Les patates douces et les carottes sont coupées finement en « frites » et jetées dans un mélange d’huile de coco relevé d’épices marocaines comme le cumin, la coriandre et l’ail.
Je ne m’étais jamais considéré comme un grand amateur de patates douces jusqu’à récemment. Leur évocation me rappelait des casseroles sucrées et lisses que je préférais oublier. Mais l’année dernière, j’ai craqué pour ces légumes-racines aux couleurs du coucher de soleil et depuis, ils sont au menu.
Rôtir des légumes-racines n’a rien de nouveau, mais ajoutez-y une généreuse paume d’épices aromatiques d’inspiration nord-africaine et cela devient tout sauf ordinaire.
Bien plus que vos légumes rôtis standards, ces patates douces et carottes rôties aux épices marocaines sont audacieuses en saveurs.
Le principe est assez simple, les patates douces et carottes douces sont coupées en fines longueurs, baignées dans un mélange d’huile de coco et relevées d’épices comme le cumin, la coriandre et l’ail, puis on les laisse se mélanger et se mêler dans la chaleur du four.
Le temps de qualité dans un four chaud verrouille l’humidité, rendant l’intérieur doux et crémeux, tandis que les bords amidonnés deviennent dorés bronze et caramélisés (sans parler de la façon dont il fait sentir votre maison).
A la sortie du four, la douceur naturelle des racines rôties est contrebalancée par une pression de jus de citron frais, quelques olives noires hachées et un saupoudrage de persil haché qui donnent au plat un coup d’acidité, de sel et de fraîcheur.
Ces carottes et patates douces épicées sont rapides, infaillibles et pleines de saveurs vibrantes. Soyeux à l’intérieur et audacieux à l’extérieur, c’est le meilleur des mondes, un plat qui fonctionne aussi bien chaud à la sortie du four que froid à la sortie du réfrigérateur le lendemain.
Pour 4 à 6 personnes
Sylvie Shirazi
Ces carottes et patates douces épicées sont rapides, infaillibles et pleines de saveurs vibrantes.
20 minTemps de préparation
30 minTemps de cuisson
Enregistrer la recetteIngrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco huile
- 1 cuillère à café de sel marin
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
- ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
- une pincée de poivre rouge pour plus de piquant (facultatif)
- 3 gousses d’ail, finement émincées
- 1 livre de carottes, tranchées en deux et en bandes épaisses
- 1 livre de patates douces, pelées et coupées en bandes de 1/2 pouce d’épaisseur
- ¼ de tasse/ olives noires Kalamata, grossièrement hachées
- 2 cuillères à soupe de persil plat, finement haché
- Le jus d’un 1 petit citron ou la moitié d’un grand
Instructions
- Préchauffez le four à 375°F.
- Faire fondre l’huile de noix de coco et incorporer au fouet le sel, les épices et l’ail.
- Séparer les carottes et les patates douces avec l’huile et les épices et les faire rôtir dans un moule peu profond dans le tiers inférieur du four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres.
- Extraire le citron sur les légumes chauds et les mélanger avec les olives hachées.
- Décorer avec le persil haché et servir chaud.
Notes
Sans gluten, sans céréales, végétarien, végétalien, Paléo
Nutrition
Calories
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Matières grasses
Carbohydrates
Cliquez ici pour la nutrition complète, les échanges et les informations sur mon assiette
https://gourmandeinthekitchen.com/moroccan-spiced-roasted-sweet-potatoes-carrots-recipe/
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