A partir d’aujourd’hui, j’ai arrêté de compter les fois où j’ai fait du yogourt maison : J’ai essayé de le faire avec une yaourtière et sans, j’ai essayé d’utiliser du lait entier et du lait demi-écrémé, du lait UHT et du lait frais, du yaourt grec et du yaourt ordinaire…en fait toutes les combinaisons possibles !
Donc, à ce jour, je sais quelques choses, notamment comment aromatiser le yaourt maison.
Vous voulez apprendre à faire du yaourt à la vanille avec moi aujourd’hui ? Alors continuez à lire, mon cher ami!
- Apprenons à faire du yaourt à la vanille ensemble
- Bonnes pratiques pour faire votre propre yaourt
- Choses importantes à retenir pour faire du yaourt à la vanille
- Ma recommandation:
- Avez-vous d’autres questions ?
- EASY HOMEMADE VANILLA YOGURT
- Ingrédients
- Instructions
- Si vous utilisez une yaourtière :
- Si vous n’utilisez pas de yaourtière:
- Nutrition
Apprenons à faire du yaourt à la vanille ensemble
D’abord, laissez-moi dire : Je ne prétends pas être un « expert en yaourt » (ou quel que soit le nom qu’on lui donne), mais j’ai appris de l’expérience, de mes erreurs, et maintenant je peux enfin partager avec vous quelques conseils.
Comme je l’ai déjà mentionné, j’ai essayé de faire mon yaourt avec toutes sortes d’ingrédients et de combinaisons : lait entier et yaourt ordinaire, lait entier avec yaourt grec ; demi-écrémé avec yaourt ordinaire ; UHT et yaourt grec et ainsi de suite.
Oh, également avec ou sans yaourtière.
J’ai commencé à faire mon propre yaourt il y a environ 3 ans, lorsque j’ai décidé qu’il était temps de commencer à manger sainement. Avant cela, je mangeais ceux du commerce mais ils sont généralement bourrés de sucres et je suis plutôt du genre à sucrer par moi-même. En termes simples, si je dois manger quelque chose de sucré, je préfère ajouter des édulcorants comme des fruits mûrs, du miel, du sirop d’érable/date/agave et ne pas acheter les trucs déjà sucrés.
Par conséquent, lorsque mon petit ami a remarqué que je faisais constamment du yaourt maison chaque semaine, il m’a offert une yaourtière (très similaire à celle-ci).
Bonnes pratiques pour faire votre propre yaourt
Faire du yaourt à la maison peut parfois être délicat.
J’ai échoué plusieurs fois avant de trouver le ratio parfait et les marques d’ingrédients qui fonctionnent.
Donc, mon conseil pour vous est le suivant : la première fois, essayez de faire une petite quantité de yaourt, comme 250 gr. En cas d’échec, vous n’avez « que » gaspillé cela (je sais, jeter de la nourriture est déchirant).
Maintenant, allons directement au but.
Choses importantes à retenir pour faire du yaourt à la vanille
Lorsque vous faites votre propre yaourt, vous devez garder à l’esprit ces quelques éléments :
LE LAIT
Dans tant de messages sur Internet, j’ai lu des personnes déconseillant l’utilisation du lait UHT, alias ultra-pasteurisé. Honnêtement, je n’ai jamais eu de problèmes avec ce lait.
En revanche, malheureusement, j’ai eu quelques problèmes en utilisant du lait frais local (que les gens suggèrent toujours).
J’ai essayé 3 fois et à chaque fois, il s’est essentiellement transformé en lait caillé (quel gaspillage de bon lait ! soupir)
Essayez avec votre lait préféré et faites-moi savoir si le lait UHT fonctionne aussi pour vous !
YOGURT
Je n’ai pas de préférence ici : J’ai essayé le yaourt nature et le grec, et je n’ai pas remarqué de différence particulière.
La chose la plus importante est d’utiliser un yaourt avec une culture active vivante : il doit être au moins 15 à 20 jours avant la date d’expiration.
VANILLE
Après tout, vous êtes ici pour apprendre à faire du yaourt à la vanille, n’est-ce pas ?
J’ai essayé d’utiliser à la fois l’extrait de vanille et la gousse de vanille. L’utilisation de cette dernière donne définitivement plus de saveur, à mon avis.
Alternativement, vous pourriez essayer la pâte de gousse de vanille.
CONTAINER
Essayez d’utiliser un récipient qui tient la chaleur (comme la céramique) et, si vous utilisez le four avec seulement la lumière (évidemment, n’allumez pas la chaleur du four !), enveloppez-le dans un tissu/une couverture en coton.
Cela aidera les bactéries.
TEMPERATURE
Si vous utilisez du lait frais, faites-le bouillir d’abord afin de tuer toutes les mauvaises bactéries (elles « feraient concurrence » aux bonnes).
Suivez les indications de la recette ci-dessous : portez-le d’abord à 180° F, puis n’ajoutez le ferment que lorsqu’il refroidit à 115° F.
Temps de repos
Le temps de repos dépend vraiment de différents facteurs, comme la température ou la vivacité des bactéries. Parfois, le yaourt sera prêt en 4 à 6 heures, d’autres jours en 8 ou 12.
Vérifier manuellement l’épaisseur de temps en temps (comme toutes les deux heures) et éteindre la yaourtière (ou la lumière du four) quand il est beau et crémeux.
Conserver
Je le conserve dans le réfrigérateur pendant environ &frac45 ; jours. Pour cette raison, je ne fais généralement qu’un demi-litre de yaourt (car je suis la seule à en manger ici).
Pour le conserver, j’utilise le récipient de ma yaourtière, mais vous pouvez aussi utiliser de petits pots en verre.
POUR UN YOGURT ÉPAISSEUR
Utilisez du lait entier et du yaourt nature. Une plus grande quantité de matières grasses aidera à l’onctuosité globale.
Certaines personnes utilisent également de la crème ou de la crème aigre (je n’ai jamais essayé).
Ma recommandation:
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Ma yaourtière est similaire à celle-ci (la mienne est de Ariete).
Elle est bon marché et facile à utiliser. Hautement suggéré si vous voulez commencer à faire votre propre yaourt!
Avez-vous d’autres questions ?
Il n’est pas facile de répondre à toutes les questions que vous pourriez avoir, alors SVP laissez un commentaire ci-dessous et je serai heureux de vous répondre ! Merci.
Si vous faites cette recette, assurez-vous de lui donner une note et de laisser un commentaire ! Cela me ferait tellement plaisir ! 🙂
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EASY HOMEMADE VANILLA YOGURT
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Ingrédients
- 2 tasses de lait UHT ou de lait entier frais pour un yaourt plus épais (mais vous pouvez aussi utiliser du demi-écrémé) – 500 gr
- ¼ de tasse (environ) de yaourt nature acheté dans le commerce (sans sucre) – (après la première fois, utilisez le yaourt que vous avez produit comme starter) – 65 gr
- une demi-gousse de vanille (vous pouvez également utiliser de la pâte de gousse de vanille ou de l’extrait de vanille) – au goût – j’utilise généralement environ 1 cuillère à café
Instructions
Si vous utilisez une yaourtière :
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Combiner le lait, le yaourt et la vanille (fendre et gratter la gousse), remuer doucement à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère.
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Versez dans le pot/mini-pots de votre yaourtière et laissez épaissir pendant 4/6 heures.
Si vous n’utilisez pas de yaourtière:
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Chauffez le lait à 180°F (environ 80°C), retirez le pot du feu et laissez-le refroidir à 115°F (environ 45°C).
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Versez le yaourt dans un bol en céramique, ajoutez un peu de lait, remuez et ajoutez le reste du lait + la vanille et continuez à remuer pour répartir uniformément le yaourt.
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Couvrez d’un film plastique et d’un linge ou d’une couverture, et mettez-le dans votre four avec juste la lumière allumée. Idéalement, le four devrait être à 85°F (30°C) – vérifiez avec un thermomètre.
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Laissez-le prendre pendant environ 8-12 heures ou jusqu’à ce qu’il épaississe.
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IMPORTANT : parfois – selon la température – le yaourt sera prêt en seulement 4/6 heures, d’autres fois en 8 ou 12 heures. Vérifiez l’épaisseur de temps en temps, et éteignez la yaourtière (ou le four) lorsqu’il est prêt.
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Laissez-le refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur : il épaissira encore plus !