Recette de café filtre avec des photos étape par étape – recette de café filtre facile à préparer et populaire en Inde du Sud.
Le café filtre est l’un de mes cafés préférés et je le fais occasionnellement pour moi-même. Même si je suis un accro au thé régulier, mais de temps en temps, j’aime avoir du café filtre.
Le café filtre est connu sous différents noms comme le café degré, le filtre kaapi, le café filtre mysore, etc. ici, je partage la façon traditionnelle de faire du café filtre. vous aurez besoin du filtre à café sud-indien pour faire ce café. Il est facilement disponible dans la plupart des magasins d’ustensiles dans l’ouest et le sud de l’Inde ainsi qu’en ligne. Vous verrez les photos dans le post étape par étape ci-dessous.
Pour la poudre de café, vous devez utiliser la poudre de café qui est destinée à la préparation du café filtre. Quand mes parents voyagent dans le sud, ils obtiennent pour moi de la poudre de café de là-bas. J’ai donc toujours un stock. Le goût du café dépend en grande partie du type de café moulu utilisé. Après avoir utilisé le café en poudre pendant quelques fois, vous aurez une idée sur sa qualité et la force de sa saveur.
Le café filtre doit être servi immédiatement dès qu’il est fait. Vous pouvez le prendre juste comme une boisson unique ou le servir après des éléments de petit-déjeuner tiffin comme upma, idli, dosa, uttapam ou medu vada.
Comment faire du café filtre
1. Cette image est celle du filtre à café sud-indien. Il existe en différentes tailles. Celui que j’ai sert 2 à 3 tumblers (verres)
2. Voici les parties. Il est constitué de deux récipients cylindriques. Le vaisseau supérieur comporte des perforations. Ce récipient supérieur s’adapte sur le récipient inférieur, qui recueille l’infusion de café. Il y a aussi un disque presseur avec une poignée et un couvercle qui accompagne le récipient supérieur.
3. Voici une photo du récipient supérieur avec les perforations.
4. Voici le récipient de base, où la décoction de café est recueillie.
Faire une décoction de café pour le café filtre
5. Maintenant, venons-en au café. utilisez du café moulu qui est destiné à préparer du café filtre. ajustez le récipient supérieur sur celui du bas. Maintenant, prenez 3 cuillères à café de café et placez-les dans le récipient supérieur avec les perforations. Pour le filtre que j’ai, j’utilise les proportions suivantes :
- 4 cuillères à café en poudre – pour un café fort
- 3 cuillères à café – moyennement fort
- 1,5 à 2 cuillères à café – café léger
6. Etalez et égalisez doucement la poudre de café avec vos doigts ou une petite cuillère.
7. Placez le disque de pressage avec la poignée sur la poudre de café.
8. Faites chauffer 1 tasse d’eau dans une casserole et laissez-la venir à ébullition.
9. Lorsque l’eau arrive à ébullition, versez doucement l’eau dans le récipient supérieur.
10. Remplissez-le jusqu’aux ¾ ou presque. Comme j’ai utilisé 1 tasse, le récipient supérieur était presque plein d’eau chaude.
11. Couvrez avec le couvercle. Attendez 10 à 12 minutes que la décoction de café percole dans le récipient inférieur.
12. Ici, sur cette photo, il reste encore un peu d’eau.
13. Sur la photo ci-dessous, tout le café est infusé. Couvrez et conservez.
Faire du café filtre
14. Lorsque tout le café est infusé, faites alors chauffer ¾ de tasse de lait entier ou gras jusqu’à ce qu’il devienne chaud et bout. Vous pouvez même commencer à chauffer le lait juste avant que toute l’eau percole.
15. Maintenant, prenez un gobelet (verre) et ajoutez 2 cuillères à café de sucre dedans.
16. Ajoutez ¼ à ⅓ de tasse de lait chaud bouillant directement dans le gobelet tout en le filtrant.
17. Je filtre le lait, afin d’éviter le malai qui vient avec le lait bouillant. Si vous aimez le malai, alors vous pouvez ajouter du lait sans le filtrer. Vous pouvez ajouter moins ou plus de lait selon votre préférence.
18. Maintenant, versez ¼ de tasse ou ⅓ de tasse du café infusé. Vous pouvez ajouter moins ou plus ou autant que vous le souhaitez.
19. Voici donc le café filtre prêt, mais encore quelques étapes avant de le déguster.
Servir le café filtre
20. Prenez maintenant Dabarah ou davara. c’est un petit récipient en forme de casserole qui est utilisé pour refroidir le café. Le café est versé d’avant en arrière du gobelet au davara et ainsi de suite. Ainsi, le sucre se dissout et une couche supérieure de mousse se forme sur le café. Versez le café du gobelet depuis une hauteur dans le davara.
21. Maintenant, versez à nouveau le café du davara dans le gobelet.
22. Répétez à nouveau en versant le café dans le davara à partir du gobelet et vice versa. Vous pouvez faire ce processus 2 à 3 fois. N’en faites pas trop car alors le café devient froid. Vous pouvez même sauter cette étape si vous le souhaitez.
23. Servez le café filtre chaud. Il doit être servi immédiatement dès qu’il est fait.
Plusieurs boissons populaires
- Masala chai
- Thé au gingembre
- Café froid
- Café chaud
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Café filtre
By Dassana Amit
Ingrédients
- ▢ 3 cuillères à café de café moulu
- ▢ 1 tasse d’eau
- ▢ ¾ tasse de lait entier ou entier. ou ajouter selon les besoins
- ▢ 2 cuillères à café de sucre pour chaque verre ou tasse ou ajouter selon les besoins
Instructions
réaliser une décoction de café
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Prendre le filtre à café. Mettez le récipient du haut sur celui du bas. Prenez maintenant 3 cuillères à café de café moulu et placez-les dans le récipient avec les perforations.
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Etalez et égalisez doucement la poudre de café avec vos doigts ou avec une petite cuillère.
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Placez le disque de pressage avec la poignée sur la poudre de café.
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Chauffez 1 tasse d’eau dans une casserole et laissez-la venir à ébullition.
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Lorsque l’eau vient à ébullition, versez doucement l’eau dans le récipient supérieur, jusqu’à ce qu’il soit 3/4 ou presque plein.
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Couvrez avec le couvercle. Attendez 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la décoction de café percole dans le récipient inférieur.
faire du café filtre
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Quand tout le café est infusé, faites alors chauffer 3/4 de tasse de lait entier ou gras jusqu’à ce qu’il devienne chaud et bout.
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Prenez maintenant un gobelet (verre) et ajoutez-y 2 cuillères à café de sucre.
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Ajoutez 1/4 à 1/3 de tasse de lait chaud bouillant directement dans le gobelet (verre) tout en le filtrant. Je filtre le lait, afin d’éviter le malai qui vient avec le lait bouillant. Si vous aimez le malai, alors vous pouvez ajouter du lait sans le filtrer. Vous pouvez ajouter moins ou plus de lait selon votre préférence.
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Maintenant versez 1/4 de tasse ou 1/3 de tasse du café infusé. Vous pouvez en ajouter moins ou plus ou autant que vous le souhaitez.
servir du café filtre
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Prenez maintenant dabarah ou davara. C’est un petit récipient en forme de casserole qui est utilisé pour refroidir le café. Le café est versé d’avant en arrière du gobelet au davara et ainsi de suite. Ainsi, le sucre se dissout et une couche supérieure de mousse se forme sur le café. Versez le café du gobelet depuis une hauteur dans le davara.
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Versez maintenant le café du davara de nouveau dans le gobelet.
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Répétez encore en versant le café dans le davara depuis le gobelet et vice versa. Vous pouvez faire ce processus 2 à 3 fois. N’en faites pas trop car alors le café devient froid. Vous pouvez même sauter cette étape si vous le souhaitez.
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Servez le café filtre chaud. Il doit être servi immédiatement dès qu’il est fait.
Info nutritionnelle Valeurs approximatives
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