Curry de haricots
Ce curry de haricots est si bon avec du chapatti ou du riz blanc. Super facile à faire aussi.
J’ai appris cette recette récemment dans l’un de mes restaurants indiens préférés à Newcastle, appelé Ury. La nourriture kéralaise qui sort de leur cuisine est incroyable ! Si vous cherchez une délicieuse recette de curry végétarien, en voici une que vous devez tout simplement essayer.
C’est vraiment bon servi avec des chapattis ou du riz blanc ordinaire. C’est peut-être un curry végétarien, mais il y a tellement de saveur et très peu de travail à faire.
En fait, c’est tellement bon que j’ai présenté la recette dans mon livre de cuisine ‘The Curry Guy Veggie’. Alors n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez. Vos commentaires sont les bienvenus.
Faites votre propre recette
J’aime utiliser pas mal de piments verts mais leur nombre dépend entièrement du degré de piquant que vous aimez dans le curry de haricots. Cela vaut également pour la poudre de piment, j’aime que le curry de haricots soit piquant mais chacun a ses propres goûts concernant la chaleur des piments.
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Temper les graines de moutarde, les graines de fenugrec et les feuilles de curry dans l’huile chaude pendant environ 30 secondes.
Ajouter les oignons et les piments hachés.
Faire frire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Insérer l’ail et le gingembre.
Insérer le curcuma, la poudre de piment et les haricots à œil noir.
Ajouter le yaourt, vérifier l’assaisonnement et servir garni de coriandre hachée.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou de huile de colza
- 1 cuillère à café de graines de moutarde brune
- 1 cuillère à café de graines de fenugrec
- 20 feuilles de curry fraîches ou congelées
- 2 piments verts fendus dans le sens de la longueur
- 2 oignons – émincés puis coupés en morceaux de 2.5cm
- 2.5cm (1 pouce) de gingembre – pelé et coupé en julienne
- 6 gousses d’ail – tranchées
- 1 cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de poudre de piment
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 3 tomates – en dés
- 600g cuits ou haricots à œil noir en conserve
- 200g de yaourt nature
- 4 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
Instructions
- Chauffez l’huile à feu moyen-élevé dans un wok ou une grande poêle. Lorsqu’elle est chaude, incorporez les graines de moutarde. Elles vont commencer à éclater. Quand elles le font, remuez dans les graines de fenugrec et les feuilles de curry et tempérez dans l’huile pendant environ 30 secondes.
- Ajoutez l’oignon haché et les piments verts tranchés et remuez le tout dans l’huile. Vous voulez faire cuire les oignons pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bons et mous et légèrement dorés. Incorporez l’ail et le gingembre.
- Spoudrez le curcuma et la poudre de piment et ajoutez les tomates en dés. Remuez bien le tout, puis ajoutez les haricots à œil noir.
- Pour finir, incorporez le yaourt, une cuillère à soupe à la fois. Sur la photo, j’ai utilisé mon propre yaourt maison mais si vous utilisez du yaourt acheté dans le commerce, il est préférable de l’ajouter lentement pour qu’il ne caille pas.
- Servez immédiatement, garni de coriandre.
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