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Comment épaissir la sauce Alfredo achetée ou faite maison pour obtenir une sauce épaisse, riche et crémeuse. Choisissez votre option préférée parmi ces 10+ méthodes de dépannage!
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Si vous êtes frustré par une sauce Alfredo trop fine, j’ai quelques conseils et astuces pour vous aider à épaissir votre sauce Alfredo préférée achetée en magasin ou faite maison. Si vous vous demandez comment faire une sauce Alfredo épaisse et crémeuse dès le départ, essayez ma sauce Alfredo maison, ma sauce Alfredo au fromage frais ou ma sauce Alfredo cajun. Vous ne devriez pas vous retrouver avec une sauce Alfredo mince, mais au cas où ce serait le cas, j’espère que ces conseils rapides vous aideront.
Donc la sauce Alfredo maison prend environ 15 minutes à faire. TELLEMENT meilleure que tout ce qui est acheté en magasin, mais je réalise que parfois la version maison ne donne pas de bons résultats pour une raison quelconque, ou que la version achetée en magasin n’est pas tout à fait ce que vous espériez comme l’Olive Garden ou votre restaurant italien préféré.
Il existe de nombreuses façons d’épaissir une sauce. Voici quelques-unes de mes préférées. Certaines peuvent fonctionner mieux pour vous que d’autres, alors vous devrez peut-être expérimenter un peu ou voir ce que vous avez chez vous. Le dépannage n’est pas toujours facile, mais je pense que vous trouverez ici au moins une méthode qui fonctionnera pour vous.
Que vous ayez une sauce Alfredo maison ou achetée en magasin, ces conseils devraient fonctionner pour l’une ou l’autre. L’un des meilleurs conseils cependant est que si vous faites de la sauce maison ou que vous utilisez ces conseils, essayez d’utiliser des ingrédients gras pour obtenir les meilleurs résultats.
Si vous faites une sauce Alfredo faible en gras ou « maigre », vous n’obtiendrez peut-être pas une sauce aussi épaisse. Mais ce n’est pas grave, elle aura quand même bon goût ! Il y a beaucoup de fromage après tout.
Pour presque toutes ces options, votre sauce devra être chaude dans une casserole/poêle pour mieux incorporer les autres ingrédients qui aideront à épaissir. Gardez donc cela à l’esprit.
Une fois que vous avez votre sauce Alfredo prête à l’emploi, consultez mes 27+ utilisations de la sauce Alfredo pour trouver de bonnes idées.
Comment épaissir la sauce Alfredo
1. Fromage à la crème
Coupez le fromage à la crème ramolli et incorporez-le à la sauce Alfredo dans une casserole sur le feu jusqu’à ce que le fromage soit lisse. Cela peut prendre un peu de temps pour que le fromage à la crème fonde et devienne lisse, alors soyez patient. Commencez avec juste un peu de fromage à la crème à la fois, à moins que vous ne soyez d’accord avec une saveur de fromage à la crème plus forte.
2. Fromage parmesan
Ajoutez un peu de fromage parmesan de bonne qualité fraîchement râpé dans la sauce. Le parmesan entier fraîchement râpé est votre meilleur pari ici. J’aime acheter un gros bloc de parmesan chez Costco et le râper moi-même. Cela fonctionne BEAUCOUP mieux que tout ce que vous trouvez déjà râpé dans l’allée des pâtes de l’épicerie, si vous voyez ce que je veux dire.
3. Fromage râpé
Insérer un peu de fromage de bonne qualité que vous avez râpé vous-même peut aussi bien fonctionner. Si vous devez, vous pouvez essayer le pré râpé, mais le pré râpé ne fond pas toujours bien dans les sauces, alors utilisez une marque que vous connaissez et à laquelle vous faites confiance. Si vous le pouvez, râpez votre propre fromage à l’aide d’une râpe à fromage ou d’un robot ménager. Selon ce que vous aimez, la mozzarella, le provolone ou même le cheddar blanc seraient bons à essayer.
4. Crème épaisse
Avec un fouet, ajoutez un peu de crème épaisse à la sauce dans une casserole à feu moyen et portez à frémissement ou à une épaisseur supplémentaire. Il peut cependant falloir beaucoup de crème pour épaissir une grande quantité de sauce, donc ce n’est pas toujours une excellente option.
5. Fécule de maïs (ou arrowroot)
Mélangez ensemble un peu de fécule de maïs dans un petit bol avec un peu d’eau froide (ou autre liquide) jusqu’à ce que le mélange soit lisse pour former une bouillie. Incorporer lentement la bouillie à la sauce mijotée dans une casserole à feu moyen à moyen-élevé. Fouettez lentement la barbotine dans la sauce chaude jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée.
6. Farine
Similaire à la fécule de maïs, vous pouvez fouetter un peu d’eau dans un peu de farine dans un petit bol jusqu’à ce que ce soit lisse. Fouettez le mélange de farine dans la sauce lentement pendant que la sauce mijote dans une casserole.
7. jaunes d’œufs
Faites attention avec celui-ci pour ne pas vous retrouver avec des œufs brouillés dans votre sauce ! Placez un ou deux jaunes d’œufs (ou plus selon la quantité de sauce que vous avez…) dans un petit bol. Incorporer un peu de sauce piquante aux œufs en fouettant. Continuez à ajouter de la sauce piquante aux jaunes jusqu’à ce qu’ils soient un peu dilués par la sauce et que les œufs soient chauds. Fouettez ensuite les jaunes dans la casserole avec la sauce piquante. Ne fouettez pas simplement les jaunes d’œufs froids dans la sauce piquante, sinon vous aurez des œufs caillés dans votre sauce. Je suis passé par là, j’ai fait ça, ce n’est pas bon.
8. Légumes
Oui, vous avez bien lu ! Vous pouvez réduire certains légumes en purée et les ajouter à la sauce. Du chou-fleur cuit en purée (comme à la vapeur…) ferait très bien l’affaire ! Enfin, tant que les légumes et leur goût dans votre sauce ne vous dérangent pas.
9. Roux
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez une quantité égale de farine en fouettant. Fouettez jusqu’à ce que la farine et le beurre soient combinés et lisses. Incorporez en fouettant un peu du roux dans la sauce qui mijote dans une casserole à feu moyen.
10. Beurre
Similaire au roux, mélanger des parts égales de beurre ramolli et de farine dans un petit bol jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés en une consistance pâteuse. Incorporer un peu à la fois dans une sauce mijotée jusqu’à épaississement.
Alors, quel est mon préféré ? Si je devais en choisir un à essayer en premier, j’essaierais d’ajouter du parmesan râpé supplémentaire. C’est rapide et facile et cela aurait le meilleur goût à mon avis.
Ma sauce Alfredo est trop épaisse, que dois-je faire?
Si votre sauce s’est retrouvée TROP épaisse après l’une de ces astuces, il suffit d’ajouter un peu de lait ou de crème (ou même du bouillon comme celui de légumes ou de poulet) pour la fluidifier à nouveau.