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Des brownies denses et fondants tourbillonnés de gâteau Red Velvet – tout est fait à partir de zéro !
Première semaine de février et nous arrivons en force avec non seulement notre deuxième recette de velours rouge cette semaine (et la troisième au total dans la semaine du velours rouge de Fresh April Flours !), mais aussi le brownie du mois de février !
Vous avez vu les biscuits à la fleur de velours rouge d’hier ? Si adorables et si nécessaires pour une fête qui ne reçoit pas beaucoup plus que du « chocolat » plaqué dessus comme friandise de base pour les cadeaux.
Le mois dernier, j’ai donné le coup d’envoi de ma série mensuelle de brownies avec des brownies fondants faits maison. Je vous ai dit là que nous nous baserions sur cette recette de base chaque mois pour ajouter 11 autres recettes de brownies à notre collection, alors je suis excitée de lancer le bal avec notre première recette de brownie « remix » !
Je dois vous dire que j’ai vraiment vraiment débattu intérieurement de faire ces brownies velours rouge avec du mélange à gâteau pour la composante velours rouge de ceux-ci, mais j’ai décidé d’un « non » ferme quand j’y ai sérieusement pensé.
Et voici pourquoi…
Fait sans aucun mélange à gâteau
Il y a absolument un temps et un endroit pour le mélange à gâteau. Comme dans ma trempette à la pâte à gâteau, mes friandises Rice Krispies velours rouge, ou mes pancakes velours rouge.
J’ai même une recette à venir plus tard cette semaine qui inclut le mélange à gâteau de velours rouge (voici ce chiot de velours rouge !).
Mais aujourd’hui, alors que nous faisons des brownies scratch, et que je prêche et prêche et prêche sur le fait que les brownies scratch sont meilleurs qu’un mélange en boîte, cela m’a semblé sacrilège de jeter du mélange à gâteau red velvet dans ces magnifiques brownies scratch.
Mais n’ayez crainte ! Le composant gâteau velours rouge de scratch est simple, et il ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients supplémentaires par rapport au composant brownie, donc ne paniquez pas lorsque vous voyez la longue liste d’ingrédients.
Un ingrédient dont vous aurez besoin, cependant, est le babeurre.
Et rappelez-vous ( !!!!) que plus tôt cette semaine, j’ai donné le coup d’envoi avec une recette de babeurre maison, qui est vraiment aussi simple que du lait + du jus de citron ou du vinaigre blanc, alors jetez un coup d’œil à ce post si vous cherchez à éliminer quelque chose de votre liste d’achats d’ingrédients !
La pâte à gâteau maison au velours rouge apporte le composant velours rouge
Quand il s’est agi de décider exactement comment faire pour le tourbillon velours rouge de ces brownies, je me suis tournée vers mes cupcakes velours rouge bien-aimés. J’ai travaillé dur pour développer une recette de cupcake légère et moelleuse avec ces mignons, et je suis vraiment fière du résultat final.
Vous les avez essayés ?
Je ne suis pas, cependant, dans une sorte d’affaire « cakey » quand il s’agit de ces brownies, donc j’ai dû faire un petit ajustement de la recette afin d’apporter le gâteau de velours rouge, mais laisser derrière le cakey-ness.
J’utilise généralement des blancs d’œufs fouettés dans mes cupcakes velours rouge pour incorporer de l’air. Je créme également mon beurre et mon sucre pour apporter de l’air à la pâte également.
Puisque je ne voulais pas encourager beaucoup plus d’élévation que ce que le petit peu de farine que j’utilise dans mes brownies, j’ai décidé d’utiliser un œuf complet dans la pâte à gâteau velours rouge et de faire fondre le beurre.
Je suis également allé avec 1/3 de la recette pour mes cupcakes, et il s’est avéré être la quantité parfaite de pâte à velours rouge pour compléter toute la pâte gluante et fudgy brownie.
Le résultat final de ces brownies au velours rouge était à tomber par terre. Il y a certainement une texture de gâteau qui se passe là-dedans, mais j’ai été en mesure d’éliminer complètement le côté gâteau de la pâte à cupcake avec la densité pure de la pâte à brownie.
J’ai partagé un brownie avec mon plus jeune bambin (qui n’arrêtait pas de signer et d’en redemander), j’en ai donné deux à la meilleure amie préscolaire du plus vieux et à sa mère, et j’ai laissé le reste de la fournée à mes anciens collègues de travail le vendredi après-midi.
J’ai reçu un texto le vendredi soir demandant une prédiffusion de la recette afin que l’un d’eux puisse faire les brownies pour le Super Bowl. Elle a même dit « Je pense que c’est la meilleure chose que j’ai jamais mangé. »
Et ça vient d’une scientifique. Elle connaît les recherches appropriées.
Donc, vous l’avez, le meilleur brownie velours rouge. Il doit l’être, non ?
J’espère que vous aimez la recette de brownie de ce mois-ci, et je vous invite à donner un peu d’amour au velours rouge à d’autres moments de l’année. En fait, je pense que ceux-ci feraient un adorable brownie de Noël, surtout avec des paillettes festives.
Des brownies au velours rouge toute l’année, tout le monde !
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B brownies au velours rouge
Ingrédients
Morceau à brownies
- ½ tasse (113 g) de beurre non salé coupé en 6 à 8 tranches
- 8 onces (227 g) de semi-sucré grossièrement haché
- ¾ tasse (150g) de cassonade légère fermement tassée
- ¼ tasse (50g) de sucre cristallisé
- 3 gros œufs à température ambiante de préférence*
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ¾ tasse (90g) de farine tout usage
- .tout usage
- ¼ cuillère à café de sel
BATTERIE DE VELOURS ROUGES
- 6 cuillères à soupe (47g) de farine tout usage
- .tout usage
- ½ cuillère à soupe (4g) de cacao en poudre non sucré
- ¼ cuillère à café de sel
- ⅛ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 cuillères à soupe (43g) de beurre non salé fondu et laissé refroidir
- ⅓ tasse (67g) de sucre cristallisé
- 1 gros œuf
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ cuillère à café de colorant rouge en gel
- ¼ de tasse (60g) de babeurre
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Instructions
BATTERIES DE BROWNIE
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Préchauffez le four à 350ºF (177ºC). Tapisser un moule carré de 8 ou 9 pouces de papier d’aluminium et le vaporiser d’un aérosol antiadhésif. Mettre de côté.
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Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre et le chocolat haché, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse. Laisser refroidir pendant environ 15 minutes.
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Avec un fouet, incorporer le sucre au mélange de chocolat refroidi jusqu’à ce qu’il soit combiné. Ajouter les œufs un par un, en fouettant après chaque ajout jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la vanille en fouettant. Ajouter la farine et le sel et remuer doucement jusqu’à ce que le tout soit complètement combiné. Mettre de côté et préparer la pâte à brownie velours rouge.
Pâte à brownie velours rouge
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Dans un bol de taille moyenne, mélanger au fouet la farine, la poudre de cacao, le sel et le bicarbonate de soude. Mettre de côté.
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Dans un petit bol, fouetter ensemble le beurre refroidi et le sucre jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à ce qu’il soit combiné. Ajoutez la vanille et le colorant alimentaire rouge et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dispersés. Enfin, ajoutez le babeurre en fouettant jusqu’à ce que tout soit combiné.
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Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Remuez avec une grande spatule jusqu’à ce qu’il ne reste plus de poches de farine et que la pâte soit lisse.
COMBINER LES BATTERIES
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Verser presque toute la pâte à brownie dans le moule préparé, en réservant environ ⅓ tasse (cela ne doit pas être exact). Versez la pâte à velours rouge sur la pâte à brownie, puis déposez la pâte à brownie réservée sur la couche de velours rouge. À l’aide d’un couteau, mélangez soigneusement les pâtes en prenant soin de ne pas les mélanger complètement. Faites cuire les brownies pendant 32-35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre. Laissez les brownies refroidir complètement avant de les couper en carrés.
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Lorsque vous êtes prêt à couper les brownies, retirez-les en soulevant le surplomb de la feuille d’aluminium tout droit vers le haut. Décollez le reste de la feuille d’aluminium et placez le bloc de brownies sur une grande planche à découper. Conservez les brownies restants à température ambiante jusqu’à une semaine. Les brownies se congèlent bien, jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.