Fleur de sureau : nutrition, bienfaits et plus

Comment prendre la fleur de sureau

La fleur de sureau peut être utilisée médicalement ou dans la cuisine. Bien qu’elles ne soient pas aussi nutritives que leurs homologues de sureau, les fleurs de sureau fournissent un arôme et un goût floral qui n’est pas accablant, et elles sont légèrement plus polyvalentes.

Les fleurs elles-mêmes sont comestibles, bien que leur goût ne soit pas très attrayant. Comme les baies de sureau, il y a un goût amer, et les fleurs sont notoirement difficiles à travailler pour la cuisine.

Quelle est la solution de contournement ? La fleur de sureau peut être séchée pour une utilisation ultérieure, mais utilisée fraîche ou conservée, elle fait une excellente infusion. Trempez les fleurs pour leur donner de la saveur et du parfum, ou faites-les cuire pour obtenir un sirop de fleurs de sureau qui peut être utilisé dans différentes boissons et plats.

Boisson de fleurs de sureau

La fleur de sureau est populairement consommée dans les boissons par opposition aux plats. Elle est constamment décrite comme étant croquante, un peu boisée et doucement sucrée avec des notes d’acidité.

Pour la cuisine, le sirop (ou les fleurs fraîches) fonctionne mieux pour la cuisson ou comme accompagnement de saveurs sucrées. Pour la boisson, les choses deviennent plus intéressantes.

• Cordial de fleurs de sureau : Une liqueur sucrée, non alcoolisée, faite avec du sirop simple. Des arômes d’agrumes comme le citron ou l’orange sont couramment ajoutés à la concentration, qui peut ou non être présente dans les variétés de sirop simple. Il peut être siroté comme une boisson de dessert en soi, ou dilué avec des bulles, de l’eau ou du club soda pour profiter d’une boisson florale rafraîchissante.
• Cocktails de fleurs de sureau : Lorsque les cordiaux de fleurs de sureau non alcoolisés sont mélangés à des boissons alcoolisées, tout le monde y gagne. Il se marie très bien avec du gin et du tonic ou un old fashioned, mais le vin blanc ou le porto et le champagne fonctionnent également.
• Alcool de fleurs de sureau : Bien qu’il ne soit pas si populaire en Europe, les alcools dérivés de la fleur de sureau ne sont pas rares. Les fleurs et les baies peuvent être fermentées en un vin de fruits, et à partir de là, distillées en brandy. Des recettes existent si vous avez accès aux baies et aux fleurs et que vous voulez vous essayer à un lot fait maison !
• Thé de fleurs de sureau : Les fleurs peuvent être séchées pendant plusieurs jours afin de les préparer pour l’utilisation en tisane. Il suffit de les faire bouillir, que ce soit en séchant soi-même ou en achetant directement le thé de fleurs de sureau. Cette méthode est la plus efficace pour un usage complémentaire ou médicinal et présente l’avantage supplémentaire de pouvoir boire un bon thé floral chaud.\

La fleur de sureau est-elle bonne pour la santé ?

La fleur de sureau n’est peut-être pas très nutritive, mais elle reste incontestablement saine !

Bien sûr, cela dépend de la façon dont vous les consommez. Un sirop de fleurs de sureau arrosé sur une pile de dix crêpes avec de la crème fouettée sur le dessus ne vous rendra pas service. Pas plus que de descendre quatre cocktails infusés à la fleur de sureau en une seule fois.

Mais sous forme d’eau aromatisée ou d’une tasse de thé nocturne, les bienfaits de la fleur de sureau devraient être facilement accessibles à votre corps.

Bienfaits de la fleur de sureau

Antioxydants

Riche en composés bio-flavonoïdes, plus précisément en flavonols, la fleur de sureau regorge d’antioxydants et de tous les points positifs qu’ils apportent. On entend souvent dire que la fleur de sureau est citée comme une source de vitamine C, mais c’est faux, car seules les baies de sureau contiennent des vitamines. Les antioxydants de la fleur de sureau renforcent les effets de la vitamine C dans votre alimentation.

Les autres avantages comprennent :

• Anti-inflammatoire
• Stimulant immunitaire
• Antihistaminique
• Réduction des radicaux libres dans le corps, qui endommagent les cellules provoquant un effet anti-cancérigène et aidant à se prémunir contre les maladies cardiovasculaires, entre autres.

Aide à combattre le rhume, la grippe et les troubles des sinus

En raison de son pouvoir antioxydant, la fleur de sureau est un choix naturel pour vous aider à surmonter les reniflements et autres symptômes du rhume et de la grippe. Pourtant, elle présente également certaines propriétés antivirales qui combattent directement le virus de la grippe, bien qu’elles soient peut-être plus présentes dans le sureau.

Ce que la fleur de sureau a d’exclusif que les baies n’ont pas, c’est que c’est une herbe anticatarrhale. Elle arrête l’inflammation de la muqueuse, empêchant la formation d’un excès de mucus et aidant à éliminer l’excès existant.

Buvée (peut-être avec du citron et du miel) ou simplement en gargarisme, cela la rend idéale pour une utilisation contre :

• Congestion
• Nez bouché ou écoulement sinusal
• Allergies

Propriétés diurétiques

Le thé ou l’eau aromatisée de tilleul est parfait pour cela. Un diurétique amène le corps à produire plus d’urine et à débusquer efficacement les reins, ce qui peut être utile dans certaines situations. Par exemple, lorsqu’on essaie de surmonter une infection des voies urinaires ou de la vessie, ou de garder les choses en mouvement afin d’éviter les récidives.

Cependant, uriner avec une infection est la pire partie – la bonne chose est que la fleur de sureau a également ces propriétés anti-inflammatoires, qui pourraient potentiellement diminuer la brûlure et la douleur associées à l’infection urinaire.

Autres façons de prendre de la fleur de sureau

Pour ces bienfaits, il est également possible de se procurer différents suppléments composés de ou contenant de la fleur de sureau.

• Certains d’entre eux, provenant principalement du marché européen, sont commercialisés comme des produits pour les sinus et sont spécifiquement destinés à combattre les problèmes liés aux sinus.
• Beaucoup d’autres se présentent sous forme de teintures comme un extrait liquide destiné à être pris par voie orale.
• Enfin, des capsules traditionnelles sont également disponibles, avec des fleurs de sureau séchées contenues à l’intérieur.
• Vous pouvez le trouver comme un ingrédient dans les lotions et autres crèmes topiques pour la peau, aussi, travaillant avec d’autres sources d’antioxydants et fournissant un joli parfum.

Y a-t-il des effets secondaires ?

Si vous vous en tenez uniquement aux fleurs de sureau elles-mêmes, il y a très peu à craindre. Comme la fleur de sureau a des propriétés diurétiques, un simple effet secondaire est que vous pouvez avoir à vous diriger vers la salle de bain un peu plus souvent.

Plus important, mais un peu tangentiellement, toutes les parties de la plante de sureau, Sambucus, sont toxiques pour les mammifères à part les fleurs et les baies. L’écorce, les feuilles et les racines libèrent du cyanure lorsqu’elles sont mâchées ou digérées, dont l’accumulation provoquera des vomissements et des diarrhées.

Mais même les baies non mûres peuvent être légèrement toxiques, et seul le sureau noir peut être consommé cru. La cuisson élimine cependant toute toxicité, il est donc suggéré de ne pas consommer excessivement tout produit de sureau noir non cuit par crainte de troubles digestifs.