Un de mes préférés d’enfance. Ma mère avait une amie que nous appelions Tatie Rita. Vous voyez, en Malaisie, quand nous appelons quelqu’un tante ou oncle, cela ne veut pas dire que nous sommes parents avec lui. Nous les appelons tante ou oncle parce qu’ils sont beaucoup plus âgés que nous et c’est juste correct. Ainsi, chaque fois que ma mère m’emmenait rendre visite à tante Rita (c’est-à-dire au moins une fois par semaine), elle avait toujours des bonbons à la noix de coco quelque part dans la cuisine. Avant que je ne quitte la maison pour aller à l’université, elle m’a préparé une fournée et depuis, chaque fois que je revenais pour des vacances, quelques jours plus tard… Tante Rita nous appelait pour nous demander de récupérer ses bonbons à la noix de coco. Donc, merci Tante Rita pour les années de bonbons à la noix de coco.
Normalement, vous utiliseriez de la noix de coco fraîchement râpée pour le bonbon, mais comme elle n’est pas disponible ici, je l’ai remplacée par de la noix de coco desséchée. Recette adaptée de Roti & Riz .
Ingrédients
- 2⅓ tasses de noix de coco desséchée
- ½ tasse de sucre
- ½ tasse de lait concentré sucré.
- ½ tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- Colorant alimentaire rouge ou vert
Directions :
- Ligner et graisser un moule de 7 x 5 pouces (18cm x 13cm) ou un récipient rectangulaire avec une feuille de cuisson.
- Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux. Ajouter le lait et le sucre. Laisser dissoudre.
- Ajouter la noix de coco, le lait concentré, l’extrait de vanille et le colorant alimentaire.
- Mélanger régulièrement jusqu’à ce que la noix de coco s’agglomère. Cela prendrait environ 20 minutes.
- Transférer le bonbon dans le moule préparé. Niveler la surface et appuyer fermement avec une feuille de cuisson ou un grattoir. Mettre de côté pour refroidir.
- Après 30 minutes, couper le bonbon en cubes avec un couteau graissé.
- Couvrir et laisser durcir toute la nuit au réfrigérateur.
Conseils :
- Utiliser de la noix de coco fraîchement râpée si disponible
- Conversions de tasses en grammes
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