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La meilleure chose qui soit : les biscuits s’mores ! De la guimauve grillée et fondante, des biscuits Graham croquants et beaucoup de chocolat, le tout dans un biscuit moelleux. C’est une recette à faire absolument!
- Ce dont vous aurez besoin pour cette recette
- Comment faire des biscuits S’mores
- Conseils pro pour cette recette
- Frequently Asked Questions
- Combien de temps se conserveront-ils ?
- Peut-on congeler la pâte ?
- Quel genre de guimauves dois-je utiliser ?
- Biscuits S’mores
- Equipement
- Ingrédients
- Instructions
- Vidéo
- Notes
- Nutrition
Ce dont vous aurez besoin pour cette recette
Mini guimauves : J’ai utilisé des mini guimauves pour cette recette mais vous pouvez tout à fait utiliser des morceaux de guimauve, qui sont disponibles dans certains supermarchés dans l’allée de la pâtisserie. Ils sont durs à température ambiante mais deviennent gluants lorsqu’ils sont cuits.
Plaquettes de chocolat : Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat mi-sucré ou mi-amer et si vous aimez ce chocolat classique des s’mores, c’est-à-dire Hershey’s, alors vous pouvez utiliser toutes les barres Hershey’s hachées.
Sucre brun : j’ai utilisé du sucre brun clair dans cette recette, si vous n’avez que du sucre brun foncé à la maison, soustrayez la moitié de sucre granulé.
Comment faire des biscuits S’mores
1. Hachez grossièrement les biscuits Graham, cassez la barre Hershey’s et déchirez les mini-marshmallows en deux.
2. Tamisez la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la fécule de maïs dans un bol, puis fouettez-les ensemble et mettez-les de côté.
3. Crémez le beurre à température ambiante dans un batteur sur socle muni d’un accessoire à palette ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur électrique à main. Ajouter le sucre granulé et le sucre brun et battre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Incorporez l’œuf et la vanille puis mélangez, raclez le bol et mélangez encore une fois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Ajoutez le mélange sec et mélangez à faible intensité jusqu’à ce qu’il soit juste combiné puis raclez le bol une dernière fois.
5. Réservez une poignée des guimauves déchirées puis ajoutez le reste des guimauves, les morceaux de biscuits Graham et les pépites de chocolat à la pâte et mélangez à faible intensité jusqu’à ce qu’ils soient juste répartis. Couvrir et mettre au frais pendant au moins une heure.
6. préchauffer le four à 350F, rouler la pâte refroidie en boules de la taille de deux cuillères à soupe puis les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de silicone.
Maintenant, vous avez le choix ; vous pouvez garnir de guimauves déchirées et de morceaux de barre de chocolat Hershey’s et faire cuire à 350 pendant 10 minutes OU vous pouvez faire cuire pendant 8 minutes puis sortir du four et garnir de guimauves et de chocolat puis faire cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires. J’ai fait cuire ces biscuits des deux façons et la seule différence est que les garnitures sont plus intactes et plus jolies si vous les ajoutez vers la fin de la cuisson. Voir la note deux ci-dessous pour savoir quoi faire si votre biscuit a des suintements de guimauve.
Conseils pro pour cette recette
- Mesurez correctement votre farine ! Ajouter trop de farine à la recette est l’erreur la plus courante. La meilleure façon, et la plus simple, de mesurer la farine est d’utiliser une balance. Si vous n’en avez pas, alors faites mousser votre farine avec une cuillère, saupoudrez-la dans votre tasse à mesurer et utilisez un couteau pour la niveler.
- Si vos biscuits ont une explosion de guimauve, utilisez un emporte-pièce en forme de cercle pour les corraliser ensemble dès qu’ils sortent du four. Vous pourriez aussi utiliser une spatule ou un couteau pour repousser les bords.
- Ces biscuits auront ce goût de s’mores CLASSIQUE si vous utilisez la barre de chocolat Hershey’s, cela vaut donc la peine de l’ajouter à votre liste de courses.
- Laissez les biscuits refroidir sur la plaque, ils seront mous à la sortie du four et auront besoin de temps pour se raffermir.
Frequently Asked Questions
Combien de temps se conserveront-ils ?
Vos biscuits se conserveront pendant 4 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.
Peut-on congeler la pâte ?
Oui ! Abaissez votre pâte puis placez-la sur une plaque de cuisson ou une grande assiette et congelez. Une fois fermes au toucher, transférez les boules de pâte congelées dans un sac en plastique allant au congélateur et rangez-les dans le congélateur jusqu’à 3 mois.
Quel genre de guimauves dois-je utiliser ?
J’ai utilisé des mini guimauves et je les ai déchirées en deux. Même si elles sont « mini », c’est toujours trop gros pour un biscuit. Vous pouvez aussi utiliser des morceaux de guimauve, ce sont des guimauves plus fermes et plus petites, semblables à celles que l’on trouve dans les céréales.
Si vous avez essayé cette recette de biscuits S’mores, alors n’oubliez pas de laisser une note et de me dire comment vous vous en êtes sorti dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles !
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Biscuits S’mores
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Equipement
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Grand bol
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Petite plaque à pâtisserie
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Papier sulfurisé
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Ingrédients
- ▢ 1 1/2 tasse de farine tout-usage 180g
- ▢ ½ c. à thé de farine tout usage poudre à pâte
- ▢ ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ▢ de bicarbonate de soude
- ▢ 1 c. à thé d’amidon de maïs
- ▢ 3/4 de tasse de pépites de chocolat mi-sucré
- ▢ 10 c. à soupe de beurre non salé à température ambiante
- ▢ 1/4 de tasse de sucre granulé
- ▢ 1/2 tasse de cassonade légère
- ▢ 1 œuf
- ▢ 1 c. à thé d’extrait de vanille
- ▢ ¼ c. à thé de sel
- ▢ 1 tasse de mini guimauves OU de morceaux de guimauve, divisée
- ▢ 1 barre de chocolat Hershey’s 1.55oz
- ▢ 4 crackers Graham 56g
.180g
Instructions
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Hachez grossièrement les crackers Graham et la barre Hershey’s, puis déchirez les mini guimauves en deux. Ces guimauves sont l’une des meilleures parties du biscuit, mais elles vont gonfler et devenir un peu hors de contrôle si vous ne les divisez pas en deux.
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Combinez la farine, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la fécule de maïs dans un bol puis fouettez le tout et mettez de côté.
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À l’aide d’un batteur sur socle ou à main, battez le beurre et les sucres dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, environ 2 minutes. Ajouter l’œuf et la vanille et jusqu’à ce que le tout soit combiné. Racler le bol et mélanger une fois de plus.
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Ajouter progressivement le mélange de farine au mélange de beurre, en battant à faible vitesse jusqu’à ce qu’il soit juste combiné.
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Réservez une poignée de guimauves déchirées et mettez-les de côté puis ajoutez le reste des guimauves, les pépites de chocolat et les biscuits Graham à la pâte et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que ce soit juste combiné (ne battez pas trop).
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Réfrigérez la pâte pendant une heure ou plus.
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Chauffez le four à 350F. Prélever des portions de pâte de la taille de deux cuillères à soupe environ. Roulez-les en boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, en les espaçant d’environ 2 pouces.
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Cuire à 350° pendant 8 minutes puis garnir les biscuits avec les morceaux de guimauve et de barre Hershey’s réservés puis remettre au four pendant 2-3 minutes pour terminer la cuisson. SI un certain nombre de biscuits ont explosé à cause de quelques guimauves de trop, vous pouvez les rassembler à nouveau à l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un couteau.
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Laissez sur le moule pour qu’ils refroidissent complètement.
Vidéo
Notes
- Mesurez correctement votre farine ! Ajouter trop de farine à la recette est l’erreur la plus courante. La meilleure façon, et la plus simple, de mesurer la farine est d’utiliser une balance. Si vous n’en avez pas, alors faites mousser votre farine avec une cuillère, saupoudrez-la dans votre tasse à mesurer et utilisez un couteau pour la niveler.
- Si vos biscuits ont une explosion de guimauve, utilisez un emporte-pièce en forme de cercle pour les corraliser ensemble dès qu’ils sortent du four. Vous pourriez aussi utiliser une spatule ou un couteau pour repousser les bords.
- Ces biscuits auront ce goût de s’mores CLASSIQUE si vous utilisez la barre de chocolat Hershey’s alors cela vaut la peine de l’ajouter à votre liste d’achats.
- Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson ils seront mous à la sortie du four et auront besoin de temps pour se raffermir.
Nutrition
*Décharge nutritionnelle