Courges d’été farcies au fromage

Partager c’est prendre soin!

Ces courges d’été farcies au fromage sont ma réponse à un merveilleux problème. J’avais une abondance de légumes frais et j’avais besoin de les utiliser. En fait, ma courge jaune devenait plutôt vieille et un peu ridée. Mais peu importe. Au lieu de me diriger vers de vieux favoris comme la ratatouille, la trempette d’aubergine Zucchini Tahini du Moyen-Orient et la soupe réfrigérée, j’étais déterminé à utiliser mes courgettes et ma courge jaune d’une nouvelle façon délicieuse.

Au lieu de simplement « googler » une recette en ligne, j’ai consulté mes livres de cuisine par le biais de Eat Your Books. Si vous ne connaissez pas EYB comme on l’appelle, vous devriez y jeter un coup d’œil. Tous ceux qui ont des livres de cuisine qu’ils n’utilisent pas assez trouveront qu’EYB rend vos livres de cuisine plus accessibles. (Il ne s’agit pas d’une publicité ou d’un article sponsorisé par Eat Your Books. En fait, EYB ne sait pas que j’écris ceci. J’aime simplement le service et je veux que les autres le sachent). En créant une bibliothèque de vos propres livres, EYB vous permet de rechercher par mots-clés des recettes dans vos livres, vos magazines et même les blogs que vous suivez.

J’ai cherché « courgettes farcies » sur EYB. (Plus dans un moment sur la raison pour laquelle j’ai cherché « zucchini » mais j’ai plutôt utilisé « courge d’été » dans le post). La recette sur laquelle j’ai atterri est tirée de Great Food Without Fuss, de Frances McCullough et Barbara Witt. Je ne me souviens pas de la dernière fois que j’ai consulté ce livre de poche datant de 1992 – un exemple parfait de la façon dont EYB vous aide à utiliser les livres de cuisine que vous possédez déjà. Ses auteurs sont des chefs et des auteurs de livres de cuisine connus et appréciés, tout comme Marian Morash, qu’ils créditent comme l’auteur de la recette.

Bien que la recette de Morash, courgettes farcies au maïs et au fromage, sonnait bien, je n’ai pas pu résister à l’envie de la bricoler. Contrairement à la sienne, ma recette de courge d’été farcie au fromage comporte des morceaux de légumes et un dessus croustillant. De plus, j’avais quelques restes à utiliser. Pas de gaspillage alimentaire pendant ces périodes si je peux l’éviter !

A propos, j’ai déjà posté une recette de courgettes farcies. Mais celle-ci est à base de viande et celle-ci est végétarienne.

Enfin, revenons à cette lancinante question de nomenclature :

Quelle est la différence entre la courge d’été et la courgette ?

• La courge d’été est une grande catégorie. Elle comprend la courgette, mais aussi la courge jaune, la courge pattypan et la courge globe.
• Ce qui distingue les courges d’été des courges que nous obtenons en automne et en hiver (gland, butternut, etc), c’est que ces courges ont une peau tendre.
• Mon experte, Elizabeth Schneider, dans son livre Vegetables From Amaranth to Zucchini, explique qu’en plus d’avoir une peau tendre, la plupart des courges de cette catégorie sont également petites, ont un goût doux, une forte teneur en eau et sont extrêmement périssables.

Comment j’ai préparé la courge d’été farcie au fromage

J’ai utilisé à la fois de la courge jaune et de la courgette dans cette courge d’été farcie au fromage, parce que c’est ce que j’avais. Comme beaucoup de recettes qui utilisent le terme « courgette », celle-ci fonctionne avec n’importe quel type de longue courge d’été.

Ceci serait délicieux avec du maïs frais, qui est en saison en ce moment par ici et en abondance. Cependant, j’étais à court et j’ai dû prendre une boîte de maïs de Trader Joe’s. Malgré tout, ce maïs est assez bon et avec des herbes fraîches, cela n’avait guère d’importance.

L’étape suivante consistait à blanchir la courge d’été.

Vous pouvez voir que ma courge jaune était, disons, à bout de souffle. Heureusement que je me suis motivé pour l’utiliser pour ceci, avant qu’elle ne soit trop molle et ridée.

Après avoir refroidi la courge, j’ai haché l’intérieur et pressé l’humidité.

On met d’abord le poivron, l’oignon et le persil, puis la courge hachée.

Puis j’ai mélangé la farce.

Remplir les coquilles de courge, que certains appellent des bateaux de courge, est facile, tant que vous êtes relativement attentif à garder la farce à l’intérieur de chaque coquille ou « bateau ». »

Je mélange la garniture avec mes mains. Vous pouvez utiliser une fourchette si vous le souhaitez. Une fois que vous avez ajouté la garniture, les « bateaux » de courge d’été vont au four pendant moins d’une heure.

Pretty simple, et les résultats sont délicieux. Deux d’entre nous ont pris chacun un « bateau » comme plat d’accompagnement et ont gardé les deux autres pour le soir suivant. Si nous en avions mangé chacun deux, ils auraient constitué un excellent plat principal végétarien.