).

Comment faire du houmous

Je suis connu pour faire du houmous au mélangeur et au robot culinaire.

Selon la puissance de votre mélangeur, j’ai trouvé que le mélangeur donne souvent des résultats légèrement plus crémeux (le goût est délicieux dans les deux méthodes).

Note : Tous les détails sont dans la fiche de recette ci-dessous.

Blender

• Ajouter tous vos ingrédients dans votre robot (en commençant par environ 3 à 4 cuillères à soupe d’eau).
• Couvrir et mélanger pour commencer à briser les choses. Vous devrez peut-être vous arrêter périodiquement pour racler les côtés de votre mixeur avec une spatule. La puissance de votre mixeur fera une différence ici dans la rapidité avec laquelle les choses se décomposent et la façon dont les choses sont crémeuses.
• Une fois que les pois chiches sont quelque peu décomposés, commencez à ajouter de l’eau en filet jusqu’à ce que tout soit crémeux et que vous ayez atteint la consistance souhaitée.

Tip : si vous voulez une consistance plus lâche, ajoutez de l’eau en filet. Et, si vous voulez plus d’assaisonnement (aka sel), mélangez plus dans.

Processeur alimentaire

Si vous n’avez pas de mélangeur, vous pouvez utiliser un processeur alimentaire pour faire du houmous (ce que je fais souvent aussi).

Il y a plusieurs façons de faire (c’est-à-dire comment on ajoute les ingrédients).

Ajouter tous les ingrédients en même temps

Vous ajoutez littéralement tous les ingrédients à votre robot et vous les traitez jusqu’à ce que vous ayez atteint la consistance que vous aimez (en ajoutant de l’eau en filet, au besoin, pendant que la machine fonctionne).

Ajouter d’abord les liquides et les assaisonnements

Dans cette méthode, on ajouterait d’abord le tahini, le citron, l’eau, le sel, le poivre, le cumin et l’ail pour obtenir un peu de pâte et une texture  » fouettée « . Ensuite, les pois chiches sont ajoutés et traités. Vous pouvez ajouter un peu plus d’eau, si nécessaire, pour détendre les choses.

Ajouter les pois chiches en premier

Dans cette méthode, les pois chiches sont ajoutés et traités en premier. Ensuite, les autres ingrédients sont traités jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte. Encore une fois, ajoutez plus d’eau si nécessaire.

Tip : En testant, j’ai trouvé que faire du houmous dans le mélangeur nécessitait un peu plus d’eau que dans le robot culinaire.

La ligne du bas : Utilisez ce que vous avez et faites en sorte que ça marche. Votre houmous sera toujours délicieux !

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Comment garnir

Certaines options de garnitures délicieuses sont :

• Persil haché (ou coriandre)
• Petit coup de paprika ou paprika fumé
• Cumin
• Pois chiches
• Pignons
• Pinettes
• Sésame. de sésame
• Piment fort finement coupé en dés
• La sauce piquante ajoute une belle note ou un soupçon de flocons de piment
• Goutte d’huile d’olive

Conseil : L’huile d’olive au citron fonctionne très bien comme garniture. Si vous n’en avez pas, l’huile d’olive ordinaire fonctionne aussi !

Plus de conseils utiles

Comme mentionné, retirez la peau extérieure du houmous. Cela peut prendre un peu de temps, mais cela en vaut tellement la peine. Votre houmous sera tellement plus crémeux si vous faites cela.

Mélangez, mélangez, mélangez et mélangez encore. J’ai dit mixer ? Vous voyez le tableau. Comme mentionné ci-dessus, le mélange assure que le houmous fouette super crémeux de rêve.

Le houmous se raffermira un peu dans le réfrigérateur.

Selon votre goût pour l’ail, vous pouvez utiliser 1 à 2 gousses de taille normale. Si vous aimez les choses plus aillées, ajoutez-en plus. Si vous aimez les choses moins aillées, envisagez d’ajouter juste 1 gousse ou une plus petite.

Utilisez les ingrédients de meilleure qualité sur lesquels vous pouvez mettre vos petites mains. Après tout, il s’agit d’une recette de houmous simple et basique et chaque ingrédient se distingue vraiment, donc vous voulez utiliser le meilleur – ce qui signifie un bon tahini, une excellente huile d’olive et un vrai jus de citron.

Un robot culinaire à haute puissance aidera à rendre cette recette de houmous classique super duper crémeuse !

Comment profiter

• Chips
• Les légumes, comme les carottes, le poivron, le céleri, chou-fleur et brocoli
• Naan
• Crites tortilla maison
• Utilisées comme tartinade pour sandwich ou wrap

Plus de délicieuses recettes de trempettes

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• Trempette méditerranéenne aux haricots blancs
• Trempette facile aux haricots noirs
• Trempette aux betteraves et aux noix de cajou

J’espère que vous aimez cette recette classique de houmous autant que nous !

Si vous faites cette recette de houmous classique, veuillez laisser un commentaire ci-dessous. Nous aimerions savoir comment vous l’avez appréciée ! Merci beaucoup !

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Hummus classique au blender

Dawn – Girl Heart Food

Vous cherchez une recette classique de houmous au goût ultra crémeux et délicieux ? Eh bien, vous l’avez trouvée ! Avec des pois chiches, du jus de citron piquant, du tahini et de l’ail et du cumin, cette recette simple de houmous au mélangeur sera votre collation de choix chaque fois que vous aurez envie d’une collation saine !

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Temps de préparation 20 mins

Temps total 20 mins

Cours Entrée, Snack

Cuisine Méditerranéenne, Moyen-Orient

Portions 8 portions

Calories 177 kcal

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