Dîner Surf And Turf

Vous ne pouvez pas décider si vous voulez du steak ou du homard ? Pourquoi pas les deux !

Le steak et le homard sont un luxe ; il n’y a pas à discuter de cela. Ce n’est pas de la nourriture pour le budget, et ça n’a jamais été prévu pour l’être. Mais parfois, un luxe est juste ce que l’occasion exige – et l’association d’un steak juteux et saisi et d’une queue de homard grillée fait certainement l’affaire.

Vous pourriez penser que la préparation d’un repas aussi célèbre pour une occasion spéciale serait compliquée et prendrait du temps, mais en fait, c’est assez simple. Tout commence par du homard frais et votre coupe de steak préférée (cette recette convient à tous les types de steak). Ensuite, il suffit de faire griller le homard et de faire revenir le steak à la poêle. Un bon surf and turf ne dépend pas de la connaissance d’arcanes culinaires ou de l’achat de cinq sortes différentes de sel de mer importé ; il s’agit de mettre en valeur les saveurs de la viande elle-même avec une préparation simple et classique, puis de prendre du recul pour laisser les ingrédients parler d’eux-mêmes.

Cette recette est un dîner pour deux, mais vous pouvez facilement l’adapter pour nourrir la famille si vous le souhaitez, en ajoutant simplement plus de steaks et de queues de homard (les enfants n’auront probablement besoin que de demi-portions). Comme la viande est un événement important, il est préférable de l’accompagner d’une simple salade fraîche ou de légumes légèrement cuits. Ce n’est certainement pas un dîner de tous les jours, mais s’il y a quelqu’un que vous voulez impressionner, ou simplement quelque chose que vous avez envie de célébrer, le surf and turf est sûr de rendre l’occasion mémorable.

Recette de dîner au surf and turf

SERVES : 2 PRÉPARATION : 35 min. CUISSON : 25 min.

Le Surf Ingrédients

• 2 queues de homard entières;
• ½ tasse de ghee, fondu
• ½ cuillère à café. paprika moulu;
• 1 gousse d’ail, émincée;
• 1 citron, coupé en quartiers;
• Sel marin et poivre noir fraîchement moulu au goût ;

Les ingrédients du gazon

• 2 steaks de faux-filet épais et désossés, des steaks d’épaule de New York ou même du filet mignon;
• 2 c. à soupe. huile de coco ou ghee;
• 1 cuillère à soupe. Graisse de cuisson paléo ou ghee;
• 2-3 gousses d’ail, écrasées;
• Prime d’herbes fraîches, thym ou romarin ; (facultatif)
• Sel marin et poivre fraîchement moulu au goût ;

Préparation

Le Surf

1. Préchauffez le gril de votre four à haute température.
2. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites soigneusement des entailles dans le sens de la longueur sur le dessus des queues de homard. Écartez légèrement les carapaces et sortez la chair de homard sur la majeure partie du chemin, mais pas complètement.
3. Pincez les carapaces pour les refermer et reposez la chair extraite sur le dessus de la carapace.
4. Couvrez la chair de homard de ghee et assaisonnez avec des quantités à peu près égales de paprika, d’ail, de sel de mer et de poivre noir.
5. Placez les queues de homard sur une plaque de cuisson.
6. Faites griller les queues jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 5 à 10 minutes.

Le Turf

1. Sortez les steaks du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson et laissez-les se tempérer à la température ambiante.
2. Dans une poêle, faites fondre l’huile à feu moyen-élevé.
3. Assaisonnez les steaks avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu des deux côtés.
4. Placez les steaks dans la poêle et saisissez les deux côtés pendant 2 à 3 minutes.
5. Ajoutez le ghee, l’ail et les herbes fraîches (si vous les utilisez) dans la poêle.
6. Tournez le steak toutes les minutes, en l’arrosant régulièrement jusqu’à ce qu’il atteigne le degré de cuisson souhaité.
7. Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer une minute ou deux avant de servir.

Servez les steaks et les queues de homard avec des quartiers de citron.