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À présent, je suis sûre que vous savez que je suis pour les repas faciles. Toutes les recettes mexicaines ne sont pas faciles. Les tamales de bœuf me viennent à l’esprit… et c’est pourquoi j’aime les raccourcis.
Chicharrón en Salsa Roja, ou Craquelures de porc dans une salsa rouge mexicaine, est l’un de ces plats qui s’assemblent en un FLASH. La danse du flash… oh quelle sensation !
Comment faire le Chicharrón en Salsa Roja
C’est d’abord les rognures de porc.
J’utilise un long morceau de craquelins frits (ou peau de porc). Il mesure environ 4 pieds et est très fin. Ensuite, je le casse en morceaux.
Ils vendent ce morceau de crackling au marché mexicain derrière le comptoir du rayon viande. Vous pouvez aussi utiliser le genre emballé, dans un sac.
- Cassez les craquelins en petits morceaux.
- Mettez-les de côté jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
La taille des morceaux n’est pas censée être parfaite. Certains sont plus gros que d’autres.
Rôtir pour obtenir le plus de saveur.
- Ensuite, faites rôtir les tomates, l’oignon, le jalapeno et l’ail. Soit sur une plaque de cuisson, soit au four.
- Version four : Placez-les sous le gril pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la peau des tomates soit noircie.
Cependant, comme nous sommes en Californie du Sud, et qu’il fait un million de degrés à l’extérieur, je suis heureux de faire griller ces beautés sur la grille.
– Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Le frais est le meilleur, mais quand vous courez partout, obtenez toute l’aide où vous pouvez. Encore une fois, j’adore les raccourcis. Lol.
Vous pouvez aussi utiliser de la salsa achetée en magasin. S’il vous plaît, ne dites pas à ma mère que j’ai dit ça.
La plupart du temps, je fais une double fournée de salsa aux tomates rôties. J’en utilise une et je congèle l’autre. La salsa se congèle très bien.
– Faites chauffer l’huile dans une poêle.
Manteca… oh, comme je t’aime… mais mes cuisses ne l’aiment pas. LOL ! Donc, j’utilise de l’huile d’olive ordinaire. Oui, vous pouvez utiliser de la manteca au lieu de l’huile.
Je n’utiliserais pas d’huile de noix de coco parce que les craquelures absorberont la saveur. Huile de canola. Huile de pépins de raisin. N’importe laquelle d’entre elles fonctionne aussi.
Nous ne faisons rien frire et nous n’avons pas besoin de nous soucier du point de fumée.
- Ajouter la salsa. Avec une spatule, remuez de temps en temps.
- Cuire pendant 2 à 3 minutes.
Pour moi, j’aime servir les tacos de Chicharron en Salsa Roja avec un supplément de salsa. De cette façon, tout le monde peut se servir.
Veuillez noter : vous pourriez entendre des gens se référer à ce délicieux et authentique plat mexicain comme « Chicharrones » en Salsa Roja.
Chicharrón est au singulier.
Chicharrones est au pluriel, comme dans beaucoup de chicharrones.
Il ne faut pas non plus confondre ce plat avec le Chicharron en Salsa Verde. C’est le même plat mais réalisé avec de la salsa verde.
- Ajouter ensuite les chicharrones, ou craquelures de porc.
- Bien mélanger pour combiner. Faites cuire jusqu’à ce que les craquelures de porc soient tendres.
Certains morceaux sont plus durs que d’autres.
Si vous utilisez des craquelins de porc frais comme moi, c’est prêt en 5 minutes. Si vous utilisez ceux qui sont emballés, ils sont généralement durs et peuvent prendre jusqu’à 10 minutes pour ramollir.
Tester le chicharron après 7 minutes.
– S’ils ne sont toujours pas mous, ajoutez 1/2 tasse d’eau + une pincée de bouillon de poulet et baissez la flamme.
C’est aussi le moment d’ajouter d’autres ingrédients pour en faire un plat plus complet.
Vous pouvez ajouter :
- Nopales cuites
- Haricots verts congelés
- Pois congelés
- Alcegas
- Verdolagas (ou pourpier)
- Épinards
Vous pouvez aussi ajouter des morceaux de porc, poulet, bœuf cuits. Tout cela serait délicieux, mais j’ajouterais plus de sauce.
Le chicharron en Salsa Roja avec des nopales est un plat très commun au Mexique. Les nopales doivent être cuits et bien égouttés avant d’être ajoutés à la poêle.
Le chicharrón en Salsa Roja, ou craquelins de porc dans la salsa rouge mexicaine, est connu pour être gouleyant. Je l’ai même déjà vu servi dans un bol. Cependant, je pense que cela dépend de ce que vous allez faire avec.
Il fait une excellente garniture pour les gorditas. Il serait difficile de gérer un gordita avec une garniture trop saucée.