Quelle est votre boisson de confort ? La mienne est un thé au lait ! Ce n’est pas la même chose que le thé au lait ou le thé au lait, car vous infusez le thé plus fort, comme un concentré, et vous ajoutez du lait mousseux, comme un vrai barista ! Dans cet article, je vais faire de vous un expert de la préparation d’un thé au lait parfait (il comprend un tutoriel vidéo) et je répondrai à toutes vos questions. Vous pourrez me remercier plus tard (clin d’œil !).
- Qu’est-ce qu’un thé au lait ?
- Quels outils et ingrédients faut-il pour faire un thé au lait ?
- Quel est le meilleur thé pour faire un thé au lait ?
- Comment faire un thé au lait ?
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Qu’est-ce qu’un tea latte ?
Un tea latte est un type de thé au lait (ou thé avec du lait !). Identique au café latte, il est traditionnellement préparé avec du lait à la vapeur, mais peut aussi être préparé avec du lait mousseux. Il est généralement préparé avec un concentré de thé (thé infusé plus fort), mais peut aussi être préparé avec de la poudre de Matcha ou de Hojicha. Il peut être fait chaud ou froid.
Vous pouvez faire un latte au thé avec n’importe quel type de lait. Personnellement, je n’aime pas le lait de vache et je ne bois que du lait végétal. Je cherche toujours des versions barista de lait d’amande et d’avoine. Ils moussent parfaitement. Sinon, le lait de vache mousse toujours bien.
Voyez cette vidéo pour des instructions étape par étape.
Quels sont les outils et les ingrédients dont vous avez besoin pour faire un latte au thé?
La liste des ingrédients est très simple : un concentré de thé infusé (votre thé préféré ! + eau chaude), tout type de lait et un édulcorant (facultatif).
Pour faire un concentré de thé, vous aurez besoin d’une quantité de feuilles de thé double de celle que vous utiliseriez pour une tasse de thé ordinaire. Le thé doit être infusé plus fort car le lait ajouté diluera sa saveur. Infuser un thé plus fort signifie ajouter plus de feuilles de thé, et non pas laisser infuser plus longtemps, car un temps d’infusion plus long peut faire en sorte que les thés deviennent amers.
Bien que les lattes de thé soient généralement préparés avec du lait à la vapeur dans les salons de thé/café, vous pouvez tout aussi bien préparer vos lattes de thé avec du lait moussé.
La différence clé entre le lait à la vapeur et le lait moussé est que le lait à la vapeur est moins dense que le lait moussé et c’est la pierre angulaire du latte traditionnel. Cela dit, ce n’est pas une obligation et de nombreux bricoleurs sont heureux de déguster un thé au lait à la maison avec un simple mousseur !
Pour faire mousser le lait, vous pouvez utiliser plusieurs outils, comme une presse française, un mousseur à main ou un mousseur sur pied. Ceci, en combinaison avec le lait que vous choisissez, est la clé pour faire une mousse parfaite. Et la mousse est une partie importante de votre thé latte.
N’oubliez pas que tous les types de lait ne moussent pas de la même manière. Les alternatives sans produits laitiers sont souvent plus difficiles à faire mousser, mais je vous recommande de rechercher des versions barista de lait à base de plantes.
Pour ce qui est de l’édulcoration, vous pouvez utiliser ce que vous préférez, ou ne pas en utiliser du tout. J’aime ajouter un peu de sirop d’érable à mes lattes, mais vous pouvez également essayer le sirop de dattes (c’est mon préféré) pour un édulcorant naturel.
Pour infuser le thé, mon outil préféré est la théière Simple Brew, sinon, vous pouvez simplement utiliser un infuseur en acier inoxydable dans votre tasse.
Quel est le meilleur thé pour faire un thé au lait ?
La bonne réponse est celui que vous aimez !
Mais je sais que vous voulez quelque chose de plus spécifique, alors je vais vous en recommander quelques-uns. Pensez aux thés qui se marient bien avec le lait, comme un Earl Grey, un Matcha, un Masala Chai, et les thés noirs en général. Je pense personnellement que les thés noirs aromatisés sont ceux qui se prêtent le mieux à la préparation de lattes. Les thés au goût plus prononcé, comme le Hojicha, un Pu-erh aromatisé et certaines herbes aromatiques, peuvent également faire l’affaire. L’un de mes lattes aux herbes préférés est le latte à la rose. Consultez d’autres recommandations sur les thés qui fonctionnent très bien comme latte.
Il est toujours possible d’expérimenter et d’essayer différents types de thé, combinaisons et saveurs. Les thés que je ne recommande pas de boire avec du lait sont les thés délicats et légers car le lait va dominer la saveur du thé.
Voici quelques mélanges de thé et de plantes que je recommande pour des lattes au goût incroyable :
Earl Grey Rosé
Thé noir Crème irlandaise
Rooibos Caramel
Thé noir à la noix de coco
Turmeric &Thé au gingembre
Thé noir Œil de tigre
Coconut Cacao Pu-erh
Earl Grey à haute teneur en caféine
Comment faire un latte au thé :
La première chose que vous devrez faire est un concentré de thé.
Pour le réaliser, utilisez 2 cuillères à soupe de thé en feuilles libres (ou 2 sachets de thé) et faites-les infuser dans 1/2 tasse d’eau chaude. Suivez les instructions du fabricant pour la température et le temps d’infusion. N’oubliez pas que pour obtenir un concentré de thé, vous devez augmenter la quantité de feuilles de thé que vous utilisez, et non le temps d’infusion ! (si vous n’êtes pas sûr des températures d’infusion, voici un guide d’infusion du thé pour votre référence).
Une fois que vous avez fini d’infuser votre thé, filtrez les feuilles de thé ou jetez les sachets et ajoutez l’édulcorant si vous en utilisez.
Faites mousser le lait et ajoutez-le au concentré de thé. C’est fait ! Je vous garantis un délicieux latte.
Vous pouvez personnaliser votre latte au thé en ajoutant d’autres ingrédients, comme des sirops achetés en magasin ou des sirops simples aromatisés faits maison, de l’eau de rose ou même des amers. Il n’y a pas de limites à ce que vous pouvez créer.
Je vous encourage à expérimenter avec différentes saveurs et ingrédients (et faites un rapport !), mais avec cette recette, vous ferez un thé au lait parfait à chaque fois ! J’aimerais beaucoup savoir si vous l’avez essayée. Partagez et taguez-moi sur Instagram -> @teacachai
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Le thé latté parfait
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de thé en feuilles libres (ou en sachets)
- 1/2 tasse d’eau chaude. d’eau (température variable selon le type de thé)
- 1/2 tasse de lait au choix
- 1 cuillère à café de sirop d’érable (facultatif)
Instructions
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Faites un concentré de thé : Lisez les instructions d’infusion du thé pour savoir quelle est la température et le temps d’infusion. Ajoutez 2 cuillères à soupe de thé en feuilles libres (ou de sachets de thé) dans une tasse. Faites chauffer l’eau jusqu’à la température souhaitée, ou faites-la bouillir et laissez-la refroidir. Ajoutez 1/2 tasse d’eau chaude sur les feuilles de thé et laissez infuser pendant le temps suggéré. Filtrer les feuilles ou jeter les sachets de thé.
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Ajouter du sirop d’érable facultatif ou tout autre édulcorant désiré.
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Faire mousser 1/2 tasse de lait dans un mousseur et verser sur le concentré de thé.
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Amusez-vous bien !
Notes
Variante du thé latté glacé
Pour la version glacée :
- Faites un concentré de thé et laissez-le refroidir.
- Sucrez avec un édulcorant liquide comme le sirop d’érable, le sirop d’agave et de dattes ou le sirop simple.
- Versez le concentré dans un verre rempli de glace.
- Coiffez avec le lait froid de votre choix (vous n’avez pas besoin de le faire mousser cette fois).
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