Comprendre la culture de la nourriture thaïlandaise

La culture de la nourriture thaïlandaise est l’une des cuisines les plus réputées internationalement, et est souvent considérée comme une favorite mondiale. Ayant passé un peu de temps en Thaïlande, j’ai remarqué qu’ils ont une culture alimentaire très forte, qui je pense est très spéciale et unique à la Thaïlande.

J’ai remarqué beaucoup de choses moi-même, mais ce n’est que lorsque j’ai eu ce cours de cuisine privé à Chiang Mai que j’ai eu une véritable compréhension de la culture alimentaire des peuples thaïlandais, et que j’ai commencé à apprécier les petits détails auxquels ils accordent beaucoup d’attention.

Voici quelques éléments typiques qui, selon moi, se démarquent dans la culture alimentaire thaïlandaise :

La culture alimentaire thaïlandaise est très sociale

En fait, j’ai rarement vu un Thaïlandais manger seul. Généralement, ils mangent en groupe, soit en famille, soit avec des amis. Les Thaïlandais sont un peuple très social en général, et manger est quelque chose qu’ils aiment faire ensemble.

Même dans les restaurants et les magasins, tout le personnel s’asseyait ensemble à l’heure du déjeuner, avec un grand repas que tout le monde pouvait partager.

Dans la cuisine thaïlandaise, il n’y a pas de repas spécifique pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner

Ils mangent le repas qu’ils veulent. Ils peuvent manger du riz frit au petit déjeuner, des nouilles au déjeuner et de la soupe au dîner, ou l’inverse.

Ils ne mangent jamais de cornflakes et de yaourts comme repas. Mon professeur de cuisine GayRay m’a dit qu’ils considèrent les repas occidentaux tels que les cornflakes, les toasts et même la pizza comme juste une collation.

La culture alimentaire thaïlandaise équilibre les sens fondamentaux dans leurs repas

Ce que j’aime dans la culture alimentaire thaïlandaise, c’est qu’ils équilibrent toujours leurs repas avec les cinq sens gustatifs fondamentaux.

En Occident, nous en choisissons généralement un ou deux par repas, soit salé et épicé, soit juste sucré. Dans la nourriture thaïlandaise, ils combinent les cinq sens ; salé, épicé, aigre, sucré et amer – en un seul et même repas.

Ce qui rend la nourriture si intéressante pour vos papilles gustatives !

Présentation de la nourriture de rue thaïlandaise

Qu’il s’agisse d’un restaurant de nourriture de rue ou d’un hôtel, votre repas sera toujours servi avec de jolies décorations. Cela peut être des fleurs, des concombres ou des fruits joliment coupés.

Les Thaïlandais ne mangent pas avec des baguettes ou n’utilisent pas de couteau

Sauf si vous mangez un steak de style occidental, vous serez servi avec une fourchette et une cuillère. Les Thaïlandais mangent avec leur cuillère dans la main droite, et la fourchette dans la main gauche.

Ils ont souvent des baguettes à disposition, ce qui est une influence de la Chine, mais la plupart des Thaïlandais ne peuvent pas réellement manger avec des baguettes.

C’est ce qu’ils m’ont dit, et je n’ai pas encore vu de Thaïlandais utiliser des baguettes.

Les Thaïlandais aiment grignoter

Les Thaïlandais aiment grignoter, et le font souvent lorsqu’ils sont en route quelque part. Les sucreries et les desserts ne sont généralement pas consommés à l’heure des repas, mais en guise de collation.

Lorsque vous êtes invité chez un Thaïlandais, vous êtes toujours accueilli avec une collation de bienvenue, qui pour la petite histoire était la meilleure collation que j’ai jamais mangée.

Ils mettent une assiette sur la table avec des cacahuètes grillées, de la noix de coco (sucrée), du gingembre (amer), du citron vert (acide), des échalotes et du piment (épicé), que vous pliez dans une feuille de bétel, arrosez de sucre de palme et mangez avec votre hôte (enfoncez tout d’un coup).

C’est un festin ainsi qu’un choc pour vos papilles gustatives, mais je n’en avais jamais assez !

Les Thaïlandais ne gaspillent jamais la nourriture

Les Thaïlandais finissent toujours la nourriture dans leur assiette. Ils croient que gaspiller le riz porte malheur.

Quand j’y pense, toutes les règles saines que j’ai apprises sur la nourriture, ce que vous devriez manger et comment vous devriez manger, les Thaïlandais les suivent.

Ils ne mangent pas de dessert après les repas, ils s’assurent d’avoir tous les cinq sens alimentaires et ils ne mangent pas du pain et des cornflakes pour le petit déjeuner mais des repas corrects…

5 choses que j’ai apprises sur les Thaïlandais pendant mon séjour en Thaïlande

Choses à faire à Bangkok

(crédit photo : Marshall Astor – Dave_B_)

Partager, c’est prendre soin !