Peut-être que vous vous sentez plutôt bien à l’idée de cuisiner du bœuf haché, mais ces plus grosses coupes peuvent carrément inspirer la peur. Comment cuire une grosse poitrine de bœuf sans lui donner le goût de l’écorce ? Eh bien, grâce à votre mijoteuse, vous avez le luxe d’aller au cours de yoga, au club de lecture et au travail ET de réussir à cuire n’importe quelle coupe de bœuf à la perfection tendre sans avoir à la surveiller nerveusement. La cuisson lente du bœuf pendant des heures permet de rompre le tissu conjonctif et de rendre les morceaux de viande moins chers aussi tendres qu’un filet. Tout ce dont vous avez besoin est une recette de bœuf à cuisson lente fiable et nos conseils pour un travail bien fait. Jeu de mots.
Meilleurs morceaux de bœuf pour la cuisson lente
- Brisket : Cette coupe est la meilleure pour le barbecue traditionnel et les sandwichs à la sauce française. Faites cuire la poitrine de bœuf à feu doux pendant six à huit heures et saupoudrez amplement d’assaisonnements tels que le frottement pour barbecue ou le sel, le poivre, l’ail et l’oignon. Le gras de cette pièce de bœuf permet à la viande de rester juteuse. Déchiquetez-la avant de l’assembler en sandwichs ou de la servir sur une purée de pommes de terre.
- Rôti de mandrin : Cette coupe polyvalente (et peu coûteuse !) fonctionne bien en ragoût, en rôti de potée ou en bœuf tiré – tacos à la mijoteuse, quelqu’un ? Bien que la cuisson soit la plus longue (8 à 10 heures à feu doux), le rôti de boeuf vaut la peine d’attendre. Pour faire un rôti de pot facile, ajoutez la viande avec les carottes, l’oignon, les pommes de terre, le céleri, les champignons, l’eau et les assaisonnements au goût.
- Bœuf haché : Le bœuf haché peut être cuit dans une mijoteuse – versez un quart de tasse d’eau pour chaque livre de bœuf. Faites-le cuire à haute température pendant deux à trois heures, ou à basse température pendant quatre à six heures. Utilisez le bœuf haché dans un chili, une soupe consistante ou une sauce bolognaise pour les spaghettis.
- Bœuf à ragoût : les bouchers prennent souvent les bouts de bœuf, les coupent en morceaux d’un pouce et les commercialisent sous le nom de » bœuf à ragoût « , bien que ce type de bœuf puisse être utilisé dans beaucoup plus de choses comme les tacos et les pâtés en croûte. Essayez ce morceau peu coûteux (et souvent pré-coupé en morceaux !) dans d’autres plats réconfortants comme le bœuf stroganoff. Faites-le cuire à feu doux pendant sept à huit heures ou à feu vif pendant trois à quatre heures.
Quelle est votre façon préférée de faire mijoter le bœuf ? Dites-le nous @BritandCo.
(Illustrations via Yising Chau / Brit + Co)
.