Frites au four à l’ail et au romarin

Les frites au four parfaites et croustillantes m’ont toujours échappé. Si souvent, les frites sortent du four molles et pas tout à fait correctes, et je commence à me demander si les calories économisées valent la déception. Comment rendre une frite croustillante à l’extérieur mais moelleuse à l’intérieur sans la faire cuire pendant des heures et des heures ?

J’ai enfin trouvé ma technique. Ces frites avaient la consistance parfaite – si je ne les connaissais pas mieux, j’aurais pensé qu’elles avaient été frites.

D’abord, je les ai fait tremper dans un bol d’eau froide pendant environ une heure.

Une fois qu’elles ont bien trempé, j’ai étalé les pommes de terre sur du papier absorbant et je les ai laissé sécher.

Une fois sèches, je les ai mélangées avec de l’huile d’olive, du sel de mer, du poivre noir, de l’ail haché, du romarin frais et du paprika.

Puis j’ai huilé une plaque à biscuits et l’ai saupoudrée d’un peu plus de sel de mer.

Les frites doivent être disposées en une seule rangée ! Je les ai minutieusement disposées ainsi- vous n’êtes pas obligé de le faire, tant qu’elles sont en file indienne.

En plus du trempage dans l’eau froide, ce qui rend ces frites si parfaitement croustillantes est la façon dont elles sont cuites. D’abord, elles passent environ 20 minutes dans le four à 400 degrés F, puis sont augmentées à 450 degrés F pendant 20 autres minutes. À ce stade, je les vérifie et je retire les frites qui sont prêtes à partir, puis je remets la plaque au four pour laisser les autres finir.

Elles étaient si, si parfaites ! La prochaine fois, je pense que je dois faire un lot de sauce et profiter de la poutine.

Si vous avez eu le même regard triste sur votre visage en sortant une feuille de frites du four après une heure impossible de cuisson, puis en jetant la serviette et en les servant quand même, essayez cette méthode ! Elle m’a donné de l’espoir pour les frites cuites au four.

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