Cuisiner avec des concentrés de cannabis

Je ne sais pas pour vous, mais pendant notre dernière #snowpocalypse, je suis resté à l’intérieur et j’ai cuisiné. Beaucoup. Et bien sûr, j’ai préparé une fournée de brownies au pot en utilisant ma méthode éprouvée – faire mijoter des fleurs séchées moulues dans du beurre pendant des heures. Puis j’ai reçu une lettre de Sher, qui se posait des questions : Lorsqu’on cuisine avec des résines, des cires, des shatters et d’autres concentrés, faut-il encore passer par la décarboxylation ?

Cuire avec des résines ? Est-ce que les gens font ça ? Apparemment, j’étais hors du coup, alors j’ai fait quelques recherches.

Premièrement, oui, bien sûr, vous pouvez cuisiner avec des concentrés, et les avantages sont nombreux. C’est super facile de les mélanger à des graisses comme le beurre, le ghee ou l’huile. En fait, vous n’avez même pas besoin d’utiliser des graisses du tout – vous pouvez mélanger les concentrés directement dans vos edibles. Vous pouvez aussi mettre une boisson dans un mixeur avec votre concentré, et il s’émulsionnera. Vous n’avez pas besoin de filtrer la matière végétale. Et selon le type de concentré que vous utilisez, vous pourriez même ne pas avoir de saveur de cannabis dans votre nourriture pour travailler autour.

Comme avec la fleur, obtenir le bon dosage peut être un peu délicat, mais tout se résume à des mathématiques (Terravida a une excellente ventilation en ligne de la façon de calculer les dosages en fonction de la force de votre concentré). Comme pour les fleurs, il s’avère que de nombreux concentrés doivent subir une décarboxylation avant d’être consommés. La décarboxylation, parfois appelée « activation », est l’étape que le cannabis doit subir avant de faire ce que vous voulez, que les effets proviennent du THC ou du CBD. Lorsque vous fumez de la fleur ou dab wax, ce processus se produit instantanément, mais lorsque vous le mangez, vous devez vous assurer que le cannabis est exposé directement à la chaleur avant de cuisiner avec.

Pour les concentrés, vous devrez faire une petite recherche avant de commencer. Si le concentré a été exposé à la chaleur pendant le processus d’extraction, comme une presse à colophane qui utilise la chaleur, le RSO et de nombreux distillats, vous pourrez sauter cette étape. Si votre concentré est livré dans un récipient en plastique, comme une seringue, vous devrez le transférer dans un récipient en silicone ou en verre, car le plastique fondra ou dégagera des gaz, ce qui n’est pas bon. Vous pouvez également prendre un morceau carré de papier ciré, plier les quatre côtés pour former une tasse et y mettre votre concentré. Placez votre récipient dans une poêle, un bain-marie ou un four dans lequel vous pouvez voir clairement, et faites chauffer votre concentré en le surveillant de près. Il est préférable de garder la chaleur basse et d’y aller lentement pour préserver les terpènes. À un moment donné, le concentré commencera à bouillonner, les bulles apparaissant plus rapidement, puis ralentissant. En général, cela prend environ cinq à dix minutes dans une casserole. Lorsque les bulles ralentissent, retirez le concentré du feu. Laissez les bulles s’arrêter complètement avant de passer à l’étape suivante.

Les concentrés décarburants vont s’épaissir lorsqu’ils refroidissent, ce qui les rend parfois encore plus difficiles à travailler. Si vous voulez cuisiner immédiatement avec votre concentré décarburant, incorporez-le à vos graisses pendant qu’elles sont encore chaudes car il sera beaucoup plus facile à mélanger. Astuce de pro : vous pouvez également mélanger une huile comme la lécithine de tournesol pour aider à lisser et à fluidifier le concentré, surtout si vous comptez le cuisiner à un autre moment. Cela favorisera également l’absorption du THC dans le processus de digestion.

Une fois que vous avez décarburé vos concentrés et fait vos calculs pour les dosages, le ciel est la limite.

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