République alimentaire9 juillet 2013
Vous savez qu’il est dans votre barre chocolatée, et vous savez que vous n’en êtes pas fâché, mais si quelqu’un vous demandait de quoi est fait exactement le nougat dans votre Snickers, connaîtriez-vous la réponse ? Savez-vous ce qui se passe vraiment dans ces 3 Mousquetaires ? Ouvrons-les et découvrons-le.
Relié à la puissante meringue, le nougat est un terme général pour désigner une confiserie faite de blancs d’œufs fouettés, de sucre ou de miel et de noix et/ou de fruits. La densité du nougat varie de rigide et moelleux à la garniture aérée de votre barre de chocolat, et sa couleur de blanc à beige à rose, selon la durée de caramélisation du sucre et la quantité de blanc d’œuf utilisée. Vous avez déjà mangé un Toblerone ? Ces délicieux morceaux à mâcher dans le chocolat au lait sont un bon exemple du nougat le plus fin de la vie.
Le nougat n’est cependant pas seulement un remplissage de bonbons. En Europe et au Moyen-Orient, il EST le bonbon. Datant de plusieurs siècles, la fabrication du nougat est un art qui s’apparente à la boulangerie ou à la charcuterie, et ces desserts fins faits à la main méritent d’être recherchés.
Publicité
Plus de Whatchamacallit sur Food Republic:
- Avez-vous besoin d’huiler une poêle antiadhésive?
- Comment empêcher le fromage de coller à la râpe à fromage
- Quelle est la meilleure façon de nettoyer les champignons?
.