Ces côtelettes d’agneau au four sont magnifiquement tendres et ont une délicieuse sauce à la crème au romarin. Cette recette constitue une belle alternative de plat principal au porc ou au bœuf. Si vous n’avez jamais essayé l’agneau au four, vous allez vous régaler.
Les côtelettes de longe d’agneau sont une coupe de viande tendre et beaucoup moins coûteuse que le carré d’agneau fantaisie que l’on voit si souvent dans les établissements gastronomiques. Vous pouvez le cuisiner de nombreuses façons, mais j’aime faire cuire les côtes d’agneau au four.
Mon mari et moi avons vécu en Australie pendant 15 ans. Pendant que nous y étions, nous avions souvent de l’agneau que l’on trouve très couramment dans les épiceries là-bas. On ne le voit pas aussi souvent ici, mais cela vaut la peine de le chercher. De nombreuses épiceries en vendent maintenant. La saveur des côtelettes d’agneau cuites au four est incroyable.
Comment faire des côtelettes d’agneau cuites au four
Chaque année, je fais quelques recettes mettant en vedette l’agneau pour l’anniversaire de Richard. Cette recette de côtelettes d’agneau cuites au four est facile à réaliser et pourtant si délicieuse. Les côtelettes d’agneau sont placées dans un plat de cuisson entourées de morceaux d’oignons et cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Pendant que les côtelettes cuisent, vous préparez la délicate sauce qui est une combinaison de romarin, d’oignon, de lait, de bouillon de légumes et de crème.
Cuisez doucement et versez sur les côtelettes cuites pour un repas délicieux. Celles-ci étaient excellentes, avec mes pommes de terre françaises style bistrot Gratin Dauphinois comme plat d’accompagnement.
Ingrédients
- 20 onces de côtelettes d’épaule d’agneau
- 1 oignon moyen, pelé et haché
- Sel Casher et poivre noir concassé fraîchement moulu
Pour la sauce :
- 1/4 de tasse d’oignon, pelé et coupé en dés
- 1 c. à soupe de romarin frais
- 1 c. à soupe de beurre non salé
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1/4 de tasse de lait écrémé
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de crème épaisse
- Sel casher et poivre noir fraîchement concassé
Pour garnir :
- fleur de romarin
Instructions
- Préchauffez le four à 400°F (200°C).
- Placez les côtelettes d’agneau dans un plat allant au four avec les morceaux d’oignon autour des côtelettes. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis placez-les dans le four préchauffé pour les faire cuire – 30 à 45 minutes selon le degré de cuisson que vous aimez.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites fondre le beurre et faites cuire les oignons à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez le romarin, et continuez à cuire doucement, à découvert, pendant 15 minutes supplémentaires sans laisser les oignons trop brunir.
- Combinez la fécule de maïs avec le lait écrémé jusqu’à ce qu’elle soit lisse, puis ajoutez progressivement le mélange de lait, suivi du bouillon, un peu à la fois en remuant constamment.
- Salez et poivrez et laissez la sauce mijoter pendant 2 minutes, puis ajoutez la crème.
- Servir les côtelettes avec une garniture de romarin avec la sauce versée dessus.
Information nutritionnelle:
Rendement:
4
Portion:
1
Montant par portion:Calories : 261Matières grasses totales : 12gMatières grasses saturées : 5gMatières grasses trans : 0gMatières grasses non saturées : 5gCholestérol : 103mgSodium : 481mgHydrocarbures : 8gFibres : 1gSucre : 3gProtéines : 30g
Les informations nutritionnelles sont approximatives en raison de la variation naturelle des ingrédients et de la nature de nos repas cuisinés à la maison.