Pour cette recette, vous pouvez économiser votre huile d’olive extra vierge super parfumée et opter pour une huile plus douce et moins chère à la place. Parce que l’huile prend les saveurs de l’ail, du thym, et des tomates elles-mêmes, une huile plus nuancée perdrait son caractère de toute façon. Bien que nous demandions un mélange de tomates rouges et orange, vous pouvez choisir une seule couleur si vous préférez. Servez le confit – et l’huile savoureuse – sur une bruschetta, dans un mélange de pâtes, sur une pizza, dans des sandwichs, comme garniture de steak ou dans un bol de céréales complètes.
Ingrédients
3 livres de tomates cerises
3/4 de tasse d’huile d’olive
1 1/2 cuillère à thé de sel casher
1 cuillère à thé de poivre noir
10 gousses d’ail, tranchées
8 grandes branches de thym
Nutrition
Calories 116
Matières grasses 11g
Matières grasses 1.5g
Monofat 7.9g
Polyfat 1.2g
Protéines 1g
Carbohydrates 4g
Fibres 1g
Cholestérol 0.0mg
Fer 0.0mg
Sodium 197mg
Calcium 16mg
Sucres 2g
Sucres ajoutés g
Comment le préparer
Préchauffez le four à 275°F. Étendre les tomates sur une grande plaque à pâtisserie à rebord. Ajouter l’huile, le sel, le poivre et l’ail ; remuer doucement pour les enrober. Placer les brins de thym dans le mélange. Cuire au four à 275 °F jusqu’à ce que les tomates soient flétries mais qu’elles n’aient pas toutes éclaté, de 1 1/2 à 2 heures.
Faire refroidir le mélange de tomates à la température ambiante ; jeter le thym. Conserver les tomates avec l’huile et le jus de cuisson accumulé dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines, ou congeler jusqu’à 2 mois.