De délicieux beignets de courge jaune constituent une excellente alternative aux pommes de terre rissolées. Ils sont merveilleusement croustillants et savoureux !
J’ai toujours aimé les aliments frits. L’une de mes plus grandes inquiétudes, lorsque j’ai nettoyé mon régime alimentaire, était que je ne pourrais plus les apprécier.
Mais avec le temps, je découvre qu’il y a beaucoup de recettes savoureuses pour les aliments frits qui sont faibles en glucides, céto et sans gluten. Il suffit de trouver des alternatives pauvres en amidon aux aliments frits riches en amidon. Ces beignets de courge jaune sont un excellent exemple. Les beignets de chou frisé en sont un autre.
- Est-ce qu’ils sont aussi bons que les crêpes de pommes de terre ?
- Les ingrédients dont vous aurez besoin
- Comment faire des beignets de courge jaune
- Dois-je enlever la peau ?
- Dans quelle graisse les faire frire ?
- Que servir avec des beignets de courge jaune
- Et les restes ?
- Souscription
- Des beignets de courge jaune
- INGREDIENTS
- INSTRUCTIONS
- WATCH THE VIDEO:
- NOTES
- Plus de recettes à essayer
Est-ce qu’ils sont aussi bons que les crêpes de pommes de terre ?
Presque. Ces beignets de courge jaune constituent une alternative agréable, savoureuse et nutritive aux crêpes de pommes de terre ou aux latkes cuits au four. Je les fais souvent en été, lorsque la courge jaune est abondante.
Ils ont bon goût. Mais manquant de l’amidon des pommes de terre, elles sont fragiles et délicates. Faites donc très attention lorsque vous les retournez et lorsque vous les retirez de la poêle dans un plat de service.
Plus vous retirez d’eau de la courge et de l’oignon, plus ils seront robustes. Vous pouvez également essayer d’ajouter de la farine (si le gluten ne vous dérange pas) ou de la farine de noix de coco pour absorber le liquide supplémentaire – essayez 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco ou ¼ de tasse de farine tout usage.
Les ingrédients dont vous aurez besoin
Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples pour faire ces savoureux beignets. Les mesures exactes sont incluses dans la fiche de recette ci-dessous. Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin :
Courge jaune : j’utilise une courge de 1 lb et je la laisse non pelée.
Oignon : Il est facile de le hacher dans votre robot culinaire.
Œuf : J’utilise de gros œufs dans la plupart de mes recettes, dont celle-ci.
Sel casher et poivre noir : Si vous utilisez du sel fin, vous devez réduire la quantité utilisée, ou les beignets pourraient finir trop salés.
Poudre d’ail : Vous pouvez également utiliser de l’ail frais haché.
Beurre : Je l’utilise pour les fritures. L’huile fonctionne aussi.
Comment faire des beignets de courge jaune
C’est si facile ! Faites défiler la fiche de recette pour obtenir les instructions détaillées. Voici les étapes de base :
1. Commencez par râper la courge dans votre robot culinaire, puis égouttez-la sur des serviettes propres. Vous pouvez également la râper à la main.
2. Hachez l’oignon et égouttez-le.
3. Fouettez l’œuf avec le sel, le poivre et la poudre d’ail. Incorporez la courge et l’oignon.
4. Faites frire des cuillerées du mélange dans le beurre, environ 4 minutes de chaque côté à feu moyen.
Dois-je enlever la peau ?
C’est à vous de voir, mais je ne le fais pas. La peau de la courge jaune – tout comme celle de la courgette – est tout à fait comestible. Elle est également fine et délicate, donc elle ne devrait pas interférer avec la texture du plat.
Dans quelle graisse les faire frire ?
Je les fais généralement frire dans du beurre. L’huile d’olive est une autre option. Si vous vous inquiétez de son point de fumée relativement bas, vous pouvez utiliser de l’huile d’avocat à la place. Je trouve vraiment que le beurre est le plus savoureux.
Que servir avec des beignets de courge jaune
Ils sont très polyvalents et vont avec beaucoup de plats principaux. Mais comme ils nécessitent une friture, ce qui est une tâche assez exigeante, j’aime les servir avec un plat principal cuit au four sans y toucher.
Je les sers donc souvent avec des cuisses de poulet cuites, avec des ailes de poulet cuites ou avec des crevettes cuites.
Et les restes ?
Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes à 50 % de puissance, ou au four à 250F. Ils sont également bons froids, directement à la sortie du réfrigérateur !
Souscription
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Des beignets de courge jaune
INGREDIENTS
- ▢ 1 lb. courge jaune, non pelée
- ▢ ½ oignon moyen (4 oz)
- ▢ 1 gros œuf
- ▢ 1 cuillère à thé de sel casher Diamond Crystal
- ▢ ¼ cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
- ▢ 1 cuillère à thé de poudre d’ail
- ▢ 2 cuillères à soupe de beurre non salé pour la friture
INSTRUCTIONS
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Déchiqueter la courge dans votre robot culinaire en utilisant l’accessoire de déchiquetage. Placez-la sur des serviettes propres et laissez-la s’égoutter pendant 10 minutes. Vous pouvez également râper la courge à la main.
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Hachez finement l’oignon. Le placer dans une passoire pour l’égoutter pendant 10 minutes.
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Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen, environ 5 minutes.
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Dans un bol moyen, fouetter l’œuf avec le sel, le poivre noir et la poudre d’ail. Ajoutez la courge râpée et l’oignon et mélangez pour homogénéiser.
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Balayez la poêle avec la moitié du beurre. En mesurant ¼ de tasse par beignet, déposez le mélange à la cuillère sur la poêle. Faites frire sans bouger, 4-5 minutes, jusqu’à ce que vous puissiez voir que les fonds sont dorés.
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Retournez délicatement vers l’autre côté et faites frire 4-5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés. Badigeonnez la poêle avec plus de beurre et répétez l’opération avec le reste du mélange de courge.
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NOTES
Plus de recettes à essayer
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