Le temps plus froid et les soirées sombres appellent une boisson réchauffante, et bien que le Gin soit traditionnellement considéré comme une boisson estivale rafraîchissante lors des journées chaudes, il n’est pas nécessaire de s’éloigner complètement de la bouteille de Gin.
Le Gin Sloe est le nouveau réchauffeur d’hiver que vous devez connaître.
Qu’est-ce que le Gin Sloe ?
Techniquement, ce n’est pas vraiment un Gin, c’est une liqueur. C’est parce qu’il y a des règles strictes sur ce qui peut et ne peut pas être classé comme Gin (si vous voulez geek-out sur les différents types de Gin, ont une lecture de ce).
Le Gin Sloe est une Liqueur à base de Gin qui est faite en infusant les baies de prunelle, de l’arbuste blackthorn, dans le Gin. Le Gin prend la couleur et la teneur en sucre des prunelles, ce qui donne une liqueur sucrée de couleur baie.
L’histoire du Sloe Gin
Les prunelles sont originaires d’Europe et sont utilisées depuis longtemps par les Britanniques pour créer des « shooting Gins » (comme on les appelait autrefois).
On vous pardonnera de penser que les « shooting Gins » sont destinés à faire des shots dans les bars, mais en fait, ils étaient préférés par l’aristocratie britannique pour être siroté à partir d’une flasque de hanche dans la campagne lors de la chasse aux oiseaux et au gibier.
Les prunelles poussent dans les haies – historiquement utilisées pour diviser les terres en Angleterre – et sont abondantes dans la campagne britannique, ce qui rend la production de Sloe Gin facile. Considérez à quel point les Anglais sont fous de Gin… c’était une paire évidente et un match fait dans le ciel.
Pendant longtemps, cependant, le Sloe Gin n’a pas eu la meilleure réputation. Au plus fort du 18ème siècle, c’était la » folie du gin » ; une période où la consommation de gin augmentait rapidement en Grande-Bretagne, et particulièrement à Londres, où l’on dit que le Britannique moyen buvait 14 gallons de ce produit chaque année.
La qualité du Gin était médiocre – fabriqué avec de la térébenthine et toutes sortes de choses – donc y ajouter des prunelles masquait le goût, mais était surnommé « le Porto du pauvre ».
Passez à aujourd’hui, et le Sloe Gin connaît un renouveau. Il n’est plus considéré comme quelque chose que votre grand-mère aimait seulement, les grands producteurs de gin ont mis beaucoup de soin et d’attention à créer des gins de prunelle qui sont délicieusement sucrés, acidulés et équilibrés.
Lisez la suite pour notre choix des meilleurs, ou apprenez à faire le vôtre.
Comment faire votre propre gin de prunelle
L’avantage de faire votre propre gin de prunelle à la maison, c’est que la partie difficile est faite pour vous. Il n’y a pas de distillation. Comme il s’agit d’une liqueur à base de gin, commencez par la base.
Trouvez un gin de bonne qualité – ce n’est pas parce que vous y ajoutez des arômes que vous devez commencer avec quelque chose de bon marché et de méchant que vous ne voudriez pas boire autrement.
On dit que les prunelles sont mieux cueillies après le premier gel, car cela fend les peaux et les rend plus faciles à infuser dans le gin. Vous ne pouvez pas attendre ça ? Voici la méthode des tricheurs. Cueillez vos prunelles lorsqu’elles sont mûres et juteuses, rincez-les et mettez-les au congélateur pendant la nuit. Ou bien, piquez chacune d’entre elles avec un bâton à cocktail à plusieurs reprises.
Ingrédients1 litre de Gin
500g de prunelles
250g de sucre en poudre (selon le goût)
MéthodePrenez vos prunelles pré-congelées, ou des prunelles fraîches que vous avez percées de plusieurs trous, et versez-les dans un bocal Kilner de 2 litres (ou divisez-les entre deux plus petits).
Ajoutez le Gin, le sucre, fermez le bocal et secouez bien. Une fois par jour pendant les sept jours suivants, secouez bien le bocal. Laissez-le dans un endroit sombre et frais pendant deux mois.
Lorsqu’il est temps de décanter, utilisez un tamis très fin au-dessus d’un bol (ou tapissez un tamis normal avec une mousseline) et versez le mélange. Répartissez-le ensuite dans des bouteilles propres et sèches et étiquetez-le. Bien qu’il soit prêt à boire maintenant, il va encore changer avec le temps, alors essayez de ne pas tout boire d’un coup !
Si tout cela vous semble trop de tracas, ou si vous ne trouvez pas de prunelles là où vous êtes, nous vous recommandons de tricher et de l’acheter !
Les meilleurs gins de prunelle que vous pouvez acheter maintenant
Sipsmith Sloe GinFait avec leur signature London Dry Gin, et une récolte fraîche de prunelles qui change chaque année, signifie que chaque millésime de Sipsmith Sloe Gin est légèrement différent – un peu comme un bon vin ! Les prunelles infusent le gin pendant trois à quatre mois avant la mise en bouteille, et le résultat est une liqueur pas trop sucrée et bien équilibrée.
Sacred Organic Sloe GinLa distillerie Sacred, basée à Highgate à Londres, produit à la fois des gins classiques d’excellente qualité, ainsi que des gins un peu inhabituels (Christmas Pudding Gin, quelqu’un ?).
Pour leur Sloe Gin, ils ont trouvé le point doux juste au milieu. Il est fait avec des prunelles biologiques qui sont trempées dans du Gin Sacré pendant deux ans et demi !
Juste avant la mise en bouteille, ils ajoutent une dose supplémentaire de genièvre, ce qui donne un Gin Sloe qui est très certainement aromatisé au Gin.
58 Gin Sloe distilléOn vous pardonnerait de penser que le Maître Distillateur Mark Marmont a laissé de côté les baies lors de la création de ce produit, car c’est un liquide complètement clair. Mais vous auriez tort ! Le 58 Distilled Sloe Gin n’est que cela : distillé !
Les prunelles sont donc introduites dans l’alambic avec le reste des plantes lors de la création du Gin, au lieu d’être infusées après.
Les prunelles sont moins présentes que dans d’autres Gins Sloe, mais bien présentes, et leur goût s’équilibre bien avec les autres plantes du 58 Gin. Il n’y a pas d’acidité, mais toujours un soupçon de sucré, ce qui le rend parfait pour les buveurs de Gin qui n’aiment pas les liqueurs. Buvez celui-ci avec du tonic.
Comment boire le Gin Sloe
Faites comme l’aristocratie britannique et sirotez-le pur, ou essayez-le refroidi sur de la glace pour couper une partie du caractère sirupeux.
Vous voulez faire une boisson plus longue ? Essayez ce Sloe Gin Fizz de Sipsmith. Ou prenez-le simplement avec un tonic au citron. Le Fever-Tree Sicilian Lemon Tonic est délicieusement rafraîchissant et le piquant du citron équilibre la douceur du Sloe Gin.
Photo de couverture : Sipsmith Facebook