Glaçage végétalien au fromage à la crème

Glaçage végétalien crémeux et acidulé au fromage à la crème fait maison ! Onctueux et délicieux, il est parfait sur les gâteaux ou les cupcakes végétaliens.

Ça fait des années que je veux faire un glaçage au fromage frais végétalien !

Mais j’avais le problème suivant : soit je ne trouvais pas de fromage à la crème végétalien, soit, les rares fois où j’en trouvais, je n’aimais pas le résultat.

Laissez-moi être clair cependant que je n’ai pas eu beaucoup d’options pour le fromage à la crème végétalien acheté en magasin au cours des dernières années, donc ce n’est pas pour jeter de l’ombre sur les marques de fromage à la crème végétalien, je n’avais tout simplement pas beaucoup d’options.

Mais récemment, j’ai fait un fromage à la crème végétalien maison que nous avons tout simplement aimé. Et j’ai commencé à me demander si je pouvais l’utiliser pour un glaçage au fromage à la crème.

Le fromage à la crème végétalien que nous avons fait a un peu d’aneth séché mélangé dans celui-ci. J’ai donc essayé d’en faire une fournée sans incorporer l’aneth séché, puis j’ai essayé de faire un glaçage au fromage frais. Eh bien….haha mon premier essai avait un goût un peu…beurk.

C’est parce que j’ai laissé de côté l’aneth séché mais que j’ai quand même utilisé mes arômes originaux de fromage à la crème végétalien comme la poudre d’oignon et le vinaigre blanc. Cela fonctionne TELLEMENT bien pour un fromage à la crème salé, mais c’est juste très incompatible avec quelque chose de sucré !

Alors j’ai refait le fromage à la crème, cette fois en modifiant la recette pour laisser complètement de côté la poudre d’oignon et réduire le vinaigre blanc des trois quarts.

Une petite quantité de vinaigre blanc était encore nécessaire pour créer cette saveur de fromage afin que cela ait encore le goût d’un glaçage au fromage à la crème, et pas seulement un glaçage avec quelques noix de cajou jetées dedans !

Et alors nous l’avions – le glaçage au goût le plus parfait.

Comment faire un glaçage au fromage frais végétalien

Alors pour cette recette, vous faites le fromage frais à partir de zéro. Vous n’êtes pas obligé, si vous avez une version toute faite que vous voulez utiliser à la place, vous pouvez le faire !

Mais si vous faites comme nous, alors vous commencez par faire le fromage à la crème végétalien.

Vous faites tremper des noix de cajou crues dans de l’eau chaude pendant une heure, puis vous les égouttez et vous les ajoutez dans une carafe de mixeur avec un peu de jus de citron, de la crème de coco, du sel et un tout petit peu (1/4 de cuillère à café) de vinaigre blanc. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse.

Ceci fera environ 13 onces de fromage à la crème végétalien. Vous n’utiliserez que 8 onces dans le glaçage.

Ne craignez rien cependant, je vais vous montrer comment ajouter une saveur supplémentaire au fromage à la crème restant afin que vous l’étendiez sur des craquelins et du pain et des bagels et que vous l’aimiez.

Donc, une fois que le fromage à la crème est fait, vous en ajouterez 8 onces (226g) – pesez-le pour être précis – dans le bol de votre batteur sur socle.

Ajoutez du beurre végétalien et du sucre en poudre et de l’extrait de vanille, puis en commençant par une vitesse lente, augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtenir un glaçage magnifiquement lisse.

Le meilleur glaçage végétalien au fromage frais

Trier le sucre en poudre pour ce glaçage. Je n’ai pas l’habitude de tamiser le sucre en poudre pour les glaçages et je laisse généralement mon mixeur se débarrasser des grumeaux, mais pour ce glaçage, cela n’a pas fonctionné.

J’avais de petits grumeaux de sucre en poudre dont je n’arrivais pas à me débarrasser. Donc, tamisez d’abord le sucre en poudre.

Pesez vos ingrédients pour plus de précision. Surtout que vous n’utilisez pas seulement tout le fromage à la crème végétalien que vous faites dans le glaçage, vous devez être très précis avec la quantité que vous utilisez.

Cependant, vous pouvez être un peu flexible sur la quantité de sucre en poudre. Si vous voulez que le glaçage soit plus épais, vous pouvez utiliser plus de sucre en poudre. Cependant, soyez juste conscient que…

Il s’épaissit beaucoup dans le réfrigérateur. Ce glaçage s’épaissit beaucoup dans le réfrigérateur. Au point où vous devez le laisser reposer sur le comptoir pendant un peu avant qu’il s’amincisse suffisamment pour être tartinable.

J’ai trouvé qu’il était parfait pour être placé sur un gâteau alors qu’il est encore assez coulant, mais ensuite mettre le gâteau entier dans le réfrigérateur pour que le glaçage durcisse et prenne. Et puis après cela, si le gâteau est à température ambiante, il sera comme ce que vous voyez sur ces photos. Assez mou.

Mais il est tout à fait idéal pour les produits de boulangerie avec un glaçage au fromage à la crème d’être conservé (couvert) dans le réfrigérateur.

Si vous voulez vraiment qu’il soit plus épais à température ambiante, vous pouvez utiliser plus de sucre en poudre, mais le problème est que vous diluez un peu la saveur du fromage à la crème si le ratio des ingrédients penche plus vers la douceur du sucre en poudre.

Vous voulez qu’il ait cette saveur caractéristique du fromage à la crème.

Utilisez une marque de beurre végétalien qui est plus ferme. Idéalement, si vous pouvez obtenir un beurre végétalien en bâtonnets, comme les bâtonnets de beurre Earth Balance, cela fonctionnera très bien. Alternativement, si vous avez une marque de margarine végétalienne qui se présente sous la forme d’un bloc dur, alors cela fonctionnera également très bien.

Si tout ce à quoi vous avez accès est du beurre végétalien en barquette, alors si vous avez le choix, choisissez celui qui est le plus ferme. Si vous n’avez pas le choix, alors ne vous en faites pas trop, ça ira de toute façon !

Q&A

Peut-on le passer à la pipe ? Cela dépend vraiment de la texture que vous obtenez. Comme je l’ai mentionné plus haut, la mienne s’est beaucoup raffermie dans le réfrigérateur. Donc, je pense que j’aurais pu l’utiliser avec une pochette, mais alors tout ce qui a été recouvert de ce glaçage aurait dû rester au réfrigérateur. Ce qui est bien aussi.

Combien de temps se conserve-t-il ? Environ 5 jours lorsqu’il est réfrigéré.

Peut-on le congeler ? Oui.

Que faire avec les 5 onces de fromage à la crème qui restent ? Oh oui, je suis heureux que vous posiez la question !

Prenez les restes de fromage à la crème (qui seront environ 5 onces) et ajoutez 1/4 de cuillère à café de vinaigre blanc et 1/4 de cuillère à café de poudre d’oignon et 1/8 de cuillère à café d’aneth séché et mélangez le tout ! Cela le fera passer d’un fromage à la crème ordinaire à un fromage à la crème à saveur sensationnelle ! Il se conserve environ 5 jours au réfrigérateur, alors profitez-en pour le tartiner sur des crackers ou des bagels ou des toasts !

Vous allez adorer ce glaçage végétalien au fromage à la crème, il est :

• Crémeux
• Tangueux
• Fluffy
• Doux
• Délicieux sur les gâteaux !
• Fait avec du fromage à la crème végétalien fait maison

Conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 5 jours.

Vous voulez des gâteaux végétaliens pour votre glaçage ?

Eh bien, si vous vous demandiez quel est le délicieux gâteau que nous avons présenté sur ces photos, alors je suis impatiente de vous le dire ! C’est notre gâteau aux carottes végétalien. Et ce glaçage est définitivement divin étalé sur le gâteau aux carottes.

Il serait également super bon sur nos cupcakes végétaliens au gâteau aux carottes.

Un gâteau végétalien au velours rouge ou des petits gâteaux végétaliens au velours rouge fonctionnent aussi très bien avec un glaçage au fromage à la crème et je pense que ce serait assez génial sur notre gâteau végétalien à la banane et notre gâteau végétalien à la citrouille aussi.

Alors, faites-nous savoir dans les commentaires ce que vous pensez de cette recette de fromage à la crème végétalien et s’il vous plaît, notez la recette aussi. Merci!

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