Vous vous êtes déjà demandé comment faire de la crème fouettée et la rendre aussi ferme que celles des boulangeries ? Je suis sûr que c’est le cas, mais ne vous inquiétez pas car je suis ici pour vous montrer comment le faire de manière très facile et rapide et lui donner l’apparence d’un film.
En réalité, faire de la crème fouettée est plus facile qu’il n’y paraît, mais il est très important de suivre tous les conseils que je vais vous donner ci-dessous pour que cela ne devienne pas une mission impossible et que vous l’obteniez enfin stabilisée et très ferme pour décorer vos desserts préférés.
Je vous recommande de suivre le pas à pas de cette recette maison pour que vous appreniez à la réaliser et qu’elle monte du premier coup.
Videoreceta pas à pas
Ingrédients
- 400 ml de crème fleurette à 35% de matière grasse
- 60 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’essence de vanille
- 1 cuillère à café. d’essence de vanille
- 1 cuillère à café de gélatine neutre
- 4 cuillères à soupe d’eau
Mes trucs et astuces
Aujourd’hui, je commence à l’envers, car je pense qu’il est très important que vous lisiez ces conseils avant de commencer la recette.
- La crème doit être très froide, donc ne la sortez pas du réfrigérateur avant d’être prêt à la fouetter.
- Vous devez mettre le bol et le fouet au congélateur pendant environ 2 heures avant de commencer.
- Si vous la fouettez avec un batteur à main, assurez-vous qu’il a un fouet.
- Pour voir si c’est prêt, essayez de retourner le bol et si le contenu ne déborde pas, c’est prêt.
- Fouettez pour incorporer beaucoup d’air dans le mélange afin d’obtenir une consistance crémeuse, aérée et ferme.
- Faites attention à ne pas battre plus que nécessaire car cela peut se transformer en beurre.
- La gélatine doit être tiède lorsque vous l’ajoutez au mélange car si vous l’ajoutez chaude, elle peut couper la crème.
- Vous pouvez ajouter du café, du chocolat, de la cannelle…
- Dès que vous avez terminé la crème fouettée et si vous n’allez pas l’utiliser à ce moment-là, vous devez la mettre immédiatement au réfrigérateur.
La crème chantilly étape par étape
1.- Tout d’abord, faites chauffer l’eau au micro-ondes pendant environ 20 secondes. Sortez-le du micro-ondes et ajoutez la gélatine, remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement diluée et laissez-le chauffer. Pendant que la gélatine refroidit, versez la crème dans un bol en métal ou en verre très froid et fouettez à puissance moyenne jusqu’à ce qu’elle refroidisse. Fouettez à puissance moyenne jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir et dès que vous voyez qu’elle commence à épaissir, ajoutez l’essence de vanille.
Préparation finale
3.- Après environ 2 minutes, ajoutez le sucre glace deux fois et continuez à fouetter.
4.- Maintenant, versez la gélatine tempérée petit à petit sur le mélange et augmentez la puissance du batteur. Enfin, lorsque vous voyez que les crêtes commencent à se former dans le mélange, continuez à battre pendant encore 2 minutes.
5.- Enfin, lorsque vous voyez que les crêtes sont plus prononcées, vous devez arrêter le batteur car la crème est prête.
Une crème chantilly ferme et parfaite
Note : le prix est indicatif, tout dépend de l’endroit où vous allez l’acheter. Meilleures salutations et à la prochaine fois. J’ai hâte de vous voir.
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