Champon est un plat de nouilles de Nagasaki, au Japon, inspiré de la cuisine chinoise ce plat de soupe de nouilles est préparé avec des nouilles ramen, du porc, des fruits de mer et des légumes.
Champon est un plat de nouilles de Nagasaki, au Japon, inspiré de la cuisine chinoise ce plat de soupe de nouilles est préparé avec des nouilles ramen, du porc, des fruits de mer et des légumes. Ce qui le distingue des ramen habituels, c’est que les nouilles sont cuites avec le reste des ingrédients, d’où l’utilisation de nouilles ramen spéciales. Comme les ramen, il existe de nombreuses variantes de ce plat, certains ajoutent de la sauce soja (Ankake no Champon), certains ajoutent du miso d’autres utilisent du riz.
Ce plat de nouilles est inspiré d’un plat de la cuisine du Fujian, appelé Tonniishiimen (湯肉絲麵) où il a été servi pour la première fois dans un restaurant chinois de Nagasaki appelé Shikairō (四海楼). Il a été créé au milieu de la période Meiji comme un repas lourd bon marché pour les étudiants chinois qui venaient au Japon pour l’école à cette époque. Champon signifie « mélanger une variété de choses » où l’on pensait qu’il venait du mot Hokkien Chia̍h-pn̄g (食飯), qui signifie « manger un repas », d’autres suggèrent qu’il venait du mot malais campur qui signifie « mélangé ».
Champon peut ressembler au Jjampong coréen ou au Lomi philippin ils pourraient être de la même origine sachant que les origines de la plupart des Chinois philippins sont de la province de Fujian et que le nom Jjampong sonne si proche de Champon. Tous les plats de nouilles sont faits avec une variété différente d’ingrédients mais ils ont tous un goût différent.
Si vous cherchez quelque chose à cuisiner pour ce Nouvel An chinois, alors c’est votre pari parfait, et si vous suivez les traditions asiatiques, alors définitivement celui-ci est pour vous. Des nouilles pour une longue vie, une soupe pour une année à venir épanouissante (masabaw), et la variété d’ingrédients colorés pour l’abondance et la prospérité.
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Description
Champon est un plat de nouilles de Nagasaki, au Japon, inspiré de la cuisine chinoise ce plat de soupe de nouilles est préparé avec des nouilles ramen, du porc, des fruits de mer et des légumes.
Ingrédients
Soupe
- 4 tasses de bouillon de porc riche
- 2 tasses de bouillon dashi
- 2 cuillères à soupe de saké
- . 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de sucre
- 1/2 tasse de lait entier
- poivre blanc
- sel marin
Viande et légumes
- 200 g de poitrine de porc, finement tranchée
- 8 crevettes
- 8 tranches de gâteau de poisson
- 1 tasse de champignons d’oreille de bois réhydratés, finement tranchés
- 1/4 de tête de chou, finement tranché
- 1 petite carotte, tranchée
- 50 g de pois gourmands, parés
- 100 g de germes de soja
- 1/2 oignon blanc, finement tranché
Nouilles
- 600 g de nouilles Ramen fraîches ou de nouilles de blé
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- piment noir fraîchement moulu poivre
- sel
Instructions
- Dans une grande marmite, ajoutez l’huile de sésame puis faites cuire la poitrine de porc, retirer de la marmite et mettre de côté.
- Ajouter le gâteau de poisson, faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter les crevettes puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute, retirer de la marmite puis mettre de côté.
- Ajouter le champignon d’oreille de bois, cuire pendant 1 minute puis suivi de l’oignon blanc, du chou et des carottes. Faire sauter pendant une minute.
- Ajouter les pois gourmands puis continuer pendant une minute. Retirez les légumes de la marmite, mettez-les de côté.
- Versez tous les ingrédients du bouillon de soupe à l’exception du lait puis portez-le à ébullition. Une fois son ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes.
- Toujours à feu doux, ajoutez le lait, les nouilles continuez jusqu’à ce que les nouilles soient juste cuites. Rajouter la viande et les légumes, assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu puis servir dans des bols.
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