Vous avez envie d’une boisson d’été fraîche et rafraîchissante mais vous en avez assez de la limonade et du thé glacé ? Prenez plutôt un grand verre d’Agua de Jamaica. Vous ne connaissez pas cette boisson ? L’Agua de Jamaica est une boisson populaire dans les Caraïbes, fabriquée à partir d’eau, de sucre et des calices comestibles des fleurs de Roselle. Lisez la suite pour obtenir des informations sur les graines de Roselle, des conseils sur la récolte des graines de Roselle et d’autres utilisations des graines de Roselle.
Graines de fleurs de Roselle
Hibiscus sabdariffa, communément appelé Roselle, est une grande plante vivace buissonnante tropicale de la famille des mauves. On l’appelle parfois oseille de la Jamaïque ou oseille française parce que ses feuilles comestibles ressemblent et ont le goût de l’oseille. On trouve la roselle dans les endroits tropicaux humides, comme l’Asie du Sud-Est et les Caraïbes, où les tiges de la plante rouge vif sont utilisées pour fabriquer une fibre semblable au jute et ses fruits sont récoltés pour les boissons, les sauces, les gelées et le vin.
La roselle est rustique dans les zones 8-11, mais si on lui donne une saison de croissance longue et chaude, elle peut être cultivée et récoltée comme une annuelle dans d’autres zones. Cependant, il ne peut pas tolérer le gel et a besoin de beaucoup d’humidité pour se développer joyeusement.
Les graines de fleurs de Roselle prennent environ six mois pour arriver à maturité. Une plante de Roselle mature peut atteindre 6′ de large (1,8 m) et 8′ (2,4 m) de haut. À la fin de l’été, il est couvert de grandes et belles fleurs d’hibiscus. Lorsque ces fleurs se fanent, leurs calices remplis de graines sont récoltés pour les gelées et les thés.
Récolte des graines de Roselle
Les graines de Roselle sont généralement récoltées dix jours après la floraison de la fleur. Les grandes fleurs se fanent et tombent, laissant derrière elles leurs calices rouge vif, charnus et en forme de lotus. A l’intérieur de chaque calice se trouve une gousse de graines.
Ces calices sont récoltés en les coupant soigneusement des tiges avec des sécateurs ou des ciseaux aiguisés. Il est très important pour une floraison répétée de ne pas arracher ou tordre les calices de la plante.
Les graines poussent à l’intérieur des calices dans une capsule veloutée, semblable à la façon dont les graines poussent dans les poivrons. Après leur récolte, la capsule de graines est poussée hors du calice à l’aide d’un petit tube métallique creux. Les graines de la fleur de Roselle sont ensuite séchées pour être plantées plus tard et les calices rouges charnus sont séchés ou consommés frais.
Utilisations des graines de Roselle
Les petites graines brunes en forme de rein elles-mêmes ne sont en fait utilisées que pour faire pousser plus de plantes. Cependant, le fruit rouge dans lequel elles poussent contient de la vitamine C, a le goût des canneberges (en moins amer) et est riche en pectines, ce qui les rend faciles à utiliser dans les gelées. Avec juste de l’eau, du sucre et des calices de Roselle, vous pouvez faire des gelées, des sirops, des sauces, des thés et d’autres boissons.
L’Agua de Jamaica est faite en faisant bouillir les calices de Roselle dans de l’eau, en filtrant cette eau et en ajoutant du sucre, des épices et même du rhum au goût. Les restes de calices bouillis peuvent être réduits en purée pour être utilisés dans des gelées et des sauces. Les fruits peuvent également être consommés crus à même la plante.
Les graines de fleurs de Roselle peuvent être achetées en ligne, parfois sous le nom de Flor de Jamaica. Pour cultiver la vôtre, démarrez les graines à l’intérieur 6 à 8 semaines avant la dernière gelée. Donnez-leur beaucoup d’humidité. Assurez-vous qu’elles auront une longue saison chaude pour développer leurs graines. Si vous vivez dans une région où les étés sont trop courts pour que la roselle arrive à maturité, de nombreux magasins de santé proposent les calices séchés ou des tisanes d’hibiscus.